Qualquer dona de casa quer estocar a preservação para o inverno, para que na estação fria desfrute de chá quente com geléia deliciosa.
Frutos doces de morango, framboesa, damasco eos pêssegos nos deliciam com seu sabor e alto teor de vitaminas. Não é de surpreender que a geléia de pêssego seja uma das guloseimas favoritas para os gulosos. Cozinhar um delicioso prato de deliciosas frutas não é difícil, você só precisa conhecer as proporções dos ingredientes e o princípio da preparação.
Para fazer geléia de pêssegosem sementes, você precisará exatamente do mesmo açúcar que seus próprios frutos. Tome, por exemplo, 1 kg de pêssego, para essa quantidade é necessário 1 kg de açúcar.
Muitas pessoas preferem frutas sem pele, por issoos pêssegos são colocados em uma peneira e mergulhados em água fervente por 30 segundos e, em seguida, mergulhados em refrigerador por 5 minutos. Depois que a água esfria naturalmente, os pêssegos podem ser facilmente descascados. Em seguida, é necessário separar o osso, para isso o pêssego é cortado em metades ao longo do sulco e a pedra é removida ou cortada com uma colher especial. As fatias podem ser cortadas em pedaços menores, tudo depende de suas preferências pessoais.
Para que os frutos não escurecem, são derramadosacidificado com água por 5 a 7 minutos (10 g de ácido cítrico por 1 litro de água) e, em seguida, derramando água, despeje a calda de açúcar (3 xícaras de água e 500 g de açúcar). A geléia de pêssego deve ser fervida em fogo baixo por 10 minutos. A massa cozida pode ser deixada no fogão, após 6,5 a 7 horas, você precisa adicionar mais 250 g de açúcar e ferver novamente. Repita esse procedimento novamente, pelo menos 5-6 horas depois.
A geléia cozida deve ser vertida em frascos e pasteurizada a uma temperatura de 90 ° C (frascos de litro por 14 minutos, 0,5 l por 8 a 10 minutos).
Se você planeja fechar a geléia de pêssego comsementes, então 1 kg de fruta precisará de 1,5 kg de açúcar. Frutas pequenas devem ser lavadas cuidadosamente e depois enxugadas. Então eles precisam ser picados com um objeto fino e afiado. Os pêssegos preparados são colocados em uma panela e vertidos com calda de açúcar quente cozida. A mistura resultante deve ser fervida e fervida por 5 minutos e depois deixada por um dia. Depois de um dia, cozinhe novamente, mas até ficar macio, até as frutas ferverem. A pasteurização ocorre de acordo com o mesmo esquema da preparação de compotas sem sementes.
A geléia de pêssego tem um sabor incrível epreparando muito simples. A casca pode dar um sabor amargo, por isso recomendamos que você a limpe. O procedimento para limpar as frutas da pele e remover as sementes é o mesmo que ao cozinhar geléia. Em seguida, você precisa ferver a fruta na água, na proporção de 1 kg, 1 copo de água, após 7 minutos, polvilhar com açúcar e cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher até ficar totalmente cozida. O açúcar será necessário na proporção de um para um (por 1 kg de pêssego 1 kg de açúcar). Depois que o congestionamento esfria naturalmente, é embalado em frascos e coberto com papel manteiga.
Os pêssegos são ricos em vitaminas, contêm cálcio eferro, muito útil para pessoas com reumatismo. Entre outras coisas, essas frutas são simplesmente muito saborosas, portanto, a conservação dos pêssegos é tão popular entre as donas de casa. Além de geléia e geléia, há um grande número de maneiras diferentes de conservar pêssegos.
Faça um delicioso suco de pêssegoé fácil. Para isso, é necessário selecionar frutos de pêssego maduros, enxaguar e, dividindo-os ao meio, remover as sementes. Em seguida, as metades preparadas das frutas são bem pressionadas e evaporadas. O suco resultante deve assentar, depois de algumas horas é filtrado. Para obter um suco mais doce, é adicionado açúcar - por 1 litro de suco obtido 100 g de açúcar. Depois de dissolvido, o suco é aquecido em uma panela de esmalte a uma temperatura de 70 ° C e filtrado novamente. O suco filtrado é novamente aquecido a uma temperatura de 90 ° C e derramado em um recipiente preparado, que deve ser escaldado com antecedência. A última etapa: fechando as tampas hermeticamente, as latas são viradas e cobertas com um pano grosso. O suco deve ser resfriado naturalmente.
