Como fazer lasanha? Receita de lasanha caseira

A Itália é famosa por uma grande variedade de pratos noà base de massa. Entre eles está a lasanha. O prato é constituído por folhas de massa de trigo duro, dispostas simultaneamente com camadas de carne picada, recheio de cogumelos ou vegetais e regadas com molho bechamel. A lasanha deve ser polvilhada com parmesão e assada no forno. É assim que se apresenta a versão clássica de preparação de um prato tradicional italiano. Em casa, as folhas são feitas de farinha comum e, às vezes, são totalmente substituídas por pão sírio ou panquecas. Também pode haver várias opções de recheio: de salmão a queijo cottage com espinafre. Vamos lhe contar como fazer lasanha em nosso artigo. Abaixo estão algumas das receitas de maior sucesso.

Como fazer massa de lasanha?

Lençóis secos para este tradicional italianoos pratos podem ser facilmente encontrados nas prateleiras das lojas. Eles são preparados, como macarrão, a partir de uma massa à base de farinha de trigo duro. Mas correr até a loja para pegar o próximo pacote de lençóis não é necessário se você aprender a fazê-los em casa. Neste caso, farinha de trigo comum também é adequada, e não de variedades durum.

A massa de lasanha é preparada na seguinte sequência:

1. A farinha de trigo (250 g) é despejada em uma tigela funda em uma lâmina. Um recesso é feito dentro.
2. Ovos (3 unid.) Batidos com um garfo com uma pitada de sal. A massa resultante é derramada em uma depressão.
3. Aos poucos, esfregando com a ponta dos dedos, a farinha é misturada com os ovos. Você deve obter uma migalha grossa e pegajosa. Em seguida, ele é coletado em uma bola e colocado na superfície de trabalho.
4. O segredo para fazer uma massa de lasanha com sucesso é amassar por muito tempo. Isso o deixará firme, elástico e evitará que se rasgue durante o cozimento.
5. A massa é amassada por 10 minutos, envolta em filme plástico e enviada à geladeira por 30 minutos.
6. A superfície de trabalho é polvilhada com farinha. A terceira parte do teste é apresentada na parte superior. Com a ajuda de um rolo de massa, é desenrolado até uma espessura de 2 mm.
7. Com uma faca especial para pizza, a folha de massa é cortada em retângulos ou quadrados de 10 x 20 cm.
8. As folhas preparadas são secas na grelha do forno durante 1 hora. Dessa forma, eles acabam nas prateleiras das lojas.
9. Para o preparo da lasanha, as folhas são mergulhadas em água fervente com sal por 2 minutos. Em seguida, são retirados em uma toalha de algodão e, em seguida, transferidos para uma assadeira.

Como fazer molho bechamel para lasanha?

É esse molho que dá ao prato acabadosabor de leite cremoso característico. E é adequado não só à lasanha, mas também a outros pratos de massa e vegetais. Com ele, você pode cozinhar caçarola de batata e até assar peito de frango. O sabor será simplesmente incrível. Portanto, toda dona de casa deve saber fazer molho de lasanha. O procedimento passo a passo é o seguinte:

1. Derreta a manteiga (50 g) em uma panela pequena, mas funda.
2. Adicione farinha peneirada (2 colheres de sopa) e, mexendo sempre, frite um pouco até que apareça um leve cheiro de nozes.
3. Despeje o leite (1 litro) em jato fino. Nesta fase, mexa o molho vigorosamente com um batedor para que não formem grumos.
4. Leve o leite para ferver em fogo médio, após o qual o fogo pode ser reduzido, adicione sal, pimenta e noz-moscada ao molho. Continue a cozinhar até engrossar.

Molho à bolonhesa

A receita clássica de lasanha sugereuse não só o molho bechamel, mas também a carne moída com vegetais. Esse molho de carne é chamado de bolonhesa. Sua preparação ocorre na seguinte seqüência:

1. Alho picado (4 dentes), cebola e cenoura ralada grosseiramente são fritos em azeite (2 colheres de sopa).
2. Os vegetais são refogados por 10 minutos até ficarem macios e translúcidos.
3. A carne moída (400 g) é colocada em uma panela com cebola e cenoura. É cozido por 10 minutos até dourar. No processo de fritar a carne picada, desfaça os caroços resultantes com uma espátula.
4. Adicione o molho de tomate ou ketchup (300 g), que tem um sabor adocicado. Tomates enlatados e tomates frescos, mas picados, também são adequados.
5. Tempere o conteúdo da frigideira com sal, pimenta, manjericão seco e orégano.
6. O molho à bolonhesa deve ser cozido por mais 15 minutos sobtampa, mexendo ocasionalmente para não queimar. Em seguida, pode ser retirado do fogo e usado para cozer lasanha picada no forno. Este molho também é adequado para massas normais.

