Salsichas grelhadas: receita caseira

Salsichas suculentas, macias e incrivelmente saborosas emgrelhados - apenas uma menção deles desperta o apetite forte. E não é necessário correr até o armazém mais próximo e esperar o bom tempo para fritá-los. Graças às receitas recolhidas no nosso artigo, deliciosas salsichas grelhadas podem ser preparadas em casa. Você pode fritá-los diretamente na frigideira, assá-los no forno e até no micro-ondas, e eles não ficarão menos saborosos e suculentos do que no fogo.

Salsichas grelhadas: receita caseira

Uma das receitas culinárias mais fáceisdeliciosas salsichas. Mesmo quem não tem moedor de carne com acessório especial pode fazê-lo. Basta pegar a borda cortada de uma garrafa de plástico e puxar a casca sobre o gargalo, que deve então ser cuidadosamente preenchido com carne picada.

As salsichas grelhadas caseiras são preparadas da seguinte forma:

1. Em primeiro lugar, os intestinos de porco são embebidos em água fria com a adição de vinagre e refrigerante.
2. Pescoço de porco e ombro de boi em um moedor de carnecarne picada é feita. Adicionam-se cebolas (2 unid.), Pré-embebidas em água fervente por 10 minutos, alho espremido na prensa (2 dentes), sal e pimenta (1 colher de chá cada), um raminho de tomilho e uma colher de chá de conhaque.
3. Os intestinos preparados são recheados com carne picada. Durante o processo de enchimento, a cada 15 cm dos intestinos são amarrados com um fio.
4. As linguiças acabadas são picadas em quatro lugares com um palito e mergulhadas em água fervente por 20 segundos. A seguir, os produtos podem ser fritos na grelha ou na frigideira.

Salsichas de Nuremberg em uma panela

Para saborear o tradicional Nurembergprato, você não precisa ir para a Alemanha. Deliciosas e suculentas linguiças grelhadas são fáceis de fazer na sua própria cozinha e depois fritar em uma frigideira comum.

Passo a passo, cozinhar salsichas é o seguinte:

1. O processo de preparação de um delicioso lanche começa com a moagem da carne em um moedor de carne. Para as salsichas de Nuremberg, você precisará de 150 g de paleta e 850 g de pescoço de porco.
2. Água salgada é adicionada à carne picada acabada (para100 ml de água 4 colheres de chá de sal), pimenta do reino (½ colher de chá), suco de limão (2 colheres de sopa) e especiarias a gosto (gengibre em pó, noz-moscada, cardamomo, coentro).
3. Um bico especial é instalado no moedor de carne,em que os intestinos de cordeiro são esticados (diâmetro 22-24 mm). Gradualmente são recheados com carne e formam-se pequenas salsichas finas (20-25 g cada, com 9 cm de comprimento).
4. Salsichas acabadas são aquecidas em água quente (70 ° C) por 10-15 minutos. Em seguida, eles precisam ser secos e colocados em uma assadeira untada com óleo vegetal.
5. As salsichas são fritas dos dois lados até dourar.

Na Alemanha, as salsichas de Nuremberg são tradicionalmente servidas com chucrute e salada de batata, 6 a 10 pedaços de cada vez, e são consumidos quase instantaneamente.

Linguiça de Munique em caldo

As salsichas de Munique são tradicionaiscafé da manhã por um nativo da Baviera. São servidos à mesa com pretzels frescos polvilhados com sal, mostarda doce e cerveja leve sem filtrar até ao meio-dia. Tradicionalmente, os enchidos brancos são servidos com caldo, onde são cozinhados, ou melhor, aquecidos a uma determinada temperatura. Isso os mantém incrivelmente suculentos por dentro.

Salsichas de Munique podem ser preparadas emcondições de casa. Porém, para torná-los suculentos, é necessário controlar a temperatura da carne picada dentro das próprias linguiças, e para isso é necessário um termômetro com sonda de metal.

Passo a passo de cozimento:

1. A coxa de porco (1 kg) é picada em um moedor de carne por meio de uma grade com orifício de 3-4 mm.
2. A carne picada acabada é resfriada no freezer por 1 hora ou a uma temperatura interna de -1 ° C.
3. Uma mistura de temperos prontos para salsichas Munique brancas é adicionada à carne picada resfriada. Geralmente inclui salsa seca, pimenta-do-reino, noz-moscada, raspas de limão e coentro.
4. A carne picada é transferida para um liquidificador, e 100ml de água fria. Em seguida, toda a massa é esmagada até que a temperatura no interior da carne picada atinja 10 ° C. É importante observar estritamente esta condição. Caso contrário, as salsichas estarão secas.
5. Usando um acessório especial para um moedor de carne, a carne picada é recheada em intestinos de porco (cerca de 2 m com um diâmetro de 32-34 mm). Em seguida, são formados os próprios enchidos, com 12-15 cm de comprimento e pesando 80-90 g.
6. Os enchidos acabados são mergulhados em água quente (75-80 ° C) e aquecidos até que a temperatura no interior dos produtos atinja 70 ° C.
7. As salsichas são servidas quentes, direto do caldo.

Salsichas grelhadas no forno

A qualquer momento conveniente, sem se ajustar acaprichos da natureza, você pode cozinhar salsichas no forno. Os próprios produtos são preparados em casa com carne de porco, peru, frango e qualquer outra carne picada, que é recheada com intestinos limpos.

Uma receita passo a passo de como cozinhar salsichas grelhadas no forno é fazer o seguinte:

1. O forno aquece até 225 graus.
2. Em uma assadeira, misture cortado em4 partes de cebola da Criméia (3 peças) E a mesma quantidade de tomates grandes. Adicione sal e pimenta a gosto, tomilho e ervas. O formulário com legumes é enviado ao forno por 15 minutos.
3. O regime de temperatura é reduzido para 175 graus. As salsichas grelhadas são colocadas sobre os vegetais assados ​​(pré-picadas com um garfo), após o que a forma é novamente levada ao forno durante 30 minutos.
4. O prato acabado é colocado num prato e servido com mostarda.

Deliciosas salsichas de peru grelhado e frango

Para fazer linguiças tenras e suculentas deperu e frango precisarão quase dos mesmos ingredientes das receitas anteriores. A tecnologia de rechear a tripa com carne também não difere muito da receita tradicional.

Para começar, filé de peru e frango (300 g cada)corte em pedaços com uma faca. Em seguida, sal (1 colher de chá), pimenta, alho picado (1 dente), alecrim e outras especiarias a gosto são adicionados à carne picada. Usando um moedor de carne ou um funil de gargalo largo, o intestino limpo é recheado com carne picada preparada. As linguiças prontas são fritas de qualquer forma ou fervidas diretamente em uma panela por 10 minutos.

Como cozinhar salsichas caseiras no microondas

Deliciosas salsichas grelhadas podem ser cozidas semsó na grelha, frigideira ou forno, mas também no microondas. Para fazer isso, você precisará de uma grelha especial com pernas altas. Em muitos modelos modernos, já vem incluído na embalagem do forno de microondas. Se não for este o caso, a grelha pode ser adquirida separadamente.

Salsichas grelhadas preparadas, cozidasde acordo com uma das receitas apresentadas acima, são dispostos sobre a grelha, após o que se fecha a porta do micro-ondas e se passa o modo "Grill". O tempo de cozimento é de 10 minutos. Para não manchar o microondas, coloque um prato por baixo da grelha.