Os cogumelos de mel são cogumelos muito saborosos e saudáveis. Eles são usados não apenas fritos, mas também em conserva. Afinal, é muito agradável abrir um frasco de cogumelos no inverno de qualquer prato ou apenas em uma mesa festiva.
Com o artigo, você aprenderá como escolher os cogumelos certos. E também considere várias receitas básicas para agarics de mel enlatado para o inverno.
Os cogumelos de mel não são apenas comestíveis, mas também falsos.Portanto, uma pessoa desconhecida pode escolher os cogumelos errados, o que trará consequências desastrosas. Para evitar que isso aconteça, aprenda a escolhê-los corretamente. Na verdade, mesmo na loja, cogumelos venenosos podem ser vendidos.
Assim, ambos os tipos de agarics mel crescem na mesmalocais. Portanto, é difícil distingui-los. No entanto, nas pernas do cogumelo comestível, sob a própria tampa, há um pequeno anel transparente em forma de saia, mas os falsos agáricos não têm.
O cheiro é outra diferença significativa. Os cogumelos comestíveis cheiram a cogumelos e os falsos cheiram a terra comum. Você também pode distinguir os dois tipos por cor.
Cogumelos falsos são mais brilhantes, mais coloridos, que você só quer experimentar. Eles podem ser amarelos ou vermelhos. Os cogumelos comestíveis são apenas castanhos claros.
Cogumelos falsos têm um chapéu bonito e macio eos reais são escamosos. Uma pessoa experiente verá imediatamente a diferença. Se você não entende sobre cogumelos, então o principal sinal para você é um anel transparente. Portanto, preste atenção imediatamente a este indicador. Como você já sabe escolher cogumelos, pode cozinhá-los. A seguir, consideraremos várias receitas.
Considere uma receita comum para cogumelos de mel enlatadospara o inverno por uma lata de três litros. Para isso, os cogumelos são limpos de sujeira e excesso de filmes. Em seguida, são fervidos em água salgada comum até ficarem cozidos.
Nesse ínterim, prepare uma salmoura para três litros de água.3 colheres de sopa são adicionadas ao recipiente. eu. açúcar (provamos) e, em seguida, adicione a mesma quantidade de sal (talvez menos). Colocamos o líquido no fogo e após ferver, despeje 80 ml de vinagre 9% comum. Botões de cravo secos (2-4 unid.), Pimenta da Jamaica ou pimenta comum - 6 ervilhas, bem como uma lavrushka são colocados aqui. Estamos esperando a marinada ferver.
Quando os cogumelos estiverem cozidos, deixe-os esfriar um pouco. Em seguida, espalhe delicadamente com uma escumadeira em uma marinada fervente, na qual os cogumelos devem ser cozidos até estarem totalmente cozidos.
Coloque os cogumelos quentes em uma jarra esterilizada de três litros. Depois disso, os cogumelos são servidos com a marinada e enrolados.
Esta receita tem um toque que irá adicionarcogumelos picantes. Para prepará-los, despeje água (1 litro) em uma panela, que é levada ao fogo para ferver, após o que são colocados 3 paus de canela e algumas ervilhas (de preferência pimenta da Jamaica). Em seguida, adicione sal e açúcar a gosto. Normalmente, a marinada deve ser salgada e doce ao mesmo tempo. Agora coloque 5 botões de cravo secos e um par de folhas de lavrushka. Nenhum vinagre é necessário ainda. Tudo é fervido junto por 3 minutos. A panela é retirada do fogo e o vinagre é adicionado a ela.
Cogumelos (2 kg) são fervidos em água pura por 5 minutos. Depois disso, a água antiga é drenada e a nova é recrutada. Precisa ser cogumelos salgados e fervidos até estar totalmente cozido.
Toda a espuma deve ser removida durante o cozimento.Quando os cogumelos estão prontos, eles são transferidos para potes e regados com a marinada pré-preparada. Em seguida, eles enrolam e guardam em um local fresco. Como você deve ter adivinhado, o destaque é a canela. É ela quem dá aos cogumelos um sabor especial.
Agora você já conhece várias receitas de agarics de mel enlatado para o inverno. Se você seguir a receita, os cogumelos são suculentos, saborosos e aromáticos.
Graças a esta receita, cogumelos mel são muito□ Gentil. Para prepará-los, pequenos cogumelos (1 kg) são limpos de sujeira e película e, em seguida, colocados para ferver em água salgada por cerca de 40 minutos (até ficarem macios). Em seguida, os cogumelos prontos são colocados em uma peneira para que todo o líquido se esgote.
Nesse ínterim, a marinada está sendo preparada:água (0,5 l) é colocada no recipiente e 4 lavrushki, 3 dentes de alho inteiros (para dar sabor), pimenta (várias peças), açúcar e sal a gosto (cerca de 1 colher de sopa cada), botões de cravo secos (2-3 pcs .) E por último, despeja-se 50 ml de vinagre de maçã (se desejar, pode substituir por vinagre de uva).
Quando o líquido ferver, coloque cogumelos mel e ferva por cerca de 10 minutos para que fiquem saturados de aroma e sabor.
Em seguida, colocamos os cogumelos em potes esterilizados, despejamos a marinada neles - e você pode enrolar. Como você pode ver, existem muitas receitas diferentes para preparar agarics com mel enlatado para o inverno.
Existem várias receitas búlgarasagarics mel enlatado para o inverno, mas consideraremos apenas um - o clássico. Para prepará-los, despeje ½ colher de sopa. água, adicione sal (1 colher de sopa. L.), folha de louro (2 unid.), 10 ml de vinagre e pimenta (5 unid.). Misture bem a massa, acrescente os cogumelos (vão deixar o suco sair) e coloque tudo junto em fogo baixo. Como regra, os cogumelos com mel são fervidos por cerca de 30 minutos.
