Sem dúvida, kebab é um daquelespratos ao gosto de todas as pessoas, independentemente da idade e nacionalidade. É por isso que a receita para cozinhar churrasco pode ser encontrada na culinária de muitas nações do mundo.
Existem muitos tipos disso.O shashlik de porco ou cordeiro é considerado tradicional. No entanto, se está cansado das receitas habituais e quer experimentar algo inusitado, o kebab de fígado é a opção ideal.
Se você cozinhar corretamente, vai funcionar.excepcionalmente suculento e aromático, embora possua o sabor mais delicado. Como outros pratos populares, o kebab de fígado tem muitas receitas. Pode ser feito de fígado de porco, boi ou frango. Cada país tem suas próprias sutilezas de cozinhar este prato delicioso. Por exemplo, no Uzbequistão, para dar mais suculência ao kebab, ele é frito junto com pedaços de gordura. No Egito, o fígado é marinado com especiarias locais e tamarindo. Você pode adicionar um sabor picante especial aos kebabs de fígado adicionando um pouco de molho de soja e alho, como é feito na China.
Para obter um prato suculento e macio, você precisaescolha o produto certo a partir do qual será preparado. É melhor cozinhar o shashlik de fígado com miudezas frescas, porque depois de congelado o fígado perde o sabor e o shashlik fica mais seco e menos aromático. Você pode determinar se o fígado está fresco ou não pelo cheiro - um cheiro agradável e levemente adocicado deve vir do produto fresco. Qualquer cheiro desagradável indica um produto de má qualidade, por isso é melhor recusar a comprá-lo.
O mais delicioso shish kebab de fígado pode ser obtido comfritar na brasa da videira, mas obtê-las é bastante problemático. Portanto, carvões feitos de toras de álamo, maçã ou bétula são uma excelente alternativa.
Vamos tentar cozinhar shashlik de fígado de boi, de acordo com a receita clássica da culinária caucasiana. Na verdade, o mais delicioso é o fígado cozido no omento.
Para fazer isso, pegamos fígado de boi, cortamoscubos com cerca de um centímetro e meio de tamanho. O omento (porco ou borrego) deve ser cortado de forma a ser conveniente envolver nele pedaços de fígado.
Salgue o fígado antes de grelhar na grelha. Para dar um sabor picante ao kebab, você pode polvilhar com pimenta-do-reino bem quente antes de fritar.
Este kebab é frito a uma temperatura média durantecarvão por cerca de 8 minutos. Deve ser revisto a cada dois minutos. A prontidão do kebab pode ser determinada pela mudança na transparência e na cor da glândula: quando ele se carboniza nas partes salientes e em outros se torna transparente, pode-se argumentar que o prato está totalmente pronto para uso.
O kebab de fígado é servido apenas quente.É melhor servido com rodelas de cebola em rodelas finas, que podem ser polvilhadas com vinagre infundido e pimenta vermelha. Este prato vai muito bem com molho de tomate, coentro e pimenta do reino.
A versão econômica deste delicioso prato é o kebab de fígado de frango.
Sua receita pode ser variada adicionando alho e pimentão doce e outros ingredientes que sua imaginação lhe diga.
Lave o fígado de frango, descasque e cortecubos. Agora pegamos os pimentões (abobrinha, maçã) e também os cortamos em pequenos pedaços. Misture todos os ingredientes e adicione alho picado e especiarias (ervas, pimenta vermelha, coentro) para adicionar especiarias a gosto. Em seguida, amarre o fígado e os vegetais alternadamente em um espeto ou espetos e frite na brasa. De forma tão simples, você consegue um prato bem gostoso para toda a empresa. Bom apetite!
