O molho Gamadari é muito popular no Japão e em muitosoutros países da Ásia. Sua receita também se espalhou muito além dos limites de sua pátria histórica. Na Europa e nos Estados Unidos, é fácil encontrar molhos prontos em qualquer supermercado. Vale ressaltar que não é servido apenas com a tradicional culinária japonesa, para a qual foi originalmente destinado, mas também com diversos pratos de carnes, vegetais e peixes.
Encontre em supermercados russosum tratamento gourmet não é fácil. Mas pode ser considerado um motivo extra para preparar o molho "Gamadari" por conta própria. Sua receita não é tão simples, mas se você já tem habilidades básicas para cozinhar vários pratos da culinária japonesa, então você pode lidar com ela. E nosso artigo irá ajudá-lo com isso.
No Japão, o hamadari é um molho tradicional para salada Chuka. A receita é baseada em nozes, sementes de gergelim e especiarias, acentuadas pelas notas agudas de vinagre de arroz e molho de soja.
O expressivo sabor agridoce do molho vai bem com vários pratos, pelo que também pode servir o molho "Gamadari" com carnes assadas, saladas de legumes e peixes grelhados.
Para fazer um molho clássico, precisamos de alguns produtos. Muitos dos ingredientes estão em todas as casas, mas você terá que caçar alguns dos ingredientes nos departamentos asiáticos do supermercado.
O papel principal é desempenhado pelo amendoim - você precisa de 100 g. Prepare também 20 gramas de sementes de gergelim. Você precisará de uma colher de chá de óleo de gergelim, vinagre de arroz, molho de soja e mostarda. O óleo de girassol precisa de cerca de 4 colheres de sopa. eu. A quantidade de água pode variar - em média, 4 a 5 colheres de sopa é o suficiente. eu. Um componente importante é o açúcar, de preferência marrom, 2 colheres de chá.
Existem diferentes opções de receitas. Alguns adicionam gengibre ralado, manteiga de amendoim, sementes fritas e vinho de arroz mirin ao molho Gamadari. Mas é melhor começar com o mais simples. Se você está preparando este prato pela primeira vez, meça os ingredientes com precisão e recuse qualquer experiência. Chegará o momento de você dominar a receita básica.
Os principais acentos aromatizantes do molho "Gamadari" são dados por nozes e sementes de gergelim. Portanto, vamos começar a cozinhar com eles.
Descasque o amendoim. Pré-aqueça uma frigideira sem óleo e doure as nozes até dourar. Já existe gordura suficiente no amendoim, então eles cozinham em uma frigideira seca. Uma wok de ferro fundido é mais adequada para esse propósito. Coloque as nozes prontas em uma tigela do liquidificador.
Na mesma frigideira, frite levemente as sementes de gergelim, mande para as nozes e pique bem até ficar com a consistência de farinha.
Despeje o vinagre, a mostarda, o molho de soja em uma tigela e acrescente o açúcar. Trabalhe novamente com o liquidificador até que esteja completamente liso.
Resta adicionar óleo à mistura. Nesse estágio, pode ser mais conveniente usar uma colher de sopa comum em vez de um liquidificador. Despeje a água no final. É melhor não adicionar tudo de uma vez - adicione em pequenas porções até obter a espessura desejada.
O molho gamadari é servido com vários tipos depratos de frutos do mar, sopa de camarão, bolinhos de gedza. Acompanha bem pratos chineses e tailandeses: frango assado, sopas, vidro e macarrão de arroz. A combinação harmoniosa do sabor de noz dominante com notas brilhantes de molho de soja e vinagre de arroz é uma empresa para pratos tradicionais europeus.
O molho é servido em tigelas porcionadas, para que cada um dos convidados acrescente o molho ao prato a seu gosto, ou mergulhe nele os pedaços segurando-os com os pauzinhos.
