Ingrediente comum na culinária italianasão tomates secos ao sol. Este é um alimento comum para os povos do Mediterrâneo. Você encontra lindos potes com esse produto nas prateleiras de nossas lojas, mas o custo é alto. Mas o prato pode ser obtido em casa, qualquer dona de casa pode fazer. Como cozinhar tomates secos ao sol? Com o que são comidos e onde são acrescentados, leia o artigo.
Os tomates secos ao sol são populares em todo o mundo.Cada país usa este prato, preparado de acordo com suas próprias receitas únicas. Antes de usar o produto, ele deve ser mergulhado em água quente por 10 minutos. Isso removerá o excesso de sal dos tomates e os tornará macios. Este vegetal foi seco pela primeira vez na Grécia, Turquia, Itália. Hoje são vendidos em qualquer loja e também são preparados por conta própria.
Os italianos aprenderam a secar tomates no século XIX.Logo surgiram fábricas para a produção deste produto. Primeiro, os vegetais foram secos à mão. Para isso, tomates descascados e cortados eram dispostos em uma camada em telhados, mas apenas em dias de sol. Não se usavam temperos, pois o faziam para conservar os vegetais para o inverno e não para obter um prato saboroso. Muito mais tarde, eles começaram a adicionar temperos com vários sabores, com o que os tomates secos ao sol (foto apresentada para análise) ganharam popularidade. Eles aprenderam a cozinhá-los em casa.
Antes de iniciar o processo, você precisa escolherlegumes. É preferível comprar tomates vermelhos com polpa densa e carnuda. As variedades mais indicadas são "dedos de senhora", "natas", "uvas", "cereja" com um pouco de sumo. Os vegetais secos ao sol têm um sabor incrível e são um lanche incomum para os russos, pois surgiram em nosso país há muito pouco tempo. Para preparar tomates secos ao sol no forno, você deve estocar com antecedência:
Como fazer tomates secos ao sol?A forma mais comum e popular é cozinhá-los no forno. Se você usar ervas provençais, esses tomates são chamados de "Provence seca". Você pode experimentar especiarias combinando-as em diferentes combinações, mas é melhor moer antes de usar para preservar o aroma. Você pode usar ervas, fazendo uma escolha de acordo com suas preferências, já que nem todas as pessoas gostam do cheiro específico de plantas exóticas.
A tecnologia para cozinhar tomates secos ao sol em casa é a seguinte:
O procedimento é acompanhado por uma grande liberação de vapor,portanto, é melhor usar um forno para secar, equipado com uma função especial chamada "convecção" de massas de vapor. Se não houver, uma hora após o início da secagem, a porta do forno é aberta e deixada assim até o final do processo. Durante o processo de secagem do tomate, seu peso diminuirá em 60-70%. Por exemplo, se houver cinco quilos de tomates frescos, você terá pouco mais de um.
Como fazer tomates secos ao sol com este tipo de eletrodoméstico? A tecnologia de cozinha caseira é a seguinte:
Da mesma forma, você pode cozinhar tomates emem casa usando um multicooker. Para tal, defina o modo "Assar" do aparelho e retire a válvula para que a humidade se evapore mais rapidamente. O preparo, o empilhamento dos legumes e o tempo de cozimento são os mesmos da secagem na frigideira.
Os vegetais podem ser secos em uma secadora alimentada porcorrente elétrica. O procedimento de secagem é muito mais econômico e o sabor do produto não é diferente. A sua preparação é igual à de outros aparelhos. Para sua informação: a receita clássica italiana usa sal marinho, e as ervas são selecionadas de forma independente, dependendo da preferência. Você pode usar o seguinte conjunto: alho seco, manjericão, orégano, salgado.
O secador elétrico é pré-aquecido por 5-10 minutos, embora deva estar vazio, os paletes devem ser retirados com antecedência. Depois disso, a temperatura é definida para 70 oCOM.Se o dispositivo tiver um cronômetro embutido, ele deve ser definido para oito a nove horas. Após uma hora ou uma hora e meia, os paletes precisam ser trocados, já que o inferior está sempre aquecendo mais ativamente devido à sua proximidade com o ventilador. Após o tempo definido, os tomates secos ao sol estão prontos.
