Salada de inverno "Ogonyok": receitas e segredos culinários

Um aperitivo de berinjela para o inverno acaba sendo delicioso eoriginal. As anfitriãs, mudando seus ingredientes, criaram muitas versões diferentes da receita da salada Ogonyok. O picante do aperitivo pode ser feito ao seu gosto.

Segredos de cozinha

As beringelas podem ser de qualquer tipo e tonalidade, o principal é que são densas e maduras. Para remover o amargor, eles são embebidos em água salgada.

Os tomates são escolhidos maduros, não amassados. O pedúnculo deve ser removido de cada fruta. É melhor usar variedades doces de tomate para a salada "Ogonyok".

Alho e pimenta são usados ​​para apimentar um lanche. Se você quiser um sabor mais doce, a quantidade desses ingredientes é reduzida à metade.

A pimenta doce búlgara adicionará tempero à salada. É importante que os frutos sejam firmes, sem apodrecimento.

Para manter a salada por mais tempo, durante o cozimento, ferva o molho de tomate em fogo baixo e acrescente o vinagre. Os frascos resfriados são removidos para a geladeira ou adega.

Receita clássica

Chefs experientes recomendam, em vez de tomatemacarrão, adicione seu próprio molho ao aperitivo. Isso torna a salada mais saborosa e natural. Para o seu preparo, são utilizados tomates maduros de variedades doces.

Ingredientes:

• Berinjela - 2 kg.
• 2 kg de tomates.
• Pimenta doce - 700 gramas.
• Alho - 10 dentes
• Uma pimenta picante.
• Azeite natural - 180 ml.
• 300 gramas de açúcar.

Receita de salada "Spark" para o inverno:

1. As berinjelas são descascadas e cortadas em pequenos cubos. Despeje com água, acrescente um pouco de sal e deixe por uma hora. Isso é feito para que a amargura saia da fruta.
2. As pimentas são descascadas e as sementes cortadas em quatro partes.
3. Os tomates são lavados. Cada tomate é cortado ao meio.
4. As berinjelas são espremidas do excesso de água, cada bloco é frito em azeite.
5. Pimentos, tomates e alho são picados no liquidificador.
6. Os ingredientes são transferidos para uma panela. Adiciona-se açúcar, pimenta e o resto do óleo. Leve para ferver.
7. As berinjelas são colocadas em potes pré-esterilizados, enchendo cada camada com molho de tomate. Caps imediatamente.

Depois que a salada esfriar, ela deve ser removida para um local fresco. Para tornar o aperitivo menos picante, não use pimenta na hora de cozinhar ou reduza a quantidade pela metade.

Receita simples

Berinjela é muito fácil de fazer umas deliciosas tapas. A receita da salada Ogonyok é fácil de preparar e não requer habilidades culinárias da anfitriã.

Produtos necessários:

• Berinjela média - 1,5 kg.
• Pimentão doce - 500 gramas.
• 5 dentes de alho.
• Pimenta picante - 1 un.
• Óleo não refinado - 80 ml.
• Vinagre 9% - 100 ml.
• Sal - 30 g.
• Açúcar - 100 g.

É importante usar berinjelas maduras para cozinhar. A fruta deve estar firme e sem danos.

Receita de salada de berinjela "Spark" para o inverno (instruções):

1. Lave bem os vegetais. Corte as berinjelas em rodelas de no máximo um centímetro de largura.
2. Despeje um pouco de óleo em uma frigideira e aqueça. Frite a berinjela de cada lado.
3. Descasque o pimentão. Passe pelo liquidificador ou corte em cubinhos.
4. Adicione pimenta e alho. Coloque todo o recheio em uma panela.
5. Despeje o vinagre e o azeite, acrescente o açúcar e o sal. Ferver.
6. As berinjelas são dispostas em camadas em potes esterilizados, alternando com recheio. Feche com as tampas.

O aperitivo gelado é servido à mesa. Assim, a salada ficará ainda mais saborosa e rica.

"Faísca" de tomates

Um lanche picante e doce para o inverno é perfeito para o uso diário. A receita da salada "Ogonyok" com tomate não requer fervura, o que significa que preservará as propriedades benéficas dos vegetais.

Você precisa se preparar:

• Tomate 1 kg;
• Alho - 2 dentes;
• Raiz de rábano - 100 gramas de casca;
• Açúcar - 80 gramas;
• Sal - 30 gramas.

Como cozinhar:

1. Lave os tomates e pique-os;
2. Adicione o alho picado e a raiz de raiz-forte, ralada em um ralador fino;
3. Adicione sal e açúcar. Deixe por 30 minutos;
4. Arrume a salada em potes.

Recomenda-se guardar o lanche em local fresco. A receita da salada "Ogonyok" com tomate é fácil de preparar. O aperitivo revelou-se bastante picante e picante.

Salada Ogonyok com Nozes

O outono é a época de preparar deliciosos petiscos. A receita da salada "Ogonyok" de berinjela com nozes é do interesse dos amantes de pratos apimentados.

Ingredientes necessários:

• Berinjela - 1 kg.
• Tomates maduros - 500 g.
• Nozes - 100 g.
• Pimenta picante - 1 un.
• Vinagre 9% - 15 ml.
• Pimenta doce - 5 unid.
• Sal - 2 colheres de chá
• Açúcar - 50 gramas.
• Óleo vegetal - 30 ml.

Processo de cozimento:

1. Lave as berinjelas e corte em rodelas. Frite em óleo vegetal.
2. Para despejar tomates, pimentões e nozes são passados ​​por um moedor de carne.
3. Adiciona-se pimenta picada aos ingredientes, adiciona-se sal e açúcar e adiciona-se vinagre. Deixe descansar por pelo menos 40 minutos.
4. Berinjela e recheio são espalhados em potes esterilizados em camadas, fechadas com tampas.

A salada é imediatamente refrigerada. Como os ingredientes não são cozidos na receita, o prazo de validade do lanche não passa de 40 dias.

A salada Ogonyok é perfeita para uma mesa festiva. Tem um sabor interessante e seu leve picante adiciona ainda mais picante.