A lasanha é um prato único que é excelenteadequado para alimentar um grupo de amigos ou uma grande família. Originalmente, lasanha é o nome de uma massa retangular que serve para preparar um prato com o mesmo nome. Esta é uma receita tradicional italiana. É composto por várias camadas de massa e recheio de carne. Em várias variações, são adicionados molhos ou temperos, por exemplo, bechamel.
Ao longo dos anos de existência deste prato, ele recebeuespalhados por todo o mundo. A lasanha é especialmente apreciada em casa e nos países latinos, e também é popular nos EUA. Em casa, na Itália, a lasanha difere de região para região. É difícil encontrar dois iguais. Cada família faz lasanha de acordo com sua receita especial.
Como fazer lasanha em casa?Precisa de uma massa especial ou você mesmo pode fazer? Todos os ingredientes da lasanha estão disponíveis na Rússia? A resposta para esta e muitas outras perguntas está abaixo.
Como cozinhar lasanha?
As primeiras menções à escalada podem ser encontradas em livrosreceitas da Itália, datadas de cerca de 1200. Os cientistas especulam que lasanha originalmente significava um prato especial, como uma panela na qual a massa era cozida.
A verdade é que pratos especiaisnão para lasanha, mas se você cozinhá-la em um formato retangular, pode economizar muito tempo e esforço. Por que exatamente assim? Uma vez que a lasanha terá de ser cozinhada com massa tradicional, é mais fácil colocá-la em uma assadeira retangular alta.
Se você usar uma assadeira transparente para cozinhar, o prato nem precisa ser servido, pois belas camadas serão visíveis através do vidro.
Receita de lasanha americana
Esta receita não pode ser considerada clássica, mas é muito apreciada não só pelos americanos, mas também pelos habitantes do nosso país. Muitas pessoas dão preferência a esta variação do prato.
Vai demorar:
- 2 latas de tomate em seu próprio suco;
- 2 colheres grandes de pasta de tomate;
- 1 cebola grande;
- 2 dentes de alho (para quem gosta de mais picante, pode aumentar esta quantidade);
- 0,5 kg de carne moída, de preferência carne magra;
- 0,5 kg de linguiça italiana (por exemplo, pepperoni), se não houver salsicha, você pode usar qualquer um picante;
- manjericão e orégano secos, sal e pimenta a gosto;
- azeite de oliva;
- 1 pacote de pasta de lasanha;
- 0,5 quilogramas de queijo Mozzarella;
- 200 gramas de queijo parmesão;
- 0,5 kg de queijo Ricotta;
- 1 ovo de galinha.
Descendo à receita, preparando em casa lasanha com carne picada.
- Pique a cebola e o alho e misture com a carne moída numa frigideira. Coloque no fogão. Fritar.
- Adicione o tempero e o sal, adicione a pasta de tomate. Mexa bem, continue a fritar.
- Depois que a carne picada e a cebola estiverem prontas, adicione os tomates. Antes disso, você precisa amassá-los (você pode nas mãos).
- Leve o molho para ferver, reduza o fogo e tampe. Deixe ferver por cerca de meia hora.
- Retire a massa do saco e cozinhe de acordo com as recomendações da embalagem. Isso geralmente leva de 1 a 2 minutos.
- Em seguida, escorra a água e coloque a pasta em uma peneira, enxágue com água fria. Deixou de lado.
- Rale o parmesão e a mussarela. Deixe um pouco para polvilhar e coloque o restante em uma tigela. Adicione a ricota, bata um ovo. Misture tudo. Você pode adicionar um pouco mais de tempero a gosto.
- Verifique o molho. Recomenda-se experimentar, ajustar a gosto se necessário. Retire do fogo.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Retire uma assadeira.
Antes de preparar a lasanha, vamos dar uma olhada passo a passo no processo de colocação de camadas:
- coloque a pasta no fundo;
- despeje sobre o molho de carne picada;
- cubra com uma camada de pasta;
- então as camadas irão se alternar em sequência: macarrão, queijo, molho, macarrão, queijo, molho, etc.
As camadas são colocadas até que o formulário seja completamente preenchido.
A última camada é empilhada assim: macarrão, molho, queijo (aquele que é reservado para polvilhar).
Leve ao forno, leve ao forno por 45 minutos a 200 graus.
Recomenda-se deixar a lasanha esfriar por alguns minutos antes de cortá-la.
