Muitos turistas da Estônia trazem comolicor forte de lembrança chamado Vana Tallinn. O nome da bebida alcoólica é traduzido como "Old Tallinn". E embora o licor tenha sido inventado há relativamente pouco tempo, em 1962, ele realmente capta o espírito da capital da Estônia. A antiga cidade com ruas de paralelepípedos e telhados de telhas parece surgir diante de nós com o primeiro gole de uma bebida viscosa. E você pode até ouvir os gritos das gaivotas sobre a baía de Tallinn. Neste artigo, iremos provar este licor. Como servir e com que beber? É possível criar o licor Vana Tallinn em casa? Qual é a sua composição? E que coquetéis podem ser preparados com a adição (ou com base em) "Old Tallinn"? Leia sobre tudo isso abaixo.
A primeira amostra deste produto foi lançadaquarenta e cinco graus. Os criadores de "Vana Tallinn", Bernard Jurmo e Jaan Siimo, consideraram que tal fortaleza é inerente à capital da Estónia. A bebida clássica tem cor de chocolate amargo e um leve gosto de rum jamaicano (que, aliás, faz parte). O rico bouquet está entrelaçado com acentuadas notas cítricas, suavizadas pela convexidade da baunilha. E um pouco de canela dá à bebida um calor e uma pungência agradáveis. Quando a principal produtora da Old Tallinn, a Liviko, entrou no mercado europeu, surgiram imediatamente flanneres do clássico licor. Então, para os caras escandinavos gostosos, havia "Strong" - uma bebida de 50 graus. Para agradar aos habitantes da Europa Ocidental, a capacidade do Clássico foi reduzida para quarenta. Tal "Old Tallinn" é chamado de "Original". E finalmente, especialmente para as mulheres, apareceu um licor de dezesseis graus com um delicado sabor de creme. E apesar de os próprios estonianos, independentemente do sexo, preferirem o clássico Old Tallinn, este licor está repleto de variações. Então, recentemente, em 2006, apareceram flanneres de uma bebida de dezesseis por cento com chocolate e licores de creme de laranja. E itens absolutamente novos (2013) - "Inverno" e "Verão". O primeiro contém todos os tipos de especiarias que tornam o licor semelhante ao vinho quente. E "Summer Lime" é enriquecido com óleos essenciais de frutas cítricas e menta.
A cultura da bebida não é tão rígida quantoparece. Qualquer estoniano dirá que "Old Tallinn Classic" deve ser bebido sozinho. Só é permitido adicionar alguns cubos de gelo ao copo. Este licor é servido em copos de uísque. No entanto, esta regra é violada pelos próprios estonianos. Na estação fria "Vana Tallinn" de alta intensidade é servido com café. Além disso, o hóspede deverá preparar as duas bebidas. Uma xícara de café e um copo de "Old Tallinn" são servidos separadamente. Os licores de creme servem como uma excelente ferramenta para os bartenders criarem vários cocktails. Old Tallinn vai bem com outras bebidas alcoólicas. Esses coquetéis são servidos em copos long drink.
Este licor não é comido com picles.Deveria ter sido bebido muito solo - em pequenos goles, para sentir todas as facetas do bouquet e desfrutar de um final de boca prolongado. Se você beber Old Tallinn com café, você pode servir várias sobremesas aqui. O licor fica especialmente bom com chocolate. Em um café em Tallinn, no verão, eles colocam uma bola de sorvete como cobertura. Uma bebida de inverno pode ser apreciada com pão de gengibre. Verão - com frutas. Bem, na variedade de coquetéis, que inclui "Vana Tallinn", você tem que confiar no seu próprio talento. As azeitonas podem ser servidas com bebidas shot. Para compridos artísticos - sorvetes e sobremesas.
