Recentemente, a culinária oriental se tornou muitopopular em todo o mundo. Em particular, estamos falando de pratos japoneses e chineses. Provavelmente todo mundo sabe e muitas pessoas adoram sushi, pãezinhos, sopa de missô. O que você sabe sobre bolinhos japoneses? Você os conheceu no cardápio de um restaurante oriental? Se você já experimentou bolinhos japoneses, provavelmente já pensou em como cozinhá-los em casa. E provavelmente eles imediatamente descartaram esse pensamento, acreditando que apenas um profissional pode fazer isso. Neste artigo, vamos revelar a você o segredo de seu preparo, e você vai entender como é simples e delicioso.
Então, primeiro, vamos mergulhar na história.Sempre se acreditou que os bolinhos são um prato primordialmente russo. Com todo o respeito pela culinária eslava, vale destacar que os bolinhos vieram da China. No Império Celestial, atenção especial é dada a este prato. Em primeiro lugar, o próprio nome "bolinhos" do chinês está em consonância com os desejos de sucesso e prosperidade. Na maioria das vezes, eles são preparados na véspera de Ano Novo. Existe uma crença chinesa que diz: quando você come um bolinho de massa, você precisa fazer um desejo, e com certeza ele se tornará realidade.
Graças aos chineses, os bolinhos começaram a ser feitos emJapão. Você sabe como são chamados os bolinhos japoneses? Eles são chamados de "gyojo". Esse nome significa o mesmo que "jiaozi" em chinês, ou seja, bolinhos. Mas a técnica de cozimento e a receita são ligeiramente diferentes. Os jiaozi chineses são cozidos no vapor, fervidos com sopa e os bolinhos de gedze japoneses são fritos apenas em óleo. Além disso, o recheio desses produtos pode ser variado: carnes, peixes, vegetais e até frutas. Mas primeiro as coisas mais importantes. Primeiro, vamos falar sobre a receita clássica de "envelopes" japoneses.
Apesar do exotismo deste prato, não será difícil prepará-lo. Mesmo chefs inexperientes serão capazes de mimar suas famílias com um jantar oriental incomum.
Antes de começar a cozinhar, você precisasaber preparar bem a massa dos bolinhos japoneses. Não há nada de complicado nisso, mas se ainda tiver dúvidas de que pode prepará-lo sozinho, sugerimos que compre um já pronto. Felizmente, hoje você pode encontrar o que quiser em todos os supermercados.
Para a massa, você só precisa de três ingredientes:
Para preparar a massa, é necessário dissolversal em água morna. Em seguida, adicione a farinha e amasse uma massa elástica. Não deve grudar em suas mãos. Depois que a massa estiver pronta, cubra com filme plástico e deixe fermentar por cerca de meia hora. Melhor colocar na geladeira.
Enquanto a massa “cabe”, você pode preparar o recheio. Os bolinhos japoneses clássicos são feitos de carne de porco picada e repolho chinês. Então, para o recheio, precisamos:
Preparação:
Além da carne de porco picada, é permitido o uso eoutros recheios. Por exemplo, você pode fazer bolinhos de camarão japoneses. Esta opção é considerada mais festiva. O Gedze também é preparado com vegetais como abóbora, além de frango, salmão e carne bovina.
Para não se incomodar muito, você pode compraro camarão já está cozido. Eles precisam ser esmagados. Para fazer isso, você pode usar um liquidificador ou moedor de carne. Além do camarão, você precisará de repolho chinês, cebola, alho, molho de soja e especiarias. Combine todos os ingredientes e deixe marinar na mistura de óleo de gergelim, especiarias e vinagre. O recheio de camarão está pronto.
É muito fácil esculpir gedze, o principal neste negócio,como se costuma dizer, preencha sua mão. Primeiro você precisa estender a massa em uma camada fina. Use um copo normal para fazer bolos redondos. Coloque um pouco de recheio em cada um. A técnica de esculpir gedze lembra bolinhos. Aperte as pontas da massa para que uma parte fique plana e a outra seja um acordeão. Os bolinhos de Gedze têm a forma de uma lua crescente.
By the way, há uma tradição de esculpir "feliz"dumplings. Para quem não sabe do que se trata, vamos te contar. A essência da tradição é a seguinte: entre a maior parte de todos os bolinhos, há "feliz". Pode ser um gyojo vazio, ou com uma moeda dentro, ou ainda com pimenta. Se você se deparar com um bolinho inteiro - felizmente, com pimenta - por amor e paixão, e se com uma moeda - por dinheiro. Essa tradição chinesa ainda vive.
1. O repolho e a cebola para o recheio podem ser picados no liquidificador.
2. Para evitar que a cebola fique amarga, você pode mariná-la no molho de soja.
3. Você não precisa colocar muito recheio. Para um bolo, basta uma colher de chá.
4. O repolho picado precisa de um pouco de sal para ficar líquido. Este suco precisa ser espremido.
5. Os bolinhos de Gedza são geralmente servidos com molho de soja com óleo de gergelim e vinagre.
6. Nas bordas, a camada do bolo deve ser mais fina do que no centro.
Resumindo, gostaria de observar que qualquerum prato feito por você, e ainda mais bolinhos que foram moldados com suas próprias mãos, sempre serão mais saborosos. Nas famílias em que esse processo recebe grande atenção, as crianças que dele participam, em geral, aprendem mais rápido a trabalhar em equipe, bem como a se comunicar.
Agora você sabe cozinhar japonêsbolinhos, cuja receita é idêntica à dos chefs de restaurante. Como você pode ver, não há nada complicado, portanto, mesmo se você for um cozinheiro novato, você pode facilmente lidar com esta tarefa. O principal é mostrar persistência e desejo. E não tenha medo de cometer um erro - tudo pode ser corrigido.