Receita de Lasanha Preguiçosa
Esta receita prepara muito mais rápido e é perfeita para pessoas ocupadas. Além disso, qualquer pessoa pode lidar com isso.
Vamos considerar passo a passo como cozinhar lasanha em casa.
Para lasanha, você precisa de ingredientes:
- Lavash armênio, quanto mais fino, melhor;
- carne picada, melhor carne;
- cebolas;
- tomates;
- leite;
- farinha;
- queijo duro.
Receita:
- Frite a carne picada em uma frigideira por 4 minutos.
- Frite as cebolas e os tomates.
- Prepare o molho: Misture 1 colher de sopa de farinha em meio copo de leite, sal e leve ao fogo, leve para ferver. Desligue o fogão. O molho ficará espesso sem grumos.
- Retire a assadeira e coloque em camadas: pão pita, carne picada, pão pita, tomate e cebola, pão pita, etc. Repita até que a forma esteja completa.
- Cubra o prato com o molho e polvilhe com queijo ralado.
- Cozinhe a lasanha no forno por cerca de 30-40 minutos. Temperatura - 200 graus Celsius.
Receita de Lasanha Saudável
O excesso de peso é um problema para muitas pessoas. Como lidar com o excesso de peso e ao mesmo tempo não se privar de pequenos prazeres? A lasanha de baixa caloria é perfeita.
Ingredientes:
- 2 abobrinhas pequenas;
- temperos a gosto;
- alho - 2 pequenos dentes;
- azeite - cerca de 2 colheres de sopa;
- cebola - 1 peça;
- queijo duro (por exemplo, parmesão) - 70 gramas;
- tomates - 2 peças grandes;
- farinha de milho - 1-2 colheres de chá;
- manjericão ou salsa a gosto;
- champignon - 60 gramas;
- iogurte natural - 130 gramas.
Agora, como cozinhar lasanha de abobrinha. Para o molho você precisará de:
- Descasque e lave a cebola e o alho, pique finamente e frite em óleo.
- Pique os cogumelos e os tomates finamente, acrescente à cebola e cozinhe. O molho deve ferver e o líquido deve evaporar.
- Adicione sal, pimenta e manjericão, cozinhe mais um pouco.
- Lave as abobrinhas, descasque e corte em rodelas finas. Nesta receita, eles substituem as folhas de massa.
- Coloque as abobrinhas em uma assadeira, depois o molho e o iogurte, polvilhe com o queijo e repita. Polvilhe a última camada com o resto do queijo.
- Asse em forno pré-aquecido por meia hora a 200 graus.
Receita de lasanha com molho
Lasanha com molho Bechamel é uma receita que se tornou um clássico. Muitas pessoas sabem cozinhar lasanha picada em casa, mas nem todos sabem como fazer lasanha adequadamente com molho Bechamel.
Para a receita, você precisa de ingredientes:
- colar - 12 peças (folhas);
- carne picada - 550 gramas;
- queijo duro - 320 gramas;
- cenoura - 1 peça de tamanho médio;
- pimentão doce - 3 peças;
- cebola - 1 peça (grande);
- caldo de carne - 120 mililitros;
- tomate - 1 espécime grande;
- manjericão, alho, sal, salsa, pimenta, orégano, tomilho, coentro e alecrim - a gosto;
- azeite de oliva - cerca de 2-3 colheres de sopa.
Antes de preparar a lasanha em casa, cuide bem dos utensílios. Você precisa de uma assadeira quadrada de altura. A receita é para 6 a 8 pessoas, então a assadeira deve ser grande.
Para o molho, você precisa de ingredientes:
- leite - 760 mililitros;
- manteiga - 100 gramas;
- farinha - 100 gramas;
- sal, louro, pimenta e noz-moscada a gosto.
Receita:
- Descasque a cebola, pique e frite no azeite até dourar. Adicione as cenouras raladas à frigideira e frite até ficarem macias.
- Pique a pimenta e coloque na frigideira, frite por 7 minutos em fogo baixo.
- Já que cozinhar lasanha com carne picada é o suficientelonga, então a carne picada pronta é usada na receita. Mas seria ideal cozinhar você mesmo com vitela. Coloque a carne picada em uma panela, leve ao fogo pequeno, despeje tudo com caldo e acrescente os temperos.
- Cozinhe tudo até que o líquido permaneça.
