Massa para bolinhos de água mineral resultaextremamente elástico. E quanto mais gaseificada a água, mais surpreendente fica a mistura. Toda dona de casa quer que a massa não fique saliente ao cozinhar o prato, e o recheio não precisa ser retirado do fundo da assadeira. A receita de amassar é extraordinariamente simples, sobre a qual falaremos agora.
Desde os tempos antigos, a culinária russa tem sido usadamassa sem fermento, cozinheiros tradicionalmente sove-a em água fria da nascente. Com o tempo, pequenas mudanças foram feitas na tecnologia de cozimento, mas a qualidade da água sempre foi a chave para o sucesso do prato acabado. Os chefs adoram experimentar e, durante um dos experimentos, percebeu-se que a massa na água mineral para bolinhos adquire elasticidade e flexibilidade extraordinárias. Além disso, desapareceu o problema de grudar a base de farinha nas mãos, o que causa desconforto a muitas donas de casa.
Descobrimos que para o nosso teste de elásticoé necessário levar apenas água altamente carbonatada, pois quanto mais bolhas, mais arejado, mais macio e, portanto, o produto final é mais saboroso. Aqui está uma lista completa dos ingredientes necessários:
Antes de começar a amassar a massa parabolinhos na água mineral, vamos prestar atenção na quantidade de farinha. Normalmente, 3 xícaras do produto são recomendadas nas receitas. No entanto, manter um pequeno estoque disponível ainda será apropriado. Com base na qualidade e no grau, você nunca pode prever como a farinha vai se comportar, e quanto dela é necessária em gramas para a formação final de um torrão elástico fresco.
Primeiro, em um recipiente profundo, vamos combinar tudoingredientes líquidos (água com gás, ovo e óleo vegetal) e acrescente sal e açúcar. Misture bem a composição e adicione a farinha peneirada em pequenas porções. Basta introduzir uma colher de sopa cheia de farinha no recipiente de amassar e, após cada porção introduzida, moer suavemente a farinha com uma massa líquida. A massa para bolinhos de água mineral, a receita que lhe propomos, não deve aderir às suas mãos. Tendo introduzido tanta farinha quanto nos parece suficiente, verificamos o estado da massa ao toque.
Se a composição parecer elástica o suficiente,você pode colocá-lo no tabuleiro e começar a amassá-lo com as duas mãos ao mesmo tempo. Fazemos um lote em 15 minutos. É muito tempo, entretanto, os componentes devem estar aderidos o máximo possível. Assim, não haverá problemas em cortar a massa em porções e em estender a base para os bolinhos. A propósito, essa massa também pode ser usada com sucesso para bolinhos, tortas sem fermento e pastéis.
Não vamos formar feixes imediatamente e cortarmassa em pedaços, deixe o coma formado repousar por pelo menos 20 minutos em temperatura ambiente, cobrindo-o com papel celofane. Para evitar que o caroço acabado resseque em alguns lugares, você pode cobri-lo com um pano de prato sobre o celofane. E somente depois que a massa para bolinhos com água mineral tiver aderido, pode-se começar a fase de formação de pedaços porcionados.
Nossa receita ficará incompleta se não contarmos sobrecomo estender corretamente a base para bolinhos. Para começar, é melhor cozinhar os bolinhos a 4 mãos, porque juntos o processo monótono de enrolar e esculpir pode ser feito muito mais rápido. Nesse caso, você também pode alternar ações, se necessário.
Primeiro, cortamos o coma formado oupuxe um pedaço de massa de um tamanho que caiba confortavelmente em ambas as mãos. Em seguida, formamos um torniquete comprido e fino, colocamos na mesa e cortamos em pequenas porções com uma faca. Quando toda a massa de chouriço estiver cortada, polvilhe cada torrão com farinha e esprema um pouco com a palma da mão. Colocamos os espaços em branco na mesa de maneira caótica e um pouco de farinha impedirá que as partículas se colem mais tarde.
Começamos a lançar a formaAmasse pedaços de massa em bolos finos usando um rolo grande. Agora em cada bolo no centro colocamos a carne picada pré-preparada, para determinar a porção do recheio usamos uma colher de chá. Em seguida, emendamos as bordas e colocamos cada bolinho formado em uma tábua de corte levemente polvilhada com farinha. Se você não planeja cozinhar bolinhos agora, coloque a tábua com os produtos semiacabados no freezer.
Por que os bolinhos caseiros são tão populares?Porque são preparados a partir de produtos naturais com muito amor e carinho. Se você não cozinha esse prato com frequência, use nossa receita e faça massa para bolinhos com água mineral. O feedback de quem já aproveitou este conselho é muito entusiástico.
