Se a massa não crescer, o que devo fazer neste caso? É a esta questão culinária que se dedicará o artigo apresentado.
Perguntando por que a massa não cresce,muitas donas de casa imaginam uma base de esponja que, depois de amassada e envelhecida, ficou dura e praticamente não aumentou de volume. As razões para essa falha podem ser fatores completamente diferentes. Iremos apresentá-los abaixo.
Agora eu quero te dizer porquea massa não cresce quando é assada no forno. Na maioria dos casos, essa pergunta se refere à base que se mistura com a adição de bicarbonato de sódio.
Se a massa não crescer, o que fazer e o que fazermedidas a serem tomadas? Após a formação do produto farináceo, este é imediatamente enviado ao forno. Se, durante o processo de tratamento térmico, você notar que o cozimento não aumentou, mas permaneceu sem brilho, lembre-se se o bicarbonato de sódio foi adicionado à massa. Caso contrário, o produto não assará adequadamente.
Se o refrigerante foi colocado na base, mas o bolo é assime não aumentou, então isso pode indicar que este ingrediente não foi temperado com vinagre, ácido cítrico ou outros líquidos alimentares ácidos (por exemplo, kefir).
O fermento em pó é frequentemente adicionado a produtos de panificação.em vez de bicarbonato de sódio. Mas se a massa não cresce, o que uma dona de casa inexperiente deve fazer? Para fazer isso, verifique a data de validade do produto. Se tiver expirado há muito tempo, então já perdeu suas propriedades de "levantamento". Nesse caso, compre um fermento em pó mais fresco ou substitua-o por bicarbonato de sódio apagado.
Na maioria das vezes, as donas de casa reclamam que é a massa de fermento que não cresce nelas. Vários fatores podem ser responsáveis por essa falha. Vamos considerá-los com mais detalhes.
Se a massa não crescer, o que devo fazer?Em caso de falha, verifique a data de validade da levedura que está usando. Se já expirou há muito tempo, então não há nada de surpreendente no fato de que sua massa permaneceu sem brilho e não aumentou de volume. Neste caso, este produto deve ser substituído por um mais fresco, e com certeza obterá pastéis fofos e saborosos.
Se você decidir fazer um grande númeroassar, mas coloque apenas um pouco de fermento na massa, então ela não vai crescer. Portanto, é muito importante observar as proporções corretas no processo de preparação da base. De acordo com a maioria das receitas, deve haver pelo menos 4 g de fermento granulado fresco para cada 600 ml de líquido.
Esta é uma razão muito comum porquea massa de fermento não cresce. Afinal, o açúcar granulado é fundamental para a ativação do fermento. Se você não usou ou adicionou uma pequena quantidade, sua base permanecerá fria.
Óleo de cozinha e óleos vegetais podem facilmentecausar malsucedido preparo da massa de fermento, especialmente se forem adicionadas em quantidades excessivas. Para evitar tal resultado, é aconselhável adicionar esses ingredientes somente após o fermento começar a atuar na massa.
Tem hora que as donas de casa colocam fermentoleite ou água quente, e depois me pergunto por que a massa não cresceu. De acordo com as receitas, para preparar uma base boa e fofa, o fermento é espalhado apenas em líquido morno e adoçado.
Se depois de uma hora você perceber que seua massa não subiu ou aumentou ligeiramente, então preste atenção onde você a deixou. Para obter uma base de fermento exuberante, coloca-se em um recipiente grande, bem coberto com um pano "respirável" e colocado em local aquecido. Radiadores de aquecimento ou um peitoril da janela, onde o sol quente do verão cai, podem servir como isso. Com o amassamento e posicionamento corretos da massa, você certamente obterá pastéis deliciosos e, o mais importante, fofos.
Quanto a massa de fermento cresce? Como regra, para obter produtos assados fofos e macios, os cozinheiros mantêm a base de esponja por 65-85 minutos. Durante este tempo, a massa deve aumentar de volume várias vezes e tornar-se porosa. Se você exagerar, pode ficar azedo e não muito saboroso.
