A carne mais gostosa é o churrasco!Independentemente do que a cozinha europeia nos oferece, o segredo do paladar dos pratos da França, Itália e Alemanha está nos molhos e aditivos especiais. E churrasco é churrasco em todo lugar, e você pode comê-lo assim mesmo, saboreando o sabor da carne fresca, o cheiro de fumaça, uma conversa agradável e um verdadeiro vinho da Geórgia. Sim, o programa divertido obrigatório também inclui longos brindes caucasianos com um significado profundo.
O que torna o kebab tão delicioso?Todo o segredo é uma marinada especial de kebab. Cada mestre revela o segredo da marinada apenas para alguns selecionados. Parece tão difícil nesta ciência: polvilhado com vinagre, coberto com cebola - e sobre as brasas. Mas não! A proporção de líquido em que a carne será assada desempenha um papel muito importante na obtenção de um prato que satisfaça, tenha um belo aspecto e um cheiro. Não vamos atormentar mais o público, mas ir direto às receitas.
Marinada para espetadas com vinagre maiscomuns em nosso país. É mais adequado para cozinhar carne de porco, mas aqui não se pode exagerar, caso contrário a carne ficará dura e adquirirá uma crosta escura. Esta é uma boa maneira: por um quilo de carne, uma colher de sopa de vinagre, gengibre e uma grande maçã agridoce. Todos os ingredientes são picados no liquidificador, a carne de porco é cortada em pedaços pequenos e mergulhada em uma marinada mole por 2 horas. Certifique-se de adicionar pimenta - é um solo preto natural, não tem cheiro. Você pode experimentar curativos especiais para kebabs - mas isso não é para todos.
Uma marinada de kebab pode ser preparada rapidamentesem o uso de quaisquer líquidos. E, acredite, o resultado será ótimo se você seguir algumas regras. Em primeiro lugar, no Cáucaso dizem: o churrasco não tolera mãos femininas. Por isso, queridas senhoras, tomem seus lugares no auditório e curtam a natureza, enquanto a metade forte criará uma obra-prima da arte culinária. Neste caso, pode-se levar os pedaços de carne de frango com pedaços especiais "Para um espetinho" ou de porco, mas picados em pedaços grandes. Entrecote é o mais adequado. A carne é posta na mesa e polvilhada com pimenta (só preta - sem opções!) E sal. O gosto do mestre é determinado pela degustação - em russo, o resultado é lambido no dedo. Não se surpreenda - no Cáucaso, eles não temem a infecção da carne, porque o principal segredo de um verdadeiro churrasco é a frescura de todos os ingredientes. Em seguida, a carne é "amassada" para que os pedaços fiquem completamente saturados com o molho. Em seguida, colocam em uma panela grande e cobrem com bastante cebola. Essa é a marinada completa para o kebab. Depois de uma hora, você pode fritar a carne - o sabor será simplesmente incomparável!
Bem, claro, se você decidir cozinharporco, o melhor é escolher uma marinada de kebab com ayran. É esse leite fermentado que neutraliza absolutamente o cheiro da carne e a torna suculenta, macia e saborosa. Para cozinhar cordeiro, você precisa ser capaz de escolher a carne em si - dado o fato de que é improvável que você tenha permissão para pegar uma ovelha viva, confie em seus instintos ao escolher a carne no bazar. O carneiro não deve ter cauda gorda - neste caso, o cheiro não vai dominar nem mesmo a marinada mais habilidosa. Também é melhor levar a parte de trás da carcaça - é mais macia. A própria marinada de kebab consiste nos mesmos ingredientes das opções anteriores: pimenta, sal, pode adicionar gengibre e, claro, ayran. A carne é marinada durante a noite - o que garante um bom resultado. Acredite em mim, o cordeiro em ayran tem um sabor mais tenro e profundo do que qualquer um dos melhores porcos.
Em geral, existe outro segredo dos centenários.Cáucaso: a carne que ficou por um dia só serve para comida de cachorro. Não faz muito tempo, os clientes do café da Transcaucásia foram convidados a escolher um animal, do qual agora comerão um kebab. E não havia necessidade de marinada: a melhor carne é só carne fresca assada no carvão.