Consiga tomates secos ao sol usando issoeletrodomésticos está ao alcance de todas as donas de casa. Este método é considerado o mais fácil e rápido. Prepare os legumes e polvilhe com os temperos da mesma forma que nos outros casos. A potência máxima é configurada no micro-ondas, uma palete com tomates é colocada dentro e o aparelho é ligado por cinco minutos. Os vegetais não são removidos, eles precisam repousar por três a quatro minutos.
Em seguida, o dispositivo é ligado ao mesmo tempo.Em seguida, retira-se a travessa com verduras, escorre-se o suco. Mas você não precisa jogá-lo fora, ele ainda será útil. Em seguida, novamente o palete é colocado dentro do aparelho, que deve ficar ligado por 10 minutos. Decorrido o tempo de cozedura, não é necessário retirar imediatamente os legumes do forno, deixe-os fermentar cerca de sete minutos. O prato está pronto, resta deitar as rodelas de tomate com o azeite, misturando-o com o sumo seleccionado durante a cozedura.
Quando é hora de colher os váriosvegetais, quero prepará-los para o inverno. O vôo do pensamento neste momento não é limitado. As donas de casa usam receitas antigas e testadas pelo tempo, mas não se esqueça de experimentar também as novas. Um deles é o tomate seco ao sol para o inverno. Para prepará-los, você precisa dos seguintes ingredientes:
Os vegetais preparados podem ser secos de qualquer maneiraapresentado acima no artigo. Enquanto os tomates secam, o molho deve ser preparado. Para isso, o óleo vegetal é tomado na proporção de 250 ml por 1,5 kg de vegetais e aquecido, mas não levado à fervura. Sal, temperos são adicionados lá, tudo é misturado e coberto com uma tampa. Você precisa esperar até que a mistura atinja a temperatura ambiente.
Frascos preparados são preenchidos com produtos secostomate e despeje com molho cozido com a adição de alho, apenas alguns pratos. Antes de rolar, uma colher grande de vinagre balsâmico é colocada em uma jarra de litro. Os recipientes são fechados hermeticamente com tampas de metal por meio de uma máquina de emenda e colocados em local frio. Eles serão armazenados durante todo o inverno.
A colheita de inverno pode ser feita de forma diferente.Para isso, os vegetais secos devem ser colocados em potes, alternando com alho e manjericão. Quando eles estão cheios, o óleo é adicionado. Se as peças de trabalho forem armazenadas por seis a oito meses na geladeira, o óleo não precisa ser tratado termicamente. Mas se você quiser que os tomates durem mais, eles devem ser torrados e o tempero fresco substituído por um seco. Neste caso, o produto é enchido com óleo quente, mas não fervido. Todas as peças devem ser cobertas com ele. Após a emenda, as latas precisam ser agitadas para que o óleo entre na tampa e não se forma condensação.
Este produto é usado para cozinharum grande número de pratos. Como parte de outros ingredientes, o tomate seco não perde o sabor, mas, ao contrário, torna sua alimentação mais variada. E, no entanto, onde são adicionados os tomates secos ao sol? Com base na experiência dos principais chefs do mundo, esses tomates são especialmente bons nos seguintes pratos:
No entanto, não é necessário servir tomates comalgum prato ou use-os como ingrediente. Eles são bons como um lanche independente. Por exemplo, unte croutons crocantes com manteiga, coloque algumas fatias de vegetais secos com uma folha de manjericão e aprecie o sabor picante.
Os tomates secos ao sol são de grande benefício para o corpo humano:
Tomates secos ao sol em casa de acordo com a receitaChefs italianos, muitas donas de casa reservam um lugar na geladeira na ausência de uma adega. Se os tomates forem colocados em potes e enchidos com óleo que passou pelo processo de endurecimento, eles podem ser armazenados por um longo tempo, de dois a três anos. Se isso não for feito, a vida útil é muito mais curta. Se você tem uma adega com tomates secos em casa, não há problemas. A temperatura da sala é sempre baixa e pode-se colocar muitos produtos.
