Não é nenhum segredo que o peixe é um dosprodutos mais valiosos. Seu uso torna a dieta humana não apenas mais variada, mas também útil. Muitas vezes, muitas donas de casa usam o famoso molho polonês como um complemento para qualquer prato de peixe. Por que este produto é tão bom e como você deve prepará-lo corretamente?
Como você sabe, molho é considerado molho, quetorna um acompanhamento ou prato principal mais suculento e nutritivo. O produto deve sua invenção aos chefs franceses, que sempre buscaram transformar qualquer prato, mesmo o mais simples, em uma verdadeira obra-prima.
Mas mesmo eles acreditam que o molho polonês ésuplemento nutricional ideal para qualquer prato de peixe. É difícil argumentar contra tal afirmação. Afinal, o conteúdo calórico de 100 gramas desse produto é de 559 quilocalorias. Além disso, a maioria deles (95,7 por cento) são precisamente das gorduras que contém. Além disso, o molho polonês contém uma grande quantidade de macronutrientes (cálcio, fósforo, potássio, sódio, cloro, magnésio e enxofre), que lhe conferem um valor especial. Além disso, ele também contém muitos oligoelementos (manganês, iodo, cromo, zinco, cobre, ferro, flúor, cobalto e molibdênio). Seus benefícios também precisam ser considerados. Além disso, o molho polonês feito com os ingredientes mais simples é um verdadeiro tesouro de vitaminas. Ele contém quase todo o grupo B (de B1 a B12). Existem também vitaminas A, C, E, D, PP, H e colina. Isso faz com que muitas pessoas até mudem de ideia sobre molhos em geral e sobre isso em particular.
Todos os molhos conhecidos na culinária podem ser divididos em três grupos principais:
A diferença está em qual alimento é a base de cada um deles. A última opção funciona melhor para peixes.
Está em perfeita harmonia com seu gosto incomumqualidades. Para alcançar o resultado desejado, é necessário saber com antecedência como preparar o molho. Não experimente soluções intrincadas e fora do padrão. É melhor aproveitar os muitos anos de experiência dos chefs polacos e fazer um molho suculento, seguindo a tecnologia tradicional. Para funcionar, você certamente precisará do seguinte inventário:
Com tudo o que você precisa no lugar, você pode começar a descobrir como fazer o molho. Primeiro você precisa entender uma sequência clara de ações e, em seguida, começar a preparar os produtos.
Se um prato de peixe é esperado para a mesa, então é melhor escolher o molho polonês para ele. A receita para isso é a mais simples.
Você precisará de apenas cinco ingredientes principais na seguinte proporção: para 700 gramas de manteiga - uma pitada de sal, 8 ovos cozidos, um limão e 20 gramas de salsa.
Todo o processo de cozimento não levará mais de dez minutos:
O produto pode ser servido em uma tigela separada oudespeje sobre o prato abundantemente. Não há diferença fundamental nisso. Tudo depende de quanto os convidados geralmente gostam do molho. O molho deve estar quente, ou pelo menos quente. Em vez de cítricos, você pode usar ácido cítrico comum; para esta composição, não exigirá mais do que 2 gramas. Não deve haver nenhum problema com o resto dos ingredientes. Como regra, qualquer boa dona de casa os tem na geladeira.
O molho tradicional dos chefs polacos é único. Acompanha na perfeição os frutos do mar, não importa como seja preparado. Este molho vai muito bem com peixes assados. Carne solta derramada com uma massa espessa ficará mais macia e macia. O seu sabor ligeiramente suave irá realçar na perfeição o verde e o delicado aroma de limão. Para potencializar o efeito, alguns chefs preferem usar não só o suco, mas também as raspas. Isso mudará ligeiramente a cor do molho e adicionará especiarias ao próprio prato.
Aceito inicialmente para a receita originaluse ovos de codorna. Mas em condições normais de casa, eles podem nem sempre estar à mão. Portanto, eles são frequentemente substituídos por frango. Isso não altera o sabor e o trabalho é muito mais fácil. Além disso, essa substituição é muito mais barata, o que é importante na vida cotidiana moderna. Este molho pode ser preparado com antecedência. A massa resfriada deve ser transferida para um recipiente de vidro e armazenada por um breve período na geladeira sob uma tampa. Antes do uso, a mistura deve ser ligeiramente aquecida, evitando-se uma fervura evidente.
