Lulas são mais baratas do que outros frutos do mar.Além de acessíveis, são extremamente saborosos. Sua carne lembra lagosta. Bem, não há necessidade de falar sobre os benefícios dos frutos do mar. Eles são ricos em iodo, cálcio, fósforo, magnésio. As lulas são um verdadeiro depósito de vitaminas B, C e PP. Eles contêm enzimas que estimulam o apetite e ajudam o estômago a digerir os alimentos. Estes moluscos marinhos são usados para fazer kupaty, saladas e pratos quentes, por exemplo, os famosos “Calamari a la Romana”. Se você não sabe cozinhar lula para salada e outros pratos, pode acabar com uma carne dura, como uma bota de borracha. Como ser?
Um filé de lula bem cozido é muitomacio e saboroso. Primeiro você precisa descascar. Isso pode ser feito de duas maneiras. A primeira é simplesmente descongelar o marisco, pressionar a carcaça com uma das mãos na tábua e, com a segunda, erguer a pele com a unha, arrancar e arrancar. Em teoria, deveria deslizar como uma meia. Mas, na prática, é rasgado e removido com remendos. Isso se deve ao armazenamento inadequado da lula: o pacote provavelmente foi descongelado e colocado de volta no gelo. Portanto, um segundo método de limpeza é usado. Consiste no facto de o marisco ser vertido com água a ferver e aí guardado durante 5 a 8 minutos. A pele e as placas quitinosas são então separadas facilmente. Como cozinhar lula para salada? Considere que, ao encher a carcaça com água fervente, você já a preparou. Resta apenas descascar, cortar, polvilhar com suco de limão e adicionar outros ingredientes.
Se você limpou as carcaças, então na sua frenteabre uma ampla gama de maneiras de como cozinhar lula para salada. A opção número 1 é a mais fácil. Adicione sal, pimenta e louro à água e deixe ferver. Assim que o líquido começar a borbulhar, coloque as carcaças na panela. Aguarde a segunda fervura, desligue o fogo e retire-os para que não fervam com o calor residual.
Muitos cozinheiros novatos perguntam sobrequantos minutos para cozinhar lula? Caros leitores, neste processo, o tempo é medido em segundos! Ferva a água com sal e especiarias aromáticas. Coloque a carcaça da lula em uma escumadeira ou pinça com dois garfos. Mergulhe em água fervente, conte até dez, retire. Tudo, a carne está pronta. Ou aqui está outra maneira. Conte até cinco, retire, espere um pouco, mergulhe novamente por 5 segundos. Para evitar o endurecimento da carne durante o tratamento térmico, você pode adicionar suco de limão ou vinagre à água fervente.
Outra maneira de cozinhar lulas emsalada, é escaldar frutos do mar. As carcaças são mergulhadas em uma panela com água fervente e tampadas com tampa por dez minutos. Existe outra receita extravagante. A carcaça descascada é despejada em água fria com suco de limão, sal e temperos. Os pratos devem ser de vidro ou esmaltados. Nós o imergimos em uma tigela ou panela mais larga sobre o fogo. Nesse banho-maria, os frutos do mar são cozidos por uma hora.
Vamos apenas acrescentar que é melhor cozinhar lulainteira. E só então eles podem ser cortados em pedaços ou anéis. Como você pode ver, ao decidir quanto cozinhar os filés de lula, existem várias opções. Mas e se você ainda perder o momento e a carne ficar dura? Não desanime, mas ... continue a cozinhar. Depois de meia hora, ele recuperará sua maciez, embora perca quase a metade de seu peso.
