Shurpa é um prato rico e bastante grossona forma de uma sopa. Refere-se à culinária nacional do Uzbequistão. Este prato também é chamado de shorepo, shorevo, shurpo, chorpa, shurvo. A sopa uzbeque é um dos primeiros pratos. As receitas de culinária são diversas, pois cada região do estado tem seus segredos culinários.
Este prato tem características próprias:
- todos os vegetais são cortados suficientemente grandes;
- quase todas as receitas contêm tomate;
- os vegetais são cozidos por muito tempo e em fogo baixo, enriquecendo o sabor do caldo.
Para preparar uma sopa uzbeque de primeira classe, você precisará de:
- 1,8-2 litros de água (a shurpa deve acabar ficando espessa);
- 250 g de cebola;
- 1-2 unidades. pimentões vermelhos doces;
- 5-6 pcs. batatas pequenas (cerca de 200-230 g);
- 400-500 g de cordeiro (pode-se usar filé ou costela), a carne bovina também é adequada;
- 1 tomate pequeno ou algumas colheres de sopa de extrato de tomate (dependendo das porções e da riqueza desejada);
- 180-200 g de cenouras;
- especiarias (preto, pimenta da Jamaica, sal, alho, etc., possivelmente de acordo com as preferências individuais);
- vários verdes (salsa, coentro, endro e outros - a gosto).
Dependendo da quantidade de porções, a quantidade de componentes pode ser ajustada de acordo com a escolha pessoal, o principal é que a shurpa acaba sendo espessa e rica.
Cozinhamos mais sopa uzbeque. Estágios de cozimento:
1) Corte a carne ou costelas em pedaços pequenos e leve ao fogo baixo por 20-25 minutos. Salgue imediatamente, para depois se orientar ao gosto.
2) Depois de a carne ferver um pouco, acrescente os vegetais (picados grosseiramente ou em rodelas médias). Estes são pimentões, batatas, cenouras, cebolas.
3) Cozinhe tudo isso em fogo muito baixo por 15-20 minutos. O caldo deve ser bem nutrido com carnes e vegetais.
4) Depois pegamos o tomate, retiramos deledescasque (para isso, despeje água fervente sobre ela), três e acrescente ao caldo. Se, em vez de tomate, adicionarmos pasta de tomate, de preferência 1 colher. Se você adicionar mais, terá um sabor muito rico, e isso não é para todos.
5) Quando tudo vai cozinhar por cerca de 50 minutos, emelhor 15 minutos antes do cozimento final (isso é uma hora ou uma hora e 20 minutos), adicione gradualmente seus temperos favoritos - pimentão, manjerona, alho seco - de acordo com as preferências individuais.
Quando a shurpa está pronta, ela adquirevermelho dourado, tonalidade e aroma intensos. A carne e os vegetais ficarão macios, mas os vegetais permanecerão intactos. Adicionamos nossos tipos favoritos de verduras a cada porção. É muito importante adicionar temperos com moderação para que o sabor do caldo e dos vegetais seja percebido em primeiro lugar. Esta é uma refeição muito saborosa e satisfatória e muitas vezes é servida no almoço.
Há também um prato delicioso e nutritivo como nome de Erma. Esta também é sopa usbeque, mas com adição de trigo (um copo e meio). Sua peculiaridade é que a carne e a cebola são fritas até a metade, depois despejadas em água fervente e, junto com o restante dos ingredientes, cozinhadas até o fim.
Uma das etapas importantes do cozimento épreparação de trigo. Para separar da casca, é triturado em um pilão, umedecendo gradualmente com água. Em seguida, é lavado e batido novamente para amolecer. O trigo preparado deve ser adicionado ao caldo após o décimo minuto de fervura em fogo baixo. E depois adicione pimenta, cenoura, cebola e sal.
A cozinha nacional do Uzbequistão é do seu agradomuito por causa de sua riqueza. As sopas são conhecidas pelo seu sabor, espessura e valor nutricional. Fico feliz em saber que você pode levar carne de vaca e cordeiro para cozinhar e regular a riqueza do sabor com uma certa quantidade de especiarias. Entre os gourmets, a sopa uzbeque é uma das mais populares em popularidade.
