Claro, da carne de porco, apesar do excessoteor de gordura, você pode cozinhar os pratos mais deliciosos. Isto é peito defumado, costeletas derretendo na boca e bolinhos aromáticos. Um churrasco, em geral, pode ser chamado de sonho de um gourmet, certo? Mas, ainda assim, você pode escolher partes enxutas de uma grande variedade de petiscos. Isso inclui o lombo. Como ela difere na aparência de outras carnes? Quais são suas características de sabor? O que pode ser preparado a partir deste produto? E, talvez, para concluir, surja a questão principal: "Em que parte da carcaça do porco está a parte do lombo?" Você encontrará todas as respostas de seu interesse neste artigo.
Normalmente baseado em regras ao trabalharpadrão estadual. De acordo com essas normas, cada meia carcaça deve ser dividida em oito cortes, que são subdivididos por categoria. Então, vamos dar uma olhada em como cada parte da carcaça de um porco é chamada e a que grau ela pertence:
As primeiras cinco partes pertencem ao primeiro tipo de carne, as restantes ao segundo.
Considerando as qualidades de todas as partes do rímel, então mesmovisualmente, é possível determinar que o membro posterior (presunto) é o mais carnudo. E com a retirada da pele, que geralmente permanece nas carcaças durante o corte, as características externas especiais da polpa também são reveladas. Então, onde está o lombo? Este lugar é a camada superior, mais carnuda e macia do presunto. Ao contrário do peito e da zona escapular, não há ossos. Além disso, a menor quantidade de veias, tramas musculares e inclusões de gordura (se você não considerar as listras longitudinais carnudas ao longo da crista). Na aparência, tem uma cor e densidade ligeiramente diferentes. Descrevem-se a seguir outros traços distintivos, graças aos quais é a partir desta carne que se podem preparar certos pratos de sabor requintado e delicado.
Perna de porco, se não for muito grande, você podefrite ou leve ao forno inteiro. Porém, se a família é pequena, as porções são grandes. Portanto, é mais aconselhável dividir essa parte da carcaça do porco ao longo da coxa e cozinhá-la separadamente. O lombo de cima distingue-se pela sua maciez e por uma cor especial rosa claro. Não contém múltiplas fibras musculares e depósitos de gordura. Portanto, esta parte do presunto (e mesmo de toda a carcaça do porco) é considerada a carne mais saborosa. A massa restante do membro posterior inclui ossos e mais tecidos musculares e fibras, portanto, não é tão valiosa para consumo. Com ele se faz um presunto, que também é muito saboroso e nutritivo, vários pratos de massa picada e picada, bem como assado em pedacinhos.
Uma vez que esta carne não é muito gordurosa,é preferível cozinhar pratos em pedaços inteiros ou cortá-los em pratos de várias espessuras. Isso se deve ao fato de que durante o tratamento térmico, principalmente após bater com o martelo, não há fritura rápida e a polpa interna permanece suculenta, mas ao mesmo tempo macia. Entre essas iguarias mais populares estão langette, bife, brizol. Abaixo está a receita de um desses pratos. O filé também é um material ideal para embalar rolos grandes e pequenos. Um assado que derrete na boca é feito de fatias finas. Além disso, a polpa pode ser utilizada na forma picada. Esses são todos os tipos de zrazy e schnitzels.
Para cozinhar você vai precisar:
Procedimento de cozimento:
Coma para sua saúde!
