Regras nutricionais: é possível comer cogumelos crus

Apesar da abundância de receitas, muitas não paramPreocupe-se com a questão de saber se os cogumelos podem ser comidos crus. Ao mesmo tempo, as pessoas são guiadas pelo fato de que mais nutrientes são armazenados nos cogumelos frescos. Isso é verdade, o champignon contém ácidos orgânicos, proteínas, minerais e vitaminas, como D, PP, E, uma série de elementos do grupo B, a partir de oligoelementos você pode encontrar fósforo, ferro, potássio e zinco. Claro, sem tratamento térmico, mais nutrientes são retidos nos cogumelos, mas todos devem relacionar o possível risco e benefício de forma independente.

Então, se falarmos se você pode comercogumelos são crus, você precisa saber que para tal uso apenas devem ser usados ​​cogumelos frescos. Mesmo se armazenado corretamente, sua vida útil geralmente não excede 5 dias. Claro, se você comprá-los diretamente do fabricante na fazenda, saberá exatamente quanto eles estão armazenados. Mas se você compra cogumelos no mercado, então é quase impossível saber há quantos dias eles foram colhidos, porque por algum tempo eles ficaram com o agricultor, antes que os atacadistas os comprassem, esperassem pelo varejista e só então chegassem ao balcão do mercado ou no supermercado.

Com armazenamento de longo prazo, eles formama colina é uma substância tóxica bastante prejudicial aos seres humanos. Portanto, à questão de saber se é possível comer cogumelos crus, se você não sabe quantos dias são, a resposta será inequívoca. Comer cogumelos sem tratamento térmico é muito perigoso. Mesmo que o vendedor lhe diga honestamente que recebeu cogumelos frescos apenas hoje, ele não poderá dizer há quantos dias eles foram colhidos.

Além disso, esses cogumelos, como uma esponja, são absorvidos porvocê mesmo, tudo do meio ambiente. Se você decidir começar a coletar e ir para a floresta onde crescem os cogumelos, para ter cogumelos frescos e orgânicos em sua mesa, você deve ter muito cuidado. Muitas pessoas dizem que os cogumelos absorvem perfeitamente os gases de escape dos carros, todas as emissões das fábricas próximas e outras substâncias tóxicas. Ao coletar você mesmo, é importante não confundi-los com o cogumelo venenoso, ao qual são muito semelhantes. Inspecione cuidadosamente cada cogumelo; deve haver uma película sob a tampa abaixo - indica que o champignon é jovem.

Se você ainda está preocupado com sua saúde, entãoé melhor não arriscar e nem mesmo saber se pode comer cogumelos crus. Quanto melhor for o tratamento térmico, menores serão as chances de você ter envenenamento, mesmo com cogumelos estragados.

Os médicos dizem que antes de usartodos os cogumelos são desejáveis ​​para ferver. Mesmo que você não apoie uma dieta de alimentos crus e não esteja interessado em comer cogumelos crus, você está acostumado a simplesmente fritá-los ou jogá-los na sopa sem processamento preliminar, então você ainda tem uma chance de prejudicar sua saúde. Antes de qualquer preparação, ferva-os previamente: isto ajudará a neutralizar a maioria das substâncias tóxicas, a limpá-los de partículas quase invisíveis de terra, fungos ou mesmo apodrecimento.

Claro, se você tiver sua própria fazenda em crescimentochampignons e tem a certeza da sua qualidade, podendo neste caso utilizá-los frescos. Mas com a menor dúvida, é melhor não arriscar e submeter o produto a um tratamento térmico.