Na culinária dos povos eslavos, todos os tipos de pastelariao lugar mais honroso foi atribuído. E isso não é surpreendente, porque os camponeses sabiam bem o preço de uma comida saborosa e satisfatória. As tortas russas são outra história. Na nossa cozinha, a cozedura está tradicionalmente associada não só ao trabalho quotidiano, mas também a todos os tipos de celebrações. Mesa de casamento, batismo de bebê, aniversário, Páscoa, Natal - cada um desses feriados tinha seus próprios tipos de tortas. Por exemplo, tortas de casamento sempre eram feitas por amigos íntimos e parentes da noiva. A preparação de um pão para a mesa do casamento era uma cerimônia especial que durava pelo menos um dia.
Acreditava-se que era possível aprender sobre o futuro da vida conjugal dos jovens a partir do sucesso de tal bolo.
Os recheios para panificação na Rússia também eram diferentesvariedade. As fazendas de frutas silvestres eram assadas com frutas silvestres, os criadores de peixes com peixes, ovos e arroz, galinhas com carne de frango. Os bolos de pão continham um recheio semelhante a mingau e eram comidos com colheres. Havia até um ditado popular: "Você pode embrulhar tudo em uma torta."
Claro, uma torta com cogumelos e batatas em russoa cozinha sempre foi especialmente popular. Afinal, era possível colher boletos ou boletos brancos na floresta, e batatas e cebolas cresciam em qualquer jardim. Além disso, essas tortas podiam ser comidas durante o jejum.
Hoje, a dona de casa, tendo pensado em cozinhar uma torta de cogumelos e batata, dificilmente vai à floresta buscar ingredientes para o recheio. Tudo isso já está nas prateleiras dos supermercados.
Para a preparação de tortas, convém não só os cogumelos frescos, mas também os congelados. Antes de usá-los, o produto deve ser descongelado e o excesso de água espremido.
Cozinheiros experientes sabem que assar com cogumeloso recheio ficará mais perfumado se você usar boleto ou boleto branco para o recheio. Você pode misturá-los com champignon. Na hora de comprar um produto congelado, é preferível dar preferência a uma mistura de cogumelos silvestres.
Torta siberiana
Tradicionalmente, uma torta com cogumelos e batatas é assadade massa de fermento. Muitas donas de casa sabem em primeira mão como isso é caprichoso e como é difícil extrair deles bolos verdadeiramente tenros e arejados. O sucesso na confecção dessas tortas depende inteiramente da qualidade do fermento e da farinha, bem como de como a massa é colocada corretamente. Portanto, antes de mais nada, vamos fazer o teste.
Não importa o que eles digam sobre o quão boma coisa é fermento rápido, você só pode usar para assar se estiver com muita pressa. O fermento tradicional confere às tortas um aroma extraordinário e um sabor especial, por isso vamos utilizá-lo na nossa receita.
Para o teste, você precisará de: 2 colheres de sopa. farinha (pode demorar um pouco mais), água morna - 0,5 litros, fermento prensado - 20 g, açúcar - 1 colher de sopa. l., óleo de girassol 2 colheres de sopa. l., sal a gosto.
Recheio: cogumelos - 400 g, batatas - 4 tubérculos, cebola, óleo para fritar, sal e pimenta.
Diluímos o fermento com água morna, adicionamos açúcar eum copo de farinha. É muito importante misturar todos os ingredientes nesta ordem. Deixamos a massa em local aquecido até dobrar de volume. Depois acrescente mais farinha, azeite, sal e sove a massa para que não grude nas mãos e nas paredes dos pratos. Deixamos quente por algumas horas, amolecendo à medida que a massa cresce. Lembre-se de que quanto mais tempo você sove a massa, mais porosos e arejados seus produtos assados ficarão.
Depois que a massa estiver adequada, coloque-a sobre uma tábua polvilhada com farinha e estenda dois retângulos de no máximo 0,5 cm de espessura.
O recheio da torta é fácil de preparar. Ferva as batatas pré-descascadas e amasse com sal.
Pique os cogumelos e as cebolas o mais pequeno possível, polvilhe com pimenta e frite bem em um pouco de óleo. A propósito, você pode levar pedaços de bacon para essa finalidade.
Combine os componentes do recheio e misture cuidadosamente.
Unte uma assadeira com óleo e polvilhe com farinha.Espalhamos a massa enrolada sobre ela e por cima, em uma camada uniforme, o recheio. É melhor fazer uma torta com cogumelos e batatas cobertas. Lubrifique a superfície do bolo com a clara do ovo e leve ao forno pré-aquecido. O processo de cozimento leva pouco mais de uma hora se a temperatura do forno estiver entre 180 - 190 graus.
Deixe esfriar o bolo pronto, coberto com uma toalha de linho.
Se você não quiser mexer na cozinha,experimente fazer a torta de frango com cogumelos. Ele usa massa de fermento folhada pronta, para que você não tenha que mexer com a massa. Graças ao design de sucesso, o bolo acabado parece muito bonito.
Torta Pigtail com Frango
Você vai precisar de um pacote de massa folhada, peito de frango, cogumelos - 300 g, uma cebola e um pouco de óleo.
Para o recheio, ferva o frango, pique finamente. Frite bem os cogumelos e as cebolas e misture com a carne.
Abra a massa em uma fina camada retangularformulários, dispor o recheio ao meio, deixando tiras livres de 15 centímetros de largura nas laterais. Corte fitas com cerca de 3 centímetros de largura. A precisão não é tão importante, contanto que o tamanho seja quase o mesmo.
Nós entrelaçamos as fitas em ambos os lados para fazer uma trança. Unte a superfície do bolo com um ovo e leve ao forno.
Se sua relação com a panificação não der certo para você, ou se você absolutamente não ingere alimentos ricos em amido, cuidando de sua figura, experimente uma torta de berinjela, que contém um mínimo de carboidratos e é preparada em caçarola.
Para a torta você precisa de "Mozzarella" - 300 g,Queijo "russo" - 100 g, berinjela - 4 frutas pequenas, ovos - 4 peças, ervas, sal e pimenta, óleo. Você pode adicionar tiras finas de presunto à torta.
Para tirar o excesso de amargor da berinjela, retire a casca dos vegetais e coloque-os em água salgada por uma hora e meia. Em seguida, corte em fatias e frite em óleo quente.
Coloque uma camada em uma assadeiraberinjela, depois uma camada de mussarela e presunto com ervas. Coloque outra camada de berinjela por cima e recheie a torta com uma mistura de queijo ralado e ovos. Mandamos ao forno por meia hora. A torta de berinjela está pronta.
Aproveite sua refeição!
