A descoberta das propriedades revigorantes do café pertence ao 10ºséculo. Um menino pastor da Etiópia, que notou que suas cabras, tendo provado algumas frutas vermelhas, começaram a brincar incansavelmente e subir as colinas, contou aos monges sobre isso. E eles, por sua vez, coletaram frutos e folhas desses arbustos e começaram a fazer experiências com eles. Eles realmente não gostaram do sabor das bagas. Portanto, eles começaram a preparar uma poção revigorante com as folhas, depois começaram a preparar o vinho com os frutos fermentados. Mais tarde, para transportar as bagas milagrosas que banem os azuis, começaram a secá-las ao sol.
Então, o café da Etiópia chegou ao árabePenínsula. E a partir daí, graças aos mercadores venezianos, se espalhou pela Europa e Ásia Menor. Os chefs dos nobres do Império Otomano tiveram a ideia de torrar grãos em folhas de metal quente, moê-los e preparar uma bebida viscosa com um aroma inebriante. Logo os primeiros turcos ou cezves apareceram. No entanto, eles ainda não aprenderam a preparar café adequadamente em um turco. As casas dos ricos turcos eram famosas pelo fato de que, nas recepções, os anfitriões ofereciam aos convidados uma bebida nova e revigorante. A receita chegou à França graças ao embaixador turco. Luís XV gostou tanto da bebida que evitava a fadiga e a sonolência que ele mesmo aprendeu com um diplomata estrangeiro a preparar café em um turco. Da Europa, os grãos do cafeeiro, junto com os conquistadores espanhóis, chegaram ao continente americano, e lá se descobriu que as terras férteis do Novo Mundo são perfeitas para a criação desses arbustos. Por mais que os europeus ensinassem aos nativos que é necessário preparar o café de maneira adequada em um turco, apenas em fogo baixo ou na areia quente, eles continuaram a cozinhá-lo em grandes caldeirões sobre o fogo. Hoje os países da América do Sul: Brasil, Colômbia e outros são líderes na produção de café. Muitos até pensam que a América é o berço desta bebida.
A fim de preparar deliciosos, revigorantes euma bebida aromática, e mesmo com uma espuma delicada, é preciso fritar levemente os grãos em uma frigideira até que brilhem, depois moê-los em um moedor de café até que se forme um delicado pó de café. E não deve haver nem pequenos grãos aqui. Recentemente, mais e mais mulheres (e homens) preferem beber café sem açúcar, mas uma bebida de verdade deve ser moderadamente doce. Portanto, para preparar uma xícara pequena, é preciso pegar um Turco e colocar 1 colher de chá (com lâmina) de café em pó, depois adicionar a mesma colher (só que sem lâmina) de açúcar. Misture bem estes dois ingredientes entre si e só então adicione 1 xícara de água purificada fria e misture novamente. Coloque Turku em fogo baixo e espere até que a espuma apareça. Quando o café começar a subir até o gargalo, os pratos deverão ser retirados do fogo, a espuma deverá ser despejada em um copo. Em seguida, mexa o líquido restante com uma colher e leve ao fogo novamente. Espere o café ferver e coloque-o com cuidado na xícara com espuma. Depois disso, a bebida não pode ser mexida. O sedimento deve assentar no fundo. Aqui está uma instrução sobre como preparar o café corretamente em um Turco em casa.
Segundo método mais rápido
Café moído na hora em cezve ou turk pode ser fermentadoe de outra forma. Aliás, é muito mais rápido. Em alguns minutos, explicaremos como preparar café adequadamente em um turco em casa. Para fazer isso, coloque um copo de água purificada fria na cezve e coloque-o no fogo. Em seguida, adicione 1 colher de chá a ele. açúcar granulado e espere a bebida ferver. Retire do fogo e acrescente 5 g de café (1 colher de chá), mexa bem para não formar grumos e leve ao fogo por apenas alguns segundos. Você precisa monitorar de perto o Turco para que o café não escorra.
