Todo mundo adora doces.Doces e biscoitos, bolos e geléias, bolos e geléias alegram, aliviam as tensões, aproximam as pessoas do mundo e entre si, transformam um café da manhã comum em uma pequena festa. Especialmente geléia - afinal, não é apenas um agradável complemento ao chá, mas também um componente de muitos produtos de confeitaria.
Uma das mais maravilhosas é a geléia de damascofatias e em forma de compota. Como se saturada de sol, perfumada e tenra, ela vai decorar qualquer festa, lembrar o verão, aquecer nas noites frias, servir de recheio maravilhoso para tortas e saturar perfeitamente qualquer biscoito. Como cozinhar geléia de damasco em rodelas? São muitas opções - com especiarias, amêndoas, nozes, frutas cítricas. Vamos experimentar e cozinhar.
Para esta geléia, um poucofrutas verdes. Eles são cortados ao meio, o osso é retirado, coberto com açúcar na proporção de um quilo de açúcar por quilo de damasco e deixado por seis horas para a fruta deixar o suco. Em seguida, as frutas com açúcar e suco são levadas para ferver em fogo médio, retire a escumação e cozinhe por cerca de cinco minutos. Os damascos são retirados da frigideira e a calda é fervida, retirando regularmente a espuma da espuma. Após quinze minutos, as frutas devem ser recolocadas na calda e cozidas por alguns minutos, em seguida, adicione as amêndoas lavadas, secas e descascadas na proporção de um copo por quilo de fruta. As amêndoas podem ser substituídas por grãos extraídos de grãos de damasco ou nozes.
Geléia de damasco com laranja e limão éuma receita inusitada, fácil e rápida. Dois quilos de damascos sem sementes requerem duas laranjas, um limão e três quilos de açúcar granulado. Os citrinos devem ser fervidos em água a ferver durante um minuto para retirar o amargor, depois cortados em rodelas pequenas, retirando as sementes. Os damascos lavados e sem caroço, o limão e as laranjas devem ser picados no liquidificador ou picador de carne, misture bem, acrescente o açúcar - a geléia está pronta. Essa geléia deve ser armazenada na geladeira, caso contrário, deve ser tratada termicamente (ferva por mais uma hora e acondicionada em potes esterilizados). Quanto custa cozinhar a geléia de damasco feita de acordo com esta receita? Não mais do que cinco a dez minutos, caso contrário, a maravilhosa combinação de sabores de laranja e damasco se perderá.
Geléia de damasco é cozida em fatiasfrutas verdes, apertadas, talvez até ligeiramente verdes. Eles precisam ser bem lavados, deixados escorrer e a fruta secar. Em seguida, divida em metades, retire as sementes e coloque as metades em uma tigela em camadas, com covinhas. Despeje cerca de meia colher de chá de açúcar em cada fatia antes de colocar a próxima camada por cima. O xarope é cozido com o açúcar restante na proporção: para um quilo de açúcar - um copo de água. A propósito, o açúcar é consumido na proporção de um para um em relação aos damascos. Se alguém não gosta de muito doce, você pode reduzir a quantidade de açúcar para 700 gramas por quilograma de fruta, certificando-se de reduzir a quantidade de água de acordo. A calda é cozida em fogo baixo com agitação constante até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Assim que a calda ferver, deve-se desligá-la e remover a espuma resultante.
Como cozinhar geléia de damasco em rodelas?Os damascos são derramados com xarope quente e infundidos por 10-12 horas. Em seguida, são retirados da calda, fervidos novamente e os damascos mergulhados em água quente. Depois que o futuro atolamento esfriar, esse procedimento deve ser repetido novamente. Antes de fechar a geléia em potes, a calda com as frutas é levada ao fogo, levada à fervura e fervida por 5-7 minutos.
