A geleia de damasco é perfeita para qualquer pessoabeber chá. Uma iguaria moderadamente doce com fatias inteiras de frutas leves de laranja e grãos com sabor de amêndoa irá agradar aos gourmets mais exigentes. Grandes variedades de damascos como Parnassus, Hardy, Black Velvet e outros são mais adequados para esse tipo de geléia. Nessas frutas, o osso é facilmente separado da polpa, o que significa que será muito fácil dividi-las em rodelas para a geléia. Mas para um doce espesso, o chamado selvagem também é adequado - pequenos damascos de uma cor laranja brilhante. O sabor da polpa será rico, o que dará à geléia finalizada uma doçura especial de mel. As melhores receitas para esta guloseima deliciosa e saudável são apresentadas a seguir.
Fatias de geléia de damasco em calda
Você quer sentir o sabor do verão no meio do frioinvernos? Então não se esqueça de preparar para o inverno uma bela e agradável geléia de damasco com rodelas em calda de âmbar. Pode ficar espesso como caramelo, ou você pode adicionar menos açúcar e mais água. Então o xarope ficará mais líquido, quase como uma compota.
A preparação passo a passo da geléia de damasco é a seguinte:
- Frutos maduros, mas não macios, de cor laranja brilhante (1 kg) são divididos em fatias e empilhados em uma panela grande.
- O xarope é preparado em fogo baixo com 250 g de água eaçúcar (1,5 kg). Deve ser cozinhado com agitação constante. Durante o processo de cozimento, o açúcar deve se dissolver completamente e a calda deve ficar espessa e transparente.
- O xarope quente é derramado nas fatias preparadas. Nessa forma, os damascos são infundidos por 4 horas.
- Após o tempo indicado, a panela é levada ao fogo acima da média. Os damascos são levados à fervura baixa e a espuma é removida. A panela é retirada do fogo e deixada em temperatura ambiente por 12 horas.
- O doce resfriado é levado à fervura novamente. A seguir, a panela é retirada do fogão novamente até que o conteúdo esfrie.
- Os frascos esterilizados agora podem ser preparados.
- A geléia é levada para ferver pela última vez. A seguir, deve ser distribuído entre os potes, tapados com tampas e enrolados com chave de lata.
Geleia real de fatias de damasco com grãos
Você não precisa cozinhar xarope para o próximo tratamento.As fatias de damasco serão cozidas no próprio suco. Mas então você tem que gastar um pouco de tempo livre para obter os nucléolos. Você ainda está jogando fora caroços de damasco? Você não deve fazer isso, porque eles são tão saborosos quanto nozes. Com grãos de sementes, a geléia se tornará verdadeiramente real. O processo de cozimento consiste em apenas algumas etapas:
- Os damascos (1 kg) são divididos em fatias. As frutas são cobertas com açúcar (1 kg) e deixadas em uma panela por 12 horas. Durante esse tempo, eles devem começar a tomar muito suco.
- Depois de um tempo, a panela é definida para médiao fogo. Todo o conteúdo é levado ao estado de fervura e cozido por exatamente 5 minutos. Durante o processo de cozimento, a geléia não deve ser mexida. Basta sacudir levemente a panela com as mãos. Após cinco minutos, a geleia deve ser retirada do fogo e resfriada por 10 horas.
- Você precisa preparar os nucléolos para um novo cozimento. Para fazer isso, você precisa dividir os ossos e extrair deles deliciosas nozes.
- Os grãos são lavados em água limpa e enviados à panela para as rodelas de damasco quando fervem novamente. Na segunda vez, a geléia também é cozida por 5 minutos, após os quais é retirada do fogo.
- Após 10 horas, você deve iniciar o terceiro cozimento.O doce de damasco ferve durante 5 minutos, após o que é colocado em frascos pré-preparados. Essa iguaria é perfeitamente armazenada em um local fresco e escuro durante todo o inverno.
Geléia de âmbar de laranjas e damascos
Para a próxima receita, você também precisará de caroços de damasco, ou melhor, de seus grãos, além de meia laranja e um limão. A geléia é preparada passo a passo na seguinte ordem:
- As fatias de damasco (1 kg) são empilhadas em uma panela.
- Limão e laranja (½ cada) são cortados em pedaços aleatórios, junto com a casca. Apenas os ossos amargos devem ser removidos, se houver.
- As frutas cítricas são moídas no liquidificador até o estado de mingau e enviadas para rodelas de damasco.
- O conteúdo da panela é coberto com açúcar (850 g) e deixado por 3 horas até que apareça o suco.
- Depois de um tempo, o congestionamento é enviadocozinhe em fogo médio. Após a fervura, o aquecimento é reduzido e as rodelas de damasco são fervidas em seu próprio suco por 10 minutos. Depois disso, a frigideira pode ser retirada do fogo, e a geléia pode ser totalmente resfriada por 8 horas.
- Prepare os nucléolos e quando ferver novamenteadicione-os à geleia. Desta vez, deve ser cozido na consistência desejada, cerca de 20 minutos. Depois disso, a geléia é colocada em potes. Resta apenas enrolá-lo com uma chave de lata.
Esta receita de geléia de damasco rende 1 litro de uma guloseima doce. Você pode armazená-lo em um local fresco por cerca de 6 meses.
