Vamos dar uma olhada em um bom uzbequereceita. Dymlyama é um prato cujo nome vem de um verbo que significa "cozinhar", "cozinhar". Às vezes é confundido com outro prato uzbeque - basma. Sim, eles têm muito em comum. Se você descrever brevemente o preparo de ambos os pratos, primeiro você precisa fritar os vegetais com carne na gordura da cauda quente e, em seguida, cozinhe sob a tampa. Esse esquema lembra um pouco o pilaf de cozinhar. Mas ainda vamos esclarecer e considerar as sutilezas da preparação.
Dymlyama em uzbeque e suas variações
Ao contrário do basma, os ingredientes dos quais são colocadoscaldeirão frio e cozido no vapor, os produtos para este prato devem ser fritos uniformemente. Em seguida, eles são colocados em um caldeirão, necessariamente coberto com uma tampa.
Meio quilo de carne com a mesma quantidadecozinhe a cebola em óleo vegetal quente (na versão autêntica - óleo de algodão), sal, adicione pimenta vermelha (uma vagem) e folha de louro. Separe os tomates maduros (dois quilos), corte a parte que está presa ao talo e coloque sobre a carne, corte em pedaços. Cozinhe por uma hora e meia sob uma tampa apertada. O fogo sob o caldeirão deve ser baixo. Polvilhe o prato acabado com coentro ou manjericão.
Outra receita incomum é fumaçafrutas e vegetais. Espalhe um quilo de cebola, coloque por cima cenouras picadas (quinhentos gramas), um quilo de tomates (devem ser cortados em círculos) e rodelas de batata. Polvilhe por cima com sal, coentro, endro e pimentão. Em seguida, coloque a camada de frutas - meio quilo de maçãs (agridoces) e marmelo. Como na primeira receita, é preciso ferver, enchendo o caldeirão com o conteúdo de água até a metade, por duas horas sob a tampa. O fumo pronto (a receita com a foto vai convencê-lo de que se trata de um prato extremamente pitoresco) é servido em pratos largos especiais. Agora que cobrimos as variações exóticas, vamos preparar um prato clássico uzbeque.
Dymlyama com carne e batatas
Derreta duzentos gramas de gordura da cauda emcaldeirão. Ele pode ser substituído por óleo vegetal. Este último deve ser reaquecido antes de colocar a carne nele. Cordeiro (no total, levará um quilo e meio) deve ser cortado em pedaços de cerca de cento e cinquenta gramas. Pique a cebola e os tomates em rodelas e pique as cenouras e as batatas em cubos oblíquos (as batatas pequenas podem ser deixadas inteiras). Todos os vegetais devem ser consumidos em meio quilo. E alguns tomates. Frite a carne, que deve ser tampada durante o processo de fritura. Adicione as cenouras e as cebolas. Quando este ficar transparente e soltar o suco, acrescente os temperos e o alho. E depois disso - tomates. Coloque as batatas por último. Deixe a fumaça sob uma tampa bem fechada em fogo mínimo por uma hora e meia.
