Se você é um fã da "caça silenciosa" e costuma visitar a floresta, provavelmente já encontrou cogumelos que crescem em troncos de árvores mais de uma vez.
Você sabia que entre eles existem comestíveis?Provavelmente não, porque geralmente ignoramos esses cogumelos. Sua aparência é repulsiva, e é muito mais agradável coletar cogumelos de leite, boletos e boletos! Pois bem, em vão se pode apanhar nos troncos das árvores um exemplar muito saboroso e útil - um cogumelo de fígado. Por que tem esse nome? Sim, porque visualmente o cogumelo é muito parecido com o fígado de um animal e até "sangra" em um corte. Agora vamos dar uma olhada em todas as suas propriedades úteis e medicinais, bem como aprender a cozinhá-lo.
Cogumelo de fígado
Geralmente cresce em tocos e troncos decíduosárvores, principalmente em carvalhos e castanheiros. Ele adora um clima temperado quente, então só existe naqueles lugares onde há um inverno curto e frio. A tampa do cogumelo pode ser vermelho claro, laranja escuro ou marrom. A perna é oblíqua, não expressa, muitas vezes nem é visível. A pele é áspera e ligeiramente úmida ao toque. O cogumelo tem forma de fígado ou língua, seu comprimento varia em média de 10 a 30 cm, espessura - 6 cm.A polpa é carnuda, suculenta, mas ao mesmo tempo densa. O cogumelo do fígado é rico em vitamina C. Além disso, contém proteínas, carboidratos, minerais, vitaminas PP e D, fósforo e água, tão necessários ao corpo humano. É melhor usar espécimes jovens como alimento, já que os mais velhos são amargos e bastante duros.
Fungo do fígado. Preparação
Como você já entendeu, a hepática pode ser comida. Este cogumelo é frito, cozido e cozido. Alguns até conseguem fazer costeletas com ele. Vamos dar uma olhada em várias opções de culinária.
- Hepática frita.Lave bem os cogumelos, retire a casca. Coloque-os em água e sal, leve para ferver e cozinhe por mais 20-25 minutos. Em seguida, descarte os cogumelos em uma peneira e enxágue. Agora, nós os cortamos em pedaços e os enviamos para uma frigideira quente. Você pode adicionar um pouco de sal, se necessário. Frite os cogumelos por 20 minutos. Não se esqueça de mexer. Em seguida, adicione a cebola picada e frite por mais 10 minutos. Opcionalmente, você pode adicionar maionese ou creme de leite. Desfrute de sua refeição!
- Costeletas de hepática.Primeiro, mergulhe o cogumelo em água fria por várias horas. Isso é feito para remover o excesso de ácido. Neste caso, a água em que o cogumelo ficará de molho deve ser drenada periodicamente e substituída por uma nova.
Em seguida, fervemos por 20-25 minutos.Esfrie e moa em um moedor de carne. Adicione a cebola, ovo, sal e pimenta à carne picada resultante. Agora formamos costeletas, enrole na farinha e frite em uma frigideira quente até ficar cozido. Desfrute de sua refeição!
Bem, agora você sabe como é o fígadocogumelo, como cozinhá-lo e quais as propriedades úteis que possui. Mas é importante ressaltar que, como qualquer outro produto, possui contra-indicações próprias. O fungo do fígado não deve ser ingerido por pessoas com problemas no trato gastrointestinal, fígado e rins. Além disso, os nutricionistas não recomendam usá-lo na dieta de pré-escolares.