- Rale o tomate e acrescente à carne picada. Cozinhe até que o líquido evapore por 15 minutos.
O molho bechamel é preparado assim:
- Derreta a manteiga em uma frigideira e comece a adicionar farinha aos poucos. Mexa a mistura constantemente.
- Adicione a noz-moscada.
- Frite a mistura por cerca de 2 minutos, em seguida, despeje o leite, mexa com um batedor até ficar homogêneo. Adicione especiarias e folha de louro. Leve para ferver e reduza o fogo. Cozinhe até engrossar. O molho está pronto.
Antes de cozinhar a lasanha picada, coloque as camadas corretamente.
Montagem do prato:
- Pegue uma assadeira. Coloque um pouco do molho Bechamel no fundo.
- Cubra com folhas de massa. Se necessário, ferva a pasta primeiro. A receita usa ready-made.
- Em seguida, vem uma camada de carne picada e uma camada de bechamel, queijo ralado.
- Repetimos na seqüência: macarrão, carne picada, molho, queijo.
- Última camada: massa, carne picada e queijo.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por meia hora. O prato está pronto.
Antes de preparar a lasanha em casa, você deve decidir qual macarrão usar: comprado ou feito você mesmo. Vejamos várias receitas de massa.
Massa de lasanha: uma receita clássica
Você sempre pode ir ao supermercado e comprar folhas de lasanha prontas, mas cozinhar você mesmo é muito mais interessante e, muitas vezes, mais saboroso.
Para colar, você precisará de:
- 600 gramas de farinha de trigo;
- 3 ovos de galinha;
- 100 mililitros de água;
- sal a gosto.
Receita:
- Despeje a farinha em uma mesa limpa com uma lâmina e façauma pequena depressão no meio. Coloque um ovo e acrescente a farinha aos poucos. Adicione água salgada. Só falta amassar a massa. Isso é feito esticando a massa e dobrando-a ao meio.
- Depois de amassada, a massa deve ser coberta com filme plástico e deixada por meia hora. Em seguida, ele é enrolado muito fino usando uma máquina especial ou rolo. Corte em folhas. A massa está pronta.
Massa de lasanha com azeite
Esta receita praticamente não difere declássico. A principal característica é a adição de azeite diretamente na massa. Se você pegar os ingredientes na proporção indicada na receita anterior, então você precisa adicionar apenas 50 mililitros de azeite. É melhor usar azeite virgem.
É mais fácil amassar essa massa, mas ela tem um pouco mais de calorias.
Massa de lasanha de ovo
Reduzir a água e adicionar ovos dificultará o enrolamento da massa. Acabará sendo mais denso e menos plástico. Mas o sabor da massa do ovo vale a pena.
Para a receita, você precisará de:
- 1 quilo de farinha de trigo;
- 10 ovos;
- água;
- sal.
O método de preparo é o seguinte: despeje a farinha em uma lâmina e introduza aos poucos os ovos nela, misturando na farinha.
Massa de farelo de lasanha
Esta massa fará as delícias de quem zela pela saúde. Como cozinhar lasanha de farelo?
Para cozinhar, você precisará de:
- 300 gramas de farinha;
- 100 gramas de farelo moído;
- 4 ovos;
- água;
- sal a gosto.
O método de cozimento é semelhante à receita anterior.Misture a farinha com o farelo e peneire por uma peneira. Isso é feito para evitar grandes pedaços de farelo. Em seguida, ovos e água com sal são adicionados à farinha. A massa é amassada e estendida.
Como usar a máquina de macarrão?
Depois que a massa estiver pronta, você precisacorte um pequeno pedaço. Os rolos da máquina devem ser o mais largos possível e uma camada deve ser colocada entre eles. Role entre os rolos, após o que a distância deve ser reduzida e a massa é enrolada novamente. Isso deve ser repetido até que a massa tenha a espessura desejada.
Características de cozinhar lasanha
Para fazer a lasanha derreter na boca e se tornar o prato preferido da família, você pode recorrer a vários segredos:
- O truque principal é que as camadasas pastas devem ser colocadas em ordem: uma camada ao longo, a próxima transversalmente. Esta alternância irá proteger a lasanha de quebrar durante o processo de extração.
- O segredo para assar a lasanha por igual está nos pratos. Você precisa usar panelas com paredes finas.
- O queijo desempenha um papel importante. Para a lasanha perfeita, o parmesão e a mussarela devem fazer parte do prato.