Lasanha clássica

Quando os dois molhos principais estiverem prontos, você pode começar a montar o prato. Como fazer lasanha é detalhado nas seguintes instruções passo a passo:

1. Prepare uma assadeira retangular ou quadrada.
2. Além dos ingredientes para a clássica lasanha,usado para fazer molhos, você também vai precisar de queijo ralado e folhas de massa. Você mesmo pode distribuí-los de acordo com a receita apresentada acima ou comprá-los na loja. Em alguns casos, as folhas deverão ser fervidas de acordo com as instruções da embalagem.
3. Despeje o molho bechamel (2 colheres de sopa) no fundo da forma.
4. Disponha as folhas em uma linha na parte superior, dependendo do tamanho do formulário (2-3 peças).
5. Distribua um terço da carne picada à bolonhesa, polvilhe com queijo ralado e regue com o molho bechamel.
6. Disponha mais duas camadas da mesma maneira.
7. Polvilhe o parmesão por cima do prato acabado e regue com o molho bechamel restante.
8. O prato é cozido por 35 minutos a uma temperatura de 180 ° C. Durante esse tempo, as folhas secas ficarão macias e o molho será completamente absorvido por elas.

Lasanha com cogumelos e filé de frango

O próximo prato tem um sabor delicado e interessante.Essa lasanha é preparada com frango e cogumelos, e o tradicional bechamel é usado como molho. Impregna bem as folhas secas e o queijo proporciona uma crosta crocante.

Uma receita passo a passo para lasanha de frango é a seguinte:

1. Primeiro, a cebola é frita em óleo vegetal, depois o filé de frango (700 g) em cubos por 5 minutos e os cogumelos (300 g). Sal e pimenta são adicionados a gosto.
2. Após 10 minutos, o recheio é transferido da panela para um prato.
3. Os tomates (500 g) são descascados e picados no liquidificador junto com a salsa.
4. O molho bechamel é preparado a partir de 1 litro de leite, farinha, manteiga e especiarias.
5. Coloque as folhas de lasanha em uma camada no fundo da assadeira.
6. Metade do recheio é distribuído por cima e 500 ml de molho bechamel são despejados.
7. Em seguida, as folhas são dispostas novamente. O restante recheio e o molho são distribuídos por cima.
8. As folhas de lasanha são colocadas novamente, mas regadas com tomates picados e ervas.
9. O formulário é enviado ao forno pré-aquecido (180 ° C) por 20 minutos. A seguir, a lasanha é polvilhada com queijo ralado (300 g) e continua a assar por mais 25 minutos. Depois de mais 15 minutos, o prato pode ser servido.

Lasanha rápida de folhas de lavash

O próximo prato combina armênio eCozinha italiana. Essa lasanha lavash é preparada, mas usando o tradicional molho bechamel e carne picada. A versão expressa do prato italiano vai agradar àqueles que não querem mexer com massa folhada ou comprá-la na loja.

Passo a passo, a lasanha lavash é preparada nesta ordem:

1. A carne moída (500 g) é frita em uma frigideira com cebola por 7 minutos.
2. Em uma panela funda, o molho bechamel é preparado com 60 g de manteiga, 50 g de farinha e 250 ml de leite. Não é necessário adicionar mais líquido, já que finas folhas de pão sírio ficam muito bem e rapidamente embebem.
3. Em seguida, prepara-se o molho de tomate com tomates (6 pedaços), picados no liquidificador e o alho espremido na prensa (2 dentes).
4. O próximo passo é montar a lasanha.Para tal, coloca-se no fundo da forma uma folha de pão pita, despeja-se depois uma terceira parte do molho de tomate, metade da carne picada e ½ parte do bechamel. Cubra com queijo ralado (150 g).
5. A primeira camada com o recheio é coberta com pão sírio. Em seguida, o molho de tomate, a carne picada e o bechamel são distribuídos novamente.
6. O recheio é coberto com pão sírio, regado com o restante do molho de tomate e distribuído por cima mussarela cortada em rodelas.
7. O prato com o prato é coberto com papel alumínio e levado ao forno por 15 minutos. Em seguida, o papel alumínio pode ser removido e a lasanha pode ser assada por mais 20 minutos.

Lasanha de legumes

Esta receita usa berinjela e abobrinha em vez de carne picada. O recheio acaba por ser muito suculento e graças a ele o prato só ganha. A massa seca fica muito bem saturada e macia.

Em casa, a receita de lasanha com recheio de vegetais é preparada na seguinte sequência:

1. Berinjela (2 unid.) Corte em cubos e polvilhe com sal. Eles devem ser deixados nesta forma por 15 minutos para se livrar do amargor.
2. Coloque a cebola em uma frigideira em óleo vegetal, depois a cenoura em cubos, o pimentão (5 unid.), As aboborinhas (2 unid.) E a berinjela espremida.
3. Enquanto os vegetais são refogados por 15 minutos, o molho de tomate é cozido. Para isso, 800 g de tomates são picados no liquidificador ou ralados e misturados com dentes de alho espremidos.
4. O molho de tomate é derramado sobre os vegetais. Ervas secas picantes, sal e açúcar também são adicionados aqui. Após 30 minutos, o recheio estará pronto.
5. Todos os ingredientes são dispostos em camadas: primeiro as folhas de massa, depois a mistura de vegetais, bechamel e queijo. O prato é cozido por 35 minutos a 180 ° C.