Acontece um prato inteiro e perfumado.Como cozinhar a geléia de damasco em rodelas para que permaneçam intactas e não se espalhem pelo mingau? O principal é usar sólidos, dá pra fazer até damascos verdes na sua fabricação. A proporção "açúcar-fruta" nesta receita é padrão, um para um; além disso, você precisará do suco de um limão grande, um copo de água e cinco ervilhas de pimenta da Jamaica jamaicana. O preparo das frutas para o processo também é padrão - elas devem ser bem lavadas, secas, cortadas ou divididas ao meio e as sementes removidas. Após a fase preparatória, os damascos são dobrados em uma panela grande, tigela ou caldeirão com fundo grosso, se possível antiaderente, despeja-se água com o suco diluído nele diluído e adiciona-se pimenta. Tudo isso é cozido em fogo lento por 10-15 minutos, após o qual todo o volume de açúcar é adicionado, mexido até que esteja completamente dissolvido, levado à fervura e cozido em fogo baixo por 40-45 minutos. Se aparecerem sinais de amolecimento do damasco, o processo de cozimento deve ser interrompido. Ao dispor a geléia em potes, pode-se colocar algumas gotas de conhaque, conhaque ou rum em cada frasco - isso realça o aroma do produto e contribui para seu melhor armazenamento. Você aprendeu a cozinhar geleia de damasco em fatias. Mas esta é apenas uma das opções. Existem outras receitas também.
A proporção damasco-açúcar-água nesta receitaainda é o padrão, 1: 1: 1, apenas açúcar e damascos são medidos em quilogramas e água - em copos. A compota pode ser cozinhada com ou sem sementes, os damascos podem ser usados tanto varietais como silvestres, o principal é que não fiquem demasiado maduros. Em primeiro lugar, a partir do açúcar e da água, ingeridos na proporção, é preciso cozinhar a calda em fogo baixo até que o açúcar se dissolva completamente. A prontidão do xarope pode ser determinada pela espessura e cor: deve ser ligeiramente fibroso e ligeiramente dourado. Os damascos bem lavados e secos devem ser divididos em duas fatias e sem caroço. Se os damascos forem pequenos, eles são cuidadosamente cortados e o caroço é removido com cuidado através do corte. Nessas frutas, em vez de uma pedra, você pode colocar uma noz ou amêndoa. Os damascos preparados devem ser colocados em uma tigela grande, coberta com calda quente, levada à fervura e retirada do fogo. Esta é a primeira etapa do processo de fermentação.
O segundo e o terceiro estágios são semelhantes ao primeiro, masa geléia deve ser fervida: na segunda etapa - 2 minutos, na terceira - 10. Cada vez a geléia deve ser bem cuidada, mas com muito cuidado (para não esmagar as fatias!) Mexa.
Após cada um dos primeiros dois estágios, você deve esperar até que a geléia esfrie completamente. Após o terceiro, a geléia ainda quente é disposta em potes esterilizados e enrolada.
Receita de geléia de damasco sem sementes tambémbem simples. Lave a fruta, seque, corte do lado em que falta o pedúnculo e retire com cuidado o osso pela incisão, tentando manter a própria fruta intacta. Ferva a calda com água e açúcar e junte os damascos preparados. Cozinhe a geléia 3 vezes, cada uma por 10 minutos após ferver. É imprescindível retirar toda a espuma resultante (contém ácido tartárico, que pode levar à deterioração do produto acabado durante seu armazenamento a longo prazo) e deixar a geléia por 8 a 10 horas para que os frutos fiquem melhor saturados. A proporção "fruta-açúcar" é padrão aqui, 1: 1, mas é para tomar um pouco mais de água, um copo e meio por quilo de açúcar. Isso ocorre porque o tempo de fervura da geléia nesta receita é mais longo do que o padrão e a calda ferve mais.
Essa receita é para os preguiçosos: eles não descascam os damascos das sementes, apenas os picam com um palito - através dos furos os frutos ficam mais saturados com calda.
Frutas preparadas são derramadas com açúcar ferventexarope, deixe por três a quatro horas e cozinhe por não mais que sete minutos. Depois de deixar a geléia esfriar e fermentar por três a quatro horas, ela é fervida novamente, desta vez por cerca de sete a dez minutos. Depois de mais três horas, o produto já pode ser cozido até que esteja totalmente cozido. Consumo alimentar: por quilo de damasco, 800 gramas de açúcar e 250-300 ml de água potável.
