Pilaf ou, em outras palavras, pilav é um orientalum prato feito de arroz e carne. Este prato existe há muitos séculos e ocupa merecidamente um dos lugares de liderança em popularidade não só no Oriente, mas em todo o mundo. Não há dúvida de que os muçulmanos sabem cozinhar melhor. É servido em casamentos, celebrações familiares, funerais. O anfitrião, ao receber os hóspedes, sempre os trata com pilaf, que tradicionalmente se come à mão, regado com água ou chá verde.
A preparação de tal prato é feita com mais frequênciahomens que o tratam como arte. No Oriente, acreditam que só os representantes do sexo mais forte sabem escolher os temperos certos para o pilaf, para que se torne um verdadeiro prato oriental. Uzbequistão, Tadjiquistão, Turcomenistão, Irã, Armênia, Azerbaijão têm suas próprias receitas para cozinhar, mas temperos para pilaf são sempre e sempre adicionados, que fornecem não só aroma, mas também sabor requintado. As especiarias, além de conferir sabor ao prato, ajudam a melhorar o metabolismo e a digestão.
Existem temperos muito diferentes para pilaf, mas,Por exemplo, entre os uzbeques, costuma-se adicionar açafrão, açafrão, bérberis ou dogwood e cominho, que é chamado de cominho indiano, só que é muito menor e é colocado inteiro. A cúrcuma dará ao pilaf uma cor dourada, bérberis - um sabor ligeiramente amargo, açafrão - um aroma delicado e pungente, cominho - um sabor peculiar.
Os europeus também cozinham este saboroso e satisfatórioprato, mas use outros temperos para pilaf. São pimentão e pimenta-do-reino, que adicionam tempero. Pilaf também contém sementes de cominho, alho e folhas de louro. Os europeus também adicionam açafrão, ou seja, estigmas secos de açafrão, que conferem ao prato uma rica cor amarela e um sabor picante. É muito quente e deve ser colocado com cuidado. As especiarias podem ser compradas individualmente ou pré-esmagadas como uma mistura para pratos específicos. Os verdadeiros gourmets preferem moer manualmente as plantas secas perfumadas antes de cada preparação, mas isso é muito trabalhoso.
Você precisa saber que também existemtemperos especiais para carne. Eles podem ser misturados, por exemplo, para frango, assado, carne picada, porco, cordeiro, boi e diferem em qualidade e composição. Na maioria das vezes, pimenta-do-reino (pimenta da Jamaica ou picante), páprica, coentro, curry, sumagre (sementes secas de romã), louro e alho são usados para a carne. As ervas não são menos populares: manjericão e tomilho, orégano e feno-grego, açafrão e muitos outros. Alecrim, tomilho, manjerona, gengibre também conferem à carne um sabor especial e um aroma requintado.
Temperos para carne devem ser adicionados aos poucos para quemelhoraram o sabor, não o interromperam. Cada prato requer um conjunto específico de temperos, e você precisa ler cuidadosamente os ingredientes antes de cozinhar. Os amantes de comida apimentada preferem especiarias indianas. Os mais famosos desta categoria são o louro, a mostarda, a pimenta-do-reino, a noz-moscada, o gengibre e o cravinho. Na Rússia, eles começaram a ser usados por muito tempo, e às vezes não podemos imaginar comida sem eles.
Hoje nossas hospedeiras descobriram por si mesmas taisTemperos indianos que praticamente não eram usados antes. Estes incluem curry e cardamomo, cominho e funcho, erva-doce e sumagre, kolonji e ajwan, tamarid e muitos outros. Alguns deles servem para temperar, outros amaciar pratos de carne e outros ainda dão um aroma inesquecível. Os temperos melhoram o apetite e animam, mas o principal é não exagerar! O sentido de proporção na cozinha muitas vezes desempenha um papel decisivo no preparo de alimentos saborosos e saudáveis, e sua ausência pode levar ao fato de que o sabor esperado não será alcançado.