Receita de geléia de pêssego e damasco para o inverno
Seguindo a seguinte receita, você pode preparar uma iguaria perfeita não só para o chá, mas também como recheio de tortas caseiras. Prepare geléia de damasco e pêssego da seguinte maneira:
- Primeiro você precisa preparar uma panela grande.
- Divida os pêssegos (600 g) e os damascos (400 g) em rodelas, retire as sementes e corte as metades em duas ou quatro partes. Isso deve resultar em fatias finas.
- Cubra os pêssegos e os damascos com açúcar (700 g) e deixe em temperatura ambiente por 4 horas.
- Ferva o conteúdo da panela em fogo médio por 5 minutos após a fervura da massa de damasco. Deixe esfriar completamente a geléia por 8 horas, depois de tampar a panela com gaze.
- Repita os mesmos passos mais 2 vezes. No último cozimento, é preciso adicionar ácido cítrico à geléia com a ponta de uma faca, despejar em potes e enrolar as tampas.
Como fazer geléia de nozes e damasco?
Abaixo está a receita para mais um delicioso invernoespaços em branco. A geléia de damasco é levemente azeda, com um pronunciado sabor de nozes. Não é difícil prepará-lo. O principal é observar o seguinte procedimento:
- Divida os damascos (1,5 kg) em rodelas e cubra com açúcar na mesma quantidade. Deixe as frutas preparadas por 6 horas até que uma grande quantidade de suco seja liberado delas.
- Coloque a geléia no fogo, leve para ferver e cozinhe por cerca de 15 minutos.
- Prepare as nozes. Descasque e frite em uma frigideira seca. Transfira as nozes para a geléia quente. Esfrie-o completamente.
- Coloque a geléia novamente no fogo e ferva por 10 minutos. Misture a geléia acabada, coloque em potes e enrole.
Geleia espessa de fatias de damasco com gelatina
A consistência da iguaria seguinte é densa e gelatinosa. Tudo se explica pelo fato de essa geléia ser feita de damasco com adição de gelatina. O processo passo a passo é o seguinte:
- Fatias de damasco pré-preparadas (800 g)coberto com um copo de açúcar, gelatina instantânea (15 g) e baunilha. Além disso, uma tigela, panela ou guisado para cozinhar é apertada com um filme. Os damascos com açúcar são deixados em infusão por 5-6 horas. Se durante este tempo for liberado pouco suco, pode-se adicionar 100 ml de água.
- Caçarola com fatias no próprio sucovai para o fogão. Assim que a geléia começa a ferver, acrescenta-se uma pitada de ácido cítrico. Deve ser cozinhado por 2-3 minutos, após o que pode ser colocado em bancos.
- Segundo esta receita, a geléia caseira de damasco deve ser esterilizada. Isso estenderá sua vida útil. Os frascos com um volume de 0,5 litros são esterilizados 7 minutos após a fervura da água.
Geléia de damasco maduro com refrigerante
Não precisa se preocupar com o sabor dissoo fermento em pó será sentido na guloseima acabada. O refrigerante é adicionado apenas para manter as fatias de damasco intactas, para que não se quebrem durante o cozimento. Muitas donas de casa usam esse segredo ao fazer geleia de damasco. As etapas do processo de fermentação são apresentadas a seguir:
- Divida os damascos duros e ligeiramente verdes (4 kg) em fatias e transfira para uma panela ou tigela grande.
- Prepare uma solução de refrigerante. Para fazer isso, dissolva o refrigerante (1 colher de sopa) em água comum (2 l). Despeje as metades dos damascos com a solução de refrigerante e deixe como estão por 30 minutos.
- Depois de um tempo, enxágue as fatias várias vezes e cubra com açúcar (3 kg). Deixe as frutas por 6 horas sob uma gaze para que o suco escorra.
- A geléia deve ser cozida em vários estágios, cerca de 10 minutos de cada vez, até ficar espessa o suficiente.
- Disponha a guloseima acabada em potes e enrole as tampas.
Geléia De Canela De Damasco Picante
Não sabe como usar frutas moles que caíram de uma árvore? Você também pode fazer uma deliciosa geléia de damasco com eles, muito semelhante em consistência à geléia.
Primeiro, os damascos (1 kg) devem ser lavados,seque e corte em 2 partes, retirando o osso. Em seguida, devem ser cobertos com açúcar e imediatamente coloque a panela no fogo baixo. Depois que o açúcar estiver completamente dissolvido e fervido, a geleia deve ser cozida por 20 minutos. Durante este tempo, as fatias vão ferver e virar uma massa espessa e homogênea. Agora a geléia pronta pode ser colocada nos potes.
Geléia de damasco para o inverno
Esta geléia é perfeita para fazer biscoitos e para molhar bolos de biscoito Na consistência, revela-se homogéneo, moderadamente espesso e muito agradável ao paladar.
Para fazer geléia, as frutas devem ser lavadas eseco. O excesso de umidade na geleia é inútil. Em seguida, os damascos devem ser divididos em rodelas, pesados e cobertos com a mesma quantidade de açúcar. Em seguida, as frutas devem ser deixadas sobre a mesa por 3 horas.
Os damascos que deixaram o suco são fervidos por 10 minutos.A seguir, devem ser resfriados um pouco e transformados em purê no liquidificador de imersão. Retorne a geléia ao fogão e deixe ferver até ficar cozida por 40 minutos a 1 hora, dependendo da variedade de damascos. A geléia deve ficar espessa e lisa.
