A cerveja na Rússia é muito popular e massivabebida. E usam-no mesmo em maiores quantidades per capita do que em alguns países europeus tradicionalmente considerados o berço da bebida espumosa. Obviamente, nossos compatriotas gostam. Mas nem todo mundo sabe que a cerveja primordialmente russa tem raízes nacionais muito mais profundas. E menções a ele são encontradas quase desde a fundação das primeiras cidades e principados na Rússia.
Na Rússia, a cerveja é conhecida há muito tempo, embora a própria palavrafoi usado para designar não apenas um lúpulo espumoso, mas também para os nomes de quaisquer bebidas em geral. Referências escritas a ele chegam até nós em cartas de casca de bétula dos séculos 9-11, que foram descobertas em Novgorod. Aparentemente, a primeira cerveja russa servia como principal matéria-prima para os chamados digestivos - bebidas feitas de cerveja e mel. E eles, por sua vez, até pagavam tributos e taxas, por exemplo, pelo uso da terra para a lavoura.
Cerveja russa em nosso antigo estadose transformou em uma espécie de bebida ritual. Muitos pesquisadores argumentam que isso aconteceu porque os mosteiros eram os centros de produção de cerveja na Rússia. Então, o monopólio da produção da bebida espumosa vai para o estado. O czar Ivan III chegou a emitir um decreto que permitia apenas que pessoas especiais envolvidas preparassem cerveja. Por volta dos mesmos anos, a cerveja começou a ser vendida em pubs. Mais tarde, os camponeses podiam fabricar cerveja em casa, mas apenas em certos dias - quatro vezes por ano durante três dias.
E sob Pedro o Grande, maisfortalecendo os monopólios do Estado e convidando os melhores cervejeiros ocidentais da Europa para a Rússia. Isso, por sua vez, levou à expansão da gama de cerveja e ao cultivo de seu consumo. Aliás, ao mesmo tempo, a cerveja era reconhecida como um excelente remédio para o escorbuto.
E finalmente - a receita original do antigobebida espumosa. A cerveja na Rússia costumava ser associada ao mel. A adição deste ingrediente tornou a bebida original, conferindo-lhe muitas qualidades benéficas adicionais de um produto apícola.
Então, por 20 litros de água pura de nascente, tomamosuma xícara de cones de lúpulo (50 g), 100 gramas de fermento de cerveja e 4 quilos de mel fresco. Diluímos com água, mexendo bem. Despeje o lúpulo, coloque a mistura em fogo baixo por uma hora para esquentar. Em seguida, filtramos o mosto por um pano de algodão ou uma peneira fina. Introduzimos o fermento. Deixe o líquido fermentar em uma cuba aberta por 5-6 dias em uma temperatura quente. Após o vencimento, fechamos o recipiente e deixamos repousar 48 horas no frio. Despeje no copo. Nós a armazenamos no fundo da geladeira (o prazo para cerveja viva não é mais do que uma semana).
