Qual é a principal diferença entre um selecionador de cogumelos experiente eprincipiante? Um colecionador experiente distingue cerca de mil tipos diferentes de corpos frutíferos que crescem em florestas e prados de sua zona climática. Ele conhece o cheiro de cogumelos comestíveis e venenosos. Ele conhece os lugares onde podem crescer e o tempo é favorável para eles. Ele também sabe qual cogumelo fica azulado no corte, por que isso acontece e também que alguns corpos frutíferos emitem suco leitoso - branco ou laranja. Ele não colhe suas safras ao longo das estradas e perto de zonas industriais. Afinal, os cogumelos absorvem todos os metais pesados e substâncias tóxicas. Assim, mesmo o boleto torna-se perigoso para a saúde.
Infelizmente, apenas um, mas também não garanteque você não irá coletar cogumelos em sua cesta. Este é o chamado "leito de morte". Este é o nome do entalhe entre a perna e o micélio de alguns agáricos e cogumelos-mosca localizados no solo. Nem o cheiro (desagradável em algumas espécies comestíveis), nem o sabor (neutro em algumas venenosas) podem dizer com certeza o que está à sua frente. O mesmo se aplica ao sinal em que o cogumelo fica azul no corte. Um colecionador iniciante só precisa pegar um catálogo e lembrar como são os boletos, chanterelles, mel agarics e boletus, e como perigosos mergulhões pálidos, fibrosos, fly agaric e toda uma coorte de "falsos", imitando os comestíveis. E ainda melhor - vá para a floresta algumas vezes com uma pessoa experiente que irá mostrar e contar.
Muitas pessoas ignorantes consideram este rosto azulevidência da toxicidade da descoberta e, portanto, não a coloque na cesta. E em vão! Uma mudança na cor significa apenas que uma reação de oxidação ocorre a partir do contato com o ar. A carne do fungo pode não apenas ficar azul, mas também verde, preta, vermelha, marrom. E também começa a "sangrar" - o suco leitoso de cenoura, que se destaca no intervalo, afasta os inexperientes catadores de cogumelos do saboroso cogumelo.
Torna-se verde escuro muito rapidamenteboleto. O gengibre, que na Rússia é chamado de cogumelo real, e na Ucrânia - um trunfo (para uma elegante cor vermelho-laranja), também, sendo cortado, fica muito azul. Os boletos que pertencem à primeira categoria mudam de cor quando a tampa é pressionada e no corte da perna. Não tem seguro contra descoloração e cogumelos da mais alta categoria. Mesmo na gloriosa coorte de boletos existem tais. Por exemplo, um cogumelo polonês muito saboroso encontrado em florestas de pinheiros. Azul no corte e no volante (outro nome é pântano). No sul da Rússia e da Ucrânia, nas florestas de carvalhos, cogumelos acácia e castanha crescem cogumelos de sabor excelente, que também mudam de cor. Eles ficam azuis, verdes, pretos ou marrons. Este é um carvalho salpicado, um castanheiro. E o hematoma fica azul com apenas um toque.