Lasanha com Presunto e Queijo

O próximo prato difere em velocidadecozinhando. Fazer a lasanha em casa com esta receita pode ser feito muito rapidamente. Não há necessidade de cozinhar e fritar a carne picada, pois basta cortar o presunto em cubinhos e utilizá-lo imediatamente como recheio. A receita é a seguinte:

1. O molho de tomate é preparado com cebola, alho e tomate ralado (700 g) salteado em óleo vegetal. Esse curativo é extinto por 15 minutos ou até que o líquido tenha evaporado completamente.
2. O molho bechamel é preparado com ingredientes padrão (leite, manteiga, farinha e especiarias).
3. A lasanha é montada em camadas. Primeiro, as folhas são dispostas, metade do molho de tomate é despejado sobre elas, depois os cubos de presunto, bechamel e queijo. A próxima camada é semelhante.
4. A lasanha é cozida por 40 minutos. Deixe esfriar por 15 minutos antes de cortá-lo em porções.

Lasanha com Salmão

Um prato tradicional italiano pode ser preparado não só com carne picada, mas também com vegetais e peixes. Com esse recheio, não deixa de ser menos saboroso.

Para aprender a fazer lasanha, como na Itália, as seguintes instruções vão ajudar:

1. Uma colher de sopa é colocada em uma frigideira grandeazeite e adicione talo de aipo picado, cenoura em cubos e alho picado (2 dentes). Após 5 minutos, 30 ml de vinho branco seco são despejados nos vegetais. Após mais 3 minutos, a panela pode ser removida do fogo.
2. O molho bechamel é preparado a partir de 500 ml de leite, 50 g de manteiga e farinha (2 colheres de sopa).
3. Para o recheio, o filé de salmão (600 g) é cortado em cubos e misturado com o endro picado.
4. O molho é colocado no fundo do molde e as folhas pré-fervidas são dispostas.
5. Distribua os vegetais por cima, depois o filé de salmão e despeje metade do molho. Em seguida, as folhas são dispostas novamente, o molho é adicionado e o parmesão ralado (60 g) é despejado.
6. No forno, o prato é cozido por 30 minutos em papel alumínio e outros 10 minutos sem ele.

Receita de lasanha de espinafre e queijo cottage

O próximo prato é preparado na seguinte sequência:

1. Primeiro, você deve preparar 2 tipos de recheio de lasanha.
2. Pique o espinafre (800 g) e frite na manteiga (50 g) com uma pitada de sal.
3. Combine o queijo cottage (300 g) com os ovos batidos (3 unid.), O creme (50 ml), o alho espremido (2 dentes) e o queijo ralado (50 g).
4. Coloque as folhas de lasanha no fundo da forma. Adicione a camada de coalhada e espinafre por cima. Cubra com lençóis novamente.
5. Em seguida, você deve fazer lasanha, conforme descrito acima. A camada superior é derramada com creme de leite (300 ml) e polvilhada com queijo (50 g).

Lasanha com repolho e carne picada

Este prato é uma reminiscência ao mesmo tempo do ucranianorepolho recheado e lasanha italiana. Nesse caso, as folhas secas de massa são substituídas por repolho. Em geral, essa lasanha com carne picada no forno é preparada na seguinte seqüência:

1. O repolho é fervido e desmontado em folhas, como acontece com os rolos de repolho. A parte difícil é cortada com uma faca. As folhas são desenroladas com um rolo e colocadas no fundo do molde.
2. A carne picada (400 g) é frita numa frigideira, adiciona-se cebola e cenoura e, após 5 minutos, despeja-se o molho de tomate (100 g).
3. O molho bechamel é preparado à base de leite (500 ml).
4. Metade do recheio de carne é colocado sobre as folhas de repolho na forma e, em seguida, o molho bechamel é despejado. As folhas são dispostas novamente e as camadas do recheio são repetidas.
5. Polvilhe o queijo por cima do prato e leve ao forno (180 ° C) durante 25 minutos.

Lasanha panqueca com carne picada e cogumelos

A próxima receita é a versão russa do prato italiano. Folhas de massa substituem as panquecas. No total, serão necessárias 10 peças para fazer lasanha caseira com carne picada.

A receita passo a passo é a seguinte:

1. A carne picada (400 g) é frita em uma frigideira até a cor mudar. Sal e outras especiarias são adicionados a gosto.
2. Cogumelos (400 g) com cebola são fritos em uma frigideira separada.
3. O molho bechamel é cozido em um copo de leite em uma panela.
4. As panquecas são dispostas alternadamente em uma assadeira,recheio de cogumelos e carne picada. As camadas devem ser repetidas até que as panquecas acabem. Cubra com lasanha com cogumelos e carne picada com molho cozido e polvilhada com queijo.
5. O prato é cozido durante 20 minutos a uma temperatura de 200 ° C.