Cozinhar bolinhos em casa leva tempo,habilidades e certos esforços, mas valem a pena. Em nenhum supermercado você pode comprar produtos semi-acabados que podem substituir a versão doméstica deste prato. Não apenas a qualidade dos produtos à base de carne, mesmo para as variedades caras, deixa muito a desejar, a maioria dos fabricantes, em busca de maneiras de reduzir custos, adiciona proteína de soja a eles, o que dá um sabor característico. E a receita de fábrica para bolinhos de massa também contém ingredientes completamente redundantes.
Se você decidir cozinhar este prato em casa, entãopor causa das duas placas, é claro, não vale a pena realizar esse evento. Você precisa fazê-los pelo menos dois quilos, para que mais tarde, quando quiser, tire-o do freezer e cozinhe-o. Para tornar isso conveniente, é melhor embalá-los imediatamente em lotes. Mas mais sobre isso mais tarde.
O recheio ideal para bolinhos consiste emcarne bovina e suína em partes iguais. Ao mesmo tempo, é melhor levar o peito para que ele compense com a gordura o conteúdo insuficiente de gordura da carne de vaca, caso contrário, o recheio ficará seco. Ambos os tipos de carne por 2 kg de produção devem ser consumidos em torno de meio quilo. Além disso, você precisa de cebola, três a quatro ovos, pimenta, sal. Isso é tudo, nada mais, isso não é um ravioli para você - é muito mais saboroso.
A receita de massa de bolinhos é tão simples quantoos ingredientes. Na mesa da cozinha, você precisa liberar espaço, cerca de meio metro quadrado (ou melhor e mais) e remover todos os desnecessários para não manchar. Para esses fins, é melhor ter um grande pedaço de madeira compensada grossa na despensa: é fácil de lavar, ao contrário das bancadas (às vezes caras).
No local preparado deve ser construído a partir de farinhauma espécie de Vesúvio - uma montanha com uma cratera no topo. Um quilograma deve ser suficiente. O objetivo do recesso não é decorativo, mas utilitário. A receita para os bolinhos envolve a presença de ovos e sal, e eles precisam ser quebrados e polvilhados. Quanto à quantidade, é uma questão de gosto: a massa sem sal pode ficar muito mole e não ser elástica o suficiente ao cozinhar, uma ou duas colheres serão perfeitas. No entanto, você pode misturar em uma tigela grande.
Agora é hora de amassar.Execute este procedimento deve ser enérgico e divertido. Qualquer prato "sente" o humor do cozinheiro, e especialmente os bolinhos. Ao adicionar água, uma consistência elástico-plástica deve ser alcançada.
Mas a receita para o teste de bolinhos não termina aí. O próximo procedimento tecnológico é o amadurecimento, e bastante longo. Você não precisa colocar massa na geladeira, deixe estar.
Para não perder tempo, você ainda pode fazercarne picada. Em nenhum caso você precisa adicionar ovos, caso contrário, tudo pode ser arruinado. Você só precisa moer carne de porco com cebolas picadas (duas grandes serão suficientes), misturar, sal e pimenta, como dizem na Marinha, "em um olho naval convexo".
Enquanto havia trabalho com carne picada, a massa já estava madura.Deve ser cortado em vários pedaços e dar-lhes uma forma alongada ou redonda. Depois de jogar fora cada um deles em farinha, eles devem ser desenrolados com um rolo com uma espessura de cerca de um milímetro.
Em seguida - uma questão criativa, você pode cortar círculosum copo, copo ou qualquer outro utensílio de diâmetro externo adequado, ou corte os quadrados com uma faca, mas você não pode se incomodar e usar uma forma especial para bolinhos de massa. Os fãs de "montagem manual" insistem que é tão gostoso que você não precisa discutir com eles. Com a quantidade de recheio, não exagere, deve ser exatamente o suficiente para que cada bolinho possa ser enrolado.
Você também pode esculpir de maneiras diferentes, o principal édifícil o suficiente. Para obter a força das articulações, é melhor umedecê-las um pouco, colocar os produtos em algo plano e colocá-los no freezer para que eles “agarrem” e se tornem sólidos. Após essa preparação, eles podem ser colocados em sacos com segurança, não ficarão juntos.
Tudo pode ser cozido. O recongelamento é altamente indesejável, portanto, você precisa obter a quantidade certa dos estoques. O tempo de cozimento é de cinco a sete minutos após a flutuação. Bom apetite!