O licor estoniano "Vana Tallinn" combina perfeitamentecom xaropes, suco, leite ou creme, bem como outras bebidas alcoólicas. Essa habitabilidade dá espaço para a imaginação. Uma vez que o clima na Estônia é favorável para beber bebidas quentes, os bartenders optaram por adicionar bebidas alcoólicas ao café quente. A receita do coquetel mais simples é a seguinte. O licor Old Tallinn é servido em uma xícara de café preto quente em um jato fino. Mas os amantes de maquiagem e café com leite não ficaram ofendidos. Logo surgiram receitas de coquetéis à base de café com leite. Despeje duzentos mililitros de Arábica quente em um vidro resistente ao calor. Adicione 40 ml de "Old Tallinn" em jato fino. Bata o leite morno separadamente. Nós decoramos um coquetel com ele. Polvilhe com gotas de chocolate ou canela em pó por cima. O mesmo pode ser feito com lattes.
A base ideal para essas bebidas será o verãolicor "Vana Tallinn", também denominado "Summer Lime". Na verdade, ele mesmo parece um coquetel - uma espécie de versão do Mojito estoniano. Mas você também pode usar o autêntico "Old Tallinn" de 45 graus e seus irmãos mais e menos fortes. A receita mais fácil para um coquetel refrescante é misturar proporções iguais de suco de maçã clarificado e licor. Um copo alto pode ser decorado com uma estrela de carambola ou uma rodela de limão. Outra receita de coquetel com o nome eloqüente "Vana Tallinn Mojito". Rasgue as folhas de hortelã em um copo, polvilhe com açúcar mascavo, pique finamente metade do limão ali e esfregue bem. Encha o recipiente com gelo picado. Despeje quarenta mililitros de Old Tallinn em um movimento circular. Vamos encher o copo com refrigerante até a borda. E, por fim, uma receita de bebida festiva. Despeje vinte mililitros de licor Old Tallinn em uma taça de champanhe gelada. Inclinamos o vidro quarenta e cinco graus. Com cuidado, ao longo da borda, coloque champanhe na taça. Deve-se ter cuidado para não misturar os dois líquidos.
Os próprios estonianos afirmam que a receita do nacionalbebida alcoólica é mantida em sigilo absoluto. Mas não se esqueça que a primeira garrafa de licor foi produzida na União Soviética. E GOST não tolerava nenhuma magia e segredos. Portanto, não há segredo sobre como fazer o licor Vana Tallinn. Sua composição não é nada particularmente exótica. Em vez de rum jamaicano natural, o fabricante soviético não hesitou em usar um extrato ou essência. Além disso, a composição consistia em açúcar queimado, que conferia ao licor uma cor caramelo escuro. A concentração necessária foi obtida adicionando álcool. A fragrância foi produzida a partir de vagens de baunilha, paus de canela e óleos essenciais cítricos. Como você pode ver, nenhum envelhecimento de cinco anos em barris de carvalho Limousin a partir de xerez ou destilação dupla em tonéis especiais é necessário.
Observe que um fabricante moderno, empresaA "Liviko" faz "Old Tallinn" com a adição de rum natural, que, como você pode ver lendo o rótulo, é adicionado pelo menos um terço. Para criar Vana Tallinn em casa, você precisa cortar cuidadosamente a casca da laranja de quatro tangerinas e uma laranja grande. Três raspas, coloque uma colher de chá (sem top) de canela em pó e uma pitada de baunilha. Despeje tudo com suco de meio limão. Despeje duzentos gramas de açúcar em uma panela e umedeça com um pouco de água. Colocamos fogo. Quando a calda estiver caramelizada (fica marrom escuro e deixa longos fios atrás da colher), coloque as raspas aromáticas nela. Diluímos com um litro de álcool diluído a cinquenta graus. Agite e coloque em local aquecido por uma semana. Filtre duas vezes.
Nós temos a essência.Para cem mililitros desse concentrado, você precisa tomar seiscentos mililitros de rum jamaicano (melhor escuro), 300 ml de uma solução a cinquenta graus de álcool e xarope, cozido com meio copo de água e trezentos e cinquenta gramas de açúcar. Tudo isso deve ser misturado em uma garrafa. Nós provamos. Talvez adicione um pouco de álcool para fortalecer, açúcar ou caramelo queimado para dar cor? Se todos os parâmetros nos atenderem, nós o selamos e deixamos fermentar por uma semana (ou melhor, duas). Em seguida, decantamos o licor Vana Tallinn com um canudo para retirá-lo do sedimento. Vamos filtrar a bebida novamente. E nós gostamos.
