Essas frutas suculentas, brilhantes e saudáveis, infelizmente,não nos agradam por tanto tempo - apenas um mês por ano. Estamos falando, é claro, de damascos. Frescos, secos ou em forma de compotas, têm uma característica surpreendente - iluminar um raio de luz mesmo nos dias mais nublados. Portanto, muitas pessoas podem gostar da geléia de damasco simples e radiante sem caroços.
Sobre fruta doce
Damasco deve se espalhar pelo mundoA grande rota comercial, ao longo da qual ele veio primeiro da China para a Armênia e depois para a Europa. Por que essa fruta é tão atraída por todo o mundo? A resposta é simples: seu sabor delicado, quase mel. Rapidamente, suas propriedades medicinais também foram apreciadas: tem efeito benéfico no sangue, nos processos de digestão e até, em certa medida, pode ser considerado um antiviral preventivo. Portanto, não é de se estranhar que seus fãs queiram saber não só como secar essa fruta, mas também como preparar geleia de damasco.
Fundamentos básicos
Doce de damasco sem sementes muito fácil de preparar, no entanto, existem váriosregras que devem ser seguidas não só para obter um sabor incrível, mas também para preservar o máximo de vitaminas. Então, vamos começar descrevendo como fazer geléia de damasco, com o máximo detalhamento do processo.
Para a receita mais simples, você precisaráaçúcar e damascos, geralmente na proporção de um para um. Agora, atenção: frutas ligeiramente verdes devem ser colhidas para compor. Eles contêm todos os nutrientes, mas são fortes o suficiente para resistir ao processo de cozimento.
Além disso, a proporção de açúcar e damascos pode ser alterada tanto a pedido do especialista culinário quanto com base na doçura da fruta - mas não mais do que na proporção de um para dois.
A versão clássica assume que todas as frutascorte, e um osso é removido deles. Depois, você pode deixar as frutas ao meio ou cortá-las em cubos. Tudo depende dos gostos estéticos do especialista culinário. Em seguida, as frutas são polvilhadas com açúcar e enviadas para local fresco por doze horas. Durante esse tempo, eles liberarão líquido, o que permitirá que cozinhem em seu próprio suco. Se esse tempo não estiver disponível, é necessário adicionar água na proporção de um copo por quilo de açúcar.
Em seguida, você deve prosseguir para o primeiro aquecimento. Um recipiente com damascos com açúcar é colocado em fogo alto, levado para ferver e a espuma é retirada. Depois disso, a geleia semipreparada de damasco sem grainha é deixada "crescer" por dez horas em uma calda de açúcar e seu próprio suco. O processo é feito de maneira muito simples: basta levar os damascos para ferver novamente, deixá-los suar por mais dez a quinze minutos e colocá-los em potes de vidro.
Opção sobre o tema
Para dar um novo "som" à geléia de damasco sem sementes, a receita de sua preparação pode ser diversificada adicionando ingredientes adicionais.
Miúdos de ossos servirão como opção. Além dos produtos acima, você também precisará de um limão maduro e uma laranja para cada. Assim, as sementes devem ser partidas e os grãos devem ser retirados delas, e a laranja e o limão devem ser picados no liquidificador. A massa resultante é adicionada aos damascos no processo de despejá-los com açúcar, deixados por 10 horas, e então os grãos são adicionados antes de cozinhar. Então tudo deve ser feito de acordo com a receita descrita acima.
Bon appetit!