Quando os cogumelos estiverem cozidos, retire-os com uma escumadeira.e coloque em potes, cubra com uma tampa, esterilize - e você pode enrolar com segurança. Você tem cogumelos enlatados saborosos e suculentos em potes para o inverno.
Esta é a mesma receita da anterior.A única diferença é que o alho é adicionado à marinada, o que dá ao prato ainda mais aroma e picante. Via de regra, você precisa ingerir 3 dentes de alho, mas tudo depende das suas preferências e do próprio produto. Em alguns casos, você pode adicionar uma cabeça inteira.
Os cogumelos não ficam picantes, pois durante o cozimentoo gosto amargo do alho desaparece, mas ao mesmo tempo a marinada tem um aroma interessante e inesquecível. Vimos outra receita de cogumelos para o inverno - cogumelos enlatados com alho, que enfatiza o aroma.
Existem muitas receitas de agarics de mel enlatado para o inverno sem vinagre. No entanto, neste caso, certifique-se de adicionar ácido cítrico. Prepare os seguintes alimentos e especiarias:
Os cogumelos de mel (1 kg) são cuidadosamente lavados e limpos.Em seguida, despeje água nos cogumelos e espere ferver. Em seguida, fervemos os cogumelos por mais 5 minutos e drenamos a água, depois colocamos em uma peneira para que todo o líquido saia. Em seguida, recheamos os cogumelos com água corrente e os fervemos até ficarem totalmente cozidos.
Enquanto isso, coloque 5 copos de água em uma panela.e adicione sal e açúcar a gosto. Via de regra, apenas 1 colher de sopa é suficiente. l., mas é possível fazer mais, dependendo de suas preferências. No mesmo recipiente colocamos várias folhas de lavrushechka (2-3 unid.), 4 botões de cravo, cravo de alho a nosso critério e 1 colher de sopa. eu. Ácido Cítrico.
Quando o líquido com especiarias ferve, os cogumelos prontos são colocados aqui. Eles são fervidos por mais 5-10 minutos. Em seguida, os cogumelos quentes são colocados em frascos esterilizados e imediatamente enrolados.
Para cozinhar cogumelos deliciosos, aromáticos e crocantes, você deve seguir a receita. Primeiro, os cogumelos (2 kg) devem ser embebidos em água fria com sal por cerca de 40 minutos.
Quando o tempo acaba, drenamos a água, colocamos uma nova ecoloque cogumelos mel em fogo baixo para ferver. Em seguida, despeje o líquido e descarte os cogumelos em uma peneira. Enquanto a água escoa, preparamos a marinada: despeje 80 ml de água no recipiente e despeje cerca de 1 colher de sopa de sal e açúcar nele. eu. Se a salmoura for muito salgada ou doce, adicione um pouco de água, depois coloque pimenta em grão (8 peças), Um pouco de lavrushka para aroma e picante (cerca de 2-3 peças) e 5 botões de cravo. Misture as especiarias e despeje 30 ml de vinagre 9% comum aqui.
Coloque os cogumelos na marinada preparada ecozinhe até ficar macio (20-30 minutos). Despeje os cogumelos quentes em potes e enrole-os. Você pode esterilizar os cogumelos junto com o recipiente, e então você pode ter certeza de que eles vão durar até o inverno.
Você aprendeu algumas receitas básicas para agarics com mel enlatado para o inverno. No entanto, existem algumas características da decapagem que toda dona de casa precisa saber:
Um frasco de um litro contém 1 kg de cogumelos em conserva de tamanho médio. Além disso, se ingerir a mesma quantidade de cogumelos, mas frescos, cabem em potes de três litros.
Para a decapagem, não só os cogumelos frescos são adequados, mas também os congelados. Eles não precisam ser descongelados antes de serem enlatados.
Antes de preparar cogumelos mel, é necessário embeberou ferva em água salgada comum com ácido cítrico para que todas as substâncias nocivas saiam deles. Normalmente, o ácido ajuda os cogumelos a reter sua cor natural.
Enquanto os cogumelos estão fervendo, é imperativo remover a espuma que aparece periodicamente na superfície da água.
Os cogumelos enlatados tornam-se mais macios e saborosos se a marinada para eles for preparada em caldo de cogumelos, e não em água comum.
O cravo é essencial para a decapagem, pois dá aos cogumelos o sabor de que precisam.
Todos os ingredientes são colocados na marinada e devem ser fervidos por pelo menos 5 minutos. Então você pode ter certeza de que nossa conservação durará até o inverno e não se deteriorará antes do tempo.
Se os cogumelos foram colhidos no prado, então os cozinheirosrecomenda-se remover o comprimento principal da perna. Você pode deixar apenas cerca de 2 cm na base da tampa. No entanto, você não precisa jogar as pernas para fora, já que pode fazer um prato saboroso adicional com elas.
Se as tampas forem muito grandes, podem ser cortadas ao meio. Isso fará com que cozinhem muito mais rápido.
Se você planeja armazenar cogumelos até o inverno, então não são adequados gorros de náilon, mas de metal, mas eles devem ser esterilizados primeiro para evitar doenças desagradáveis.
Agora você conhece não apenas as receitas de agarics de mel enlatado para o inverno, mas também as características da decapagem. Portanto, você certamente obterá cogumelos deliciosos e aromáticos.
Então, agora você sabe como preservar os cogumelos para o inverno. As receitas são simples e não requerem ingredientes complexos e caros. Portanto, toda dona de casa pode cozinhar cogumelos em conserva.
Se você adicionar outros perfumados à marinadaespeciarias, sabor e aroma de cogumelos são mais intensos. É aconselhável experimentar em qualquer receita. Assim, cada dona de casa poderá criar um prato de autoria original e único.
