Cordeiro é superior em muitos aspectostipos de carne. Ele contém 30% mais ferro do que a carne de porco e bovina. Também contém lecitina, que ajuda a normalizar o metabolismo e os níveis de colesterol no sangue. Os povos do Cáucaso consideram esta carne um produto dietético e a utilizam na preparação de seus pratos nacionais.
Apesar de todos os benefícios do cordeiro, seu gosto pormuitos permanecem desagradáveis. Para cozinhar um prato delicioso, você precisa saber exatamente como e quanto cozinhar carne de cordeiro? O que deve ser feito para evitar cheiros desagradáveis ao cozinhar? Falaremos sobre tudo isso em detalhes em nosso artigo.
Muitos chefs se assustam com um cheiro específico.Cordeiro. Por isso, na hora de escolher carne para caldo ou pilaf, escolhem carne de porco, boi ou frango. As recomendações a seguir irão ajudá-lo a escolher e cozinhar deliciosamente carne de cordeiro:
Para preparar caldo de osso, você precisapegue pequenos pedaços de cordeiro com no máximo 5 cm de tamanho, mas antes é recomendável deixar a carne de molho em água fria por cerca de 2 horas e só depois começar a cortar. Em seguida, as peças são bem lavadas e colocadas em uma panela com água fria. O caldo de carneiro é cozido em fogo baixo do início ao fim.
Conforme a água ferve em sua superfície,forma-se espuma, que deve ser removida periodicamente. Graças a esta técnica simples, o caldo ficará transparente. Depois que a água ferver, coloque a cebola, a pimenta-do-reino e o louro em uma panela com a carne. O caldo vai ferver em fogo baixo até ficar macio. Mas a quantidade de carneiro cozida depende de quão jovem ou velho o animal era. Assim, a carne de cordeiro é cozida por não mais do que 1,5 horas, o cordeiro jovem é cozido por 2 a 2,5 horas e a carne de um macho adulto estará pronta em 3,5 a 4 horas.
Quando o caldo está pronto, a carne é retirada dele etransferido para um prato. O próprio líquido é filtrado e usado para fazer sopa, por exemplo, shurpa. O cordeiro é cortado diretamente em pedaços e, na hora de servir, é colocado em cada tigela de sopa.
Se for recomendado remover a gordura para o caldo, entãopara pilaf, é quase um ingrediente obrigatório. Em princípio, ele também é cortado e depois derretido em um caldeirão até que se formem torresmos. Em seguida, eles são colocados em um prato separado.
Depois disso, espalhe na gordura derretidapequenos pedaços de carne e frite-os por todos os lados. Em seguida, adicione 2 copos de água ao caldeirão. Agora você precisa descobrir quanto cordeiro é cozido para pilaf. O tempo de cozimento em um caldeirão é de 40 minutos, mas apenas até as cebolas e as cenouras serem postas. Em geral, o tempo de cozimento desse tipo de carne no pilaf é de cerca de 2 horas.
Todos os benefícios de cozinhar cordeiro emmulticooker é que a carne pode ser levada mesmo congelada. Para isso, lave bem um pedaço de polpa (1 kg), corte em pedaços pequenos, acrescente os vegetais a gosto, por exemplo, cebola e cenoura, e despeje água (2 cm acima da carne).
Em seguida, você precisa selecionar o modo correto.Aqui você pode usar uma das duas opções: "Sopa" ou "Guisado". No primeiro caso, você terá um delicioso caldo de carneiro rico e, no segundo, um guisado perfumado, macio e macio. O tempo de cozimento da polpa fresca é de 2,5 horas, enquanto a polpa congelada leva 1 hora a mais.
Agora você saberá quanto cordeiro é cozido e como fazer um prato delicioso com isso.
