Na preparação de pratos de peixe, cada vez mais as pessoas dãopreferência por um produto como dorado. Este peixe distingue-se pela sua maciez e suculência, sendo também muito fácil de cozinhar. Não tem muitos ossos, é fácil de moer e assar rapidamente. Aqui serão apresentadas apenas as mais populares e acessíveis receitas de dourado no forno com uma foto.
Esta é uma das receitas mais simples, e a cozinheira nãovocê precisará cozinhar por muito tempo ou fazer qualquer processo tecnológico complexo, tudo é incrivelmente simples e acessível. Para cozinhar, você precisará levar um dourado, um limão, alecrim, estragão, coentro moído e cominho. Você também precisa de bastante azeite, que será simplesmente untado no peixe, e alguns ramos de cebolinha.
O primeiro passo é limpar os peixes.É necessário cortar as barbatanas perto da cabeça com uma tesoura culinária ou uma faca afiada, depois cortar também a barbatana superior com uma tesoura. Depois de um raspador especial, se não houver, então com uma faca, limpe o peixe das escamas.
De cada lado, faça três transversaisentalhe. Coloque o peixe em um recipiente fundo, polvilhe com os temperos necessários e acrescente cerca de 30 ml de óleo vegetal. Isso ajudará as especiarias a serem melhor absorvidas pelos peixes. Você também precisa polvilhar o dourado com o suco de meio limão. Deixe o recipiente de lado por várias horas; se não houver absolutamente nenhum tempo, você pode prosseguir imediatamente para a próxima etapa. O dourado é um peixe muito delicado, por isso precisa de muito pouco tempo para fazer conservas.
Pegue o papel alumínio e unte um pouco com azeitonaóleo. Enrole o peixe com cuidado. Ligue o forno e ajuste o aquecimento para 180-190 graus. Quando atingir a temperatura desejada, coloque o peixe em uma assadeira e leve ao forno. O tempo de tratamento térmico, neste caso, será de aproximadamente 20-30 minutos, dependendo do tamanho do peixe.
Quando o peixe estiver pronto, você precisa tirá-lo defrustrar. Se você deseja obter uma crosta marrom dourada, recomenda-se mantê-la no forno sem papel alumínio por mais alguns minutos. Corte finamente três rodelas de limão e frite em uma frigideira seca. Insira o limão preparado nos cortes. Pique a cebolinha bem fininha, polvilhe num prato, coloque o peixe e polvilhe novamente com um pouco de cebola. Isso completa o processo de cozimento do dourado assado no forno em papel alumínio. Bom apetite!
O processo de cozimento para este prato serámais difícil, neste caso o cozinheiro terá de cortar o peixe em filés e retirar todos os ossos. Mas não se preocupe, como já relatado, o dorado é muito fácil de trabalhar. Para preparar tal prato, você deve preparar:
Aqui serão usados como temperos para peixes: estragão, alecrim, molho de soja, sementes de gergelim. Os vegetais devem ser marinados em lúpulo suneli, coentro moído e sementes de cominho.
Certamente muitos de vocês nuncaDorado foi cortado em filetes. Na verdade, tudo parece complicado, na prática tudo é extremamente simples. Recomenda-se o uso de tesouras para este procedimento, neste caso o filé ficará mais bonito, e você não perderá muito tempo cortando. Caso contrário, tudo precisará ser feito com uma faca.
Corte as barbatanas de ambos os lados primeiro.perto da cabeça, em seguida, com uma tesoura remova cuidadosamente a barbatana que corre ao longo da crista. Então você deve limpar completamente o dourado das escamas com um raspador, aqui é pequeno, e você não terá que despender muito esforço neste procedimento. Corte a cabeça. Agora você precisa fazer uma incisão do ânus até o lado onde estava a cabeça. É melhor fazer a incisão com tesoura para não prender a vesícula biliar, caso contrário o produto terá um sabor desagradável. Retire com cuidado todo o interior, lave o peixe em água corrente. Certifique-se de que não há coágulos sanguíneos ou outras inclusões restantes. Agora, o procedimento mais importante é a fresagem.
Você precisa pegar uma faca afiada e prender na crista como lado onde a cabeça costumava ser. Agora você deve conduzir suavemente a faca ao longo do osso espinhal em direção à cauda. Conduza até obter um filé limpo. Vire a pele do peixe para cima e faça exatamente o mesmo procedimento, apenas com a segunda parte do filé. Isso deve ser feito lenta e cuidadosamente para que o mínimo de carne possível permaneça na crista.
Então, temos dois filetes.Agora você precisa pegar uma faca, fazer um corte no canto onde estão as costelas e removê-las. Faça o mesmo com a segunda peça. Todos os ossos pequenos devem ser removidos com uma pinça. Isso completa o processo de corte de peixes, como você pode ver, não há nada particularmente complicado aqui.
Quando o peixe estiver pronto é necessáriodeixe marinar em especiarias, polvilhe com suco de limão e azeite ou óleo vegetal. Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque os filés e leve ao forno, que já aqueceu a 190 graus. Asse o peixe por 15 minutos.
Nesse ínterim, você deve começar a processarlegumes. Lave todos os produtos, corte o pimentão, a abobrinha e a berinjela em cubos médios e corte os tomates ao meio. Marinar tudo em ervas, adicionar sal e pimenta. Adicione os vegetais (exceto os tomates) a uma frigideira pré-aquecida com um pouco de óleo vegetal e frite-os. Depois de misturar os tomates, despeje 100 ml de água, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Os legumes ficam prontos quando estão macios por cima e com um leve crocante por dentro.
Após o tempo previsto, deve-se começar a montar o prato. Coloque os legumes nos pratos e coloque um filé por cima. Enfeite com uma folha de manjericão ou rodela de limão.
Se você assar peixes inteiros e sem vegetais,recomenda-se servir com molho. São duas das opções mais comuns e deliciosas. No primeiro caso, é composto por manjericão, azeite, pinhão e parmesão. Para prepará-lo, você precisa moer todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. O molho deve ter uma cor verde clara agradável.
O segundo molho pode ser feito com natas.Você precisa pegar uma panela e colocar 150 ml de creme de 18% nela, adicionar também 1,5 colher de chá de mostarda francesa e o suco de meio limão. Leve a panela ao fogo e deixe ferver, depois abaixe o fogo, acrescente 50 ml de molho de soja. Cozinhe por 5-7 minutos. Em seguida, pegue um pouco de água fria e dissolva uma colher de chá de amido e acrescente ao molho. Cozinhe por pouco tempo, até que a massa comece a engrossar.
Se você não tiver mostarda Dijon, pode usar mostarda normal. Nesse caso, o sabor do molho será mais picante.
Estas são algumas receitas de peixe dourado assado no fornocertamente agradará a todos que o cozinharem. Em particular, a primeira receita também é adequada para uma mesa de banquete, o peixe pode ser guarnecido com bastante verduras e servido em uma travessa.
Ao cozinhar dourado no forno, você tambémvocê também pode usar outras especiarias. Paprika moída, açafrão-da-índia e todos os tipos de pimenta vão bem com este peixe. Ao assar peixe, você pode colocar um raminho de alecrim fresco ao lado, isso dará ao prato um aroma único. Cozinhe com amor e experimente, essa é a beleza da arte culinária.
