Este artigo apresenta ao leitor a culináriapão de centeio em uma máquina de fazer pão. Receitas com fotos e explicações detalhadas ajudarão os cozinheiros novatos a dominar a difícil arte de fazer pão com farinha de centeio usando uma moderna máquina de cozinha.
A receita na máquina de fazer pão difere pouco depão clássico, exceto que todos os ingredientes são colocados ao mesmo tempo, e a própria máquina amassa a massa e coze um pão perfumado. A única desvantagem desse processo é a falta de glúten na farinha de centeio, portanto, se você usar exclusivamente farinha de centeio, muito provavelmente a migalha se desintegrará e até as fatias não funcionarão ao fatiar o pão. É por isso que, ao amassar a massa, os padeiros costumam adicionar um pouco de farinha de trigo para manter a tenacidade do miolo. Esse pão se distingue por qualidades gustativas especiais, tão queridas por nossos ancestrais, porque sabiam com certeza que o pão de centeio é saúde e o pão de trigo é flácido e preguiçoso.
No processo de trabalho com uma máquina de fazer pão, você deve considerarcaracterísticas de uma determinada máquina: para tal, é necessário ler as instruções para a ordem de colocação dos ingredientes, pois em algumas máquinas se deita imediatamente os produtos secos e, em outras, pelo contrário, os líquidos. Isso não afeta a qualidade de amassar a massa e o pão acabado, mas se deve apenas à peculiaridade do fabricante do equipamento.
Para aqueles que ainda não adquiriram as habilidades em cozer centeiopão, uma receita para uma máquina de fazer pão, vale a pena levar esta, pois é simples e tem sido repetidamente testada pelos usuários desta maravilhosa máquina. Lista de ingredientes:
Todos os ingredientes para a receita de pão de centeio paraColocamos as máquinas de fazer pão na máquina nesta ordem: primeiro, enche a água e dissolva o óleo, o fermento, o sal e o açúcar. Em seguida, coloque a farinha peneirada (ambos os tipos) e ligue o modo de amassamento rápido. Não é necessário amassar demoradamente, como se trabalha com uma massa na farinha de trigo, porque não nos esquecemos que na farinha de centeio praticamente não há glúten e não é necessária uma massa longa.
Em seguida, você deve olhar para a massa:não será um caroço claramente coletado, como é o caso do trigo, mas, em vez disso, se parecerá com um caroço pegajoso com uma pequena poça abaixo. É esta poça que importa, caso contrário, a crosta superior do pão irá rebentar durante a cozedura, por isso, se necessário, adicione um pouco de água no final da fornada. Com a receita fornecida acima, você pode usar o modo "pão francês" com um peso de 750 gramas na máquina de fazer pão. Em média, o processo de cozimento leva cerca de quatro horas desde o momento em que você começa a amassar até que o pão perfumado acabado seja removido. É imprescindível não abrir a tampa durante o cozimento, caso contrário a massa assentará e o pão ficará mais achatado.
Receita de pão de centeio (em uma máquina de fazer pão) semO uso de fermento tradicional e produtos lácteos é baseado em uma massa fermentada especial que é preparada com antecedência. Esse pão pertence a uma culinária mais saudável, pois a medicina mundial já comprovou os efeitos nocivos do fermento no corpo humano. Para preparar a massa de farinha de centeio, você deve levar:
Todos os ingredientes devem estar quentes, então a águadeve ser ligeiramente aquecido, e o fermento deve ser mantido quente com antecedência. Despeje a água com o fermento misturado na tigela da máquina de fazer pão, acrescente o azeite e o sal, acrescente a última farinha peneirada e misturada (ambos os tipos). É melhor mexer um pouco a massa com uma colher para ajudar o carro antes de dar partida. Em seguida, ligamos o modo de amassamento rápido, embora seja aconselhável não usar aquecimento forte, caso contrário, as substâncias ativas da cultura starter podem perder suas propriedades. Terminado o tempo de amassar, olhe a massa e, se necessário, ajuste o formato da parte superior com as mãos, para que na hora de assar a cobertura fique bonita. Em seguida, ative o modo de assar pão de centeio e aguarde o sinal do temporizador. Esse pão deve ser cortado já frio, deixando esfriar na gradinha.
Pão de centeio delicioso em uma cafeteira simplesA receita pode ser feita sem o uso de fermento, para isso pode-se levar uma combinação de leite azedo e bicarbonato de sódio. Graças à sua interação durante o processo de cozedura, o pão cresce perfeitamente e tem um miolo leve. Para cozinhar você precisa levar:
O cominho pode ser moído em um moedor de café e adicionado à massa, ou você pode polvilhar em um pedaço de pão durante o processo de cozimento. Amassar e bicarbonato de sódio é igual ao da receita anterior.
Esta receita para um delicioso pão de centeio em uma máquina de fazer pãoOs amantes de um produto simples e rápido com certeza vão gostar, porque não é necessário fermento nem massa fermentada para o seu preparo: a massa ficará exuberante com os fungos do ácido láctico. Despeje trezentos mililitros de kefir no recipiente da máquina de fazer pão, de preferência caseiro, gorduroso. Envie algumas colheres de sopa de óleo vegetal, uma colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de refrigerante. Em seguida, adicione três colheres de sopa. colheres de sopa de farelo de trigo, peneire 600 gramas de farinha de centeio e também despeje na tigela de uma máquina de pão, coloque uma colher de sopa de sementes de linho, sementes de gergelim em cima da farinha, você também pode adicionar um punhado de sementes de girassol descascadas, previamente fritas em uma panela.
Ligamos o amassamento rápido da massa, por exemplo, você pode usar a "Massa para bolinhos". A seguir, configuramos o modo de assar pão francês e aguardamos a notificação da conclusão do processo.
Este pão perfumado é melhor preparado comA utilização do malte, que é vendido na forma seca nas lojas, juntamente com as especiarias, dará ao miolo o aroma único inerente a este tipo de farinha. A receita de pão de centeio para uma máquina de fazer pão é simples. Em um copo de água fervente, dissolva duas colheres de sopa. colheres de sopa de malte e deixe essa massa esfriar até a temperatura ambiente. Alguns colocam malte seco diretamente na máquina, mas o malte pré-fabricado revelará melhor suas propriedades, dando ao pão de centeio um aroma mágico.
Quando a massa esfriar, mova-a para a tigela.fabricantes de pão, adicione duas colheres de sopa. colheres de sopa de mel, a mesma quantidade de vinagre de vinho e óleo vegetal. Em seguida, adicione 300 gramas de centeio e 140 gramas de farinha de trigo. Você pode, claro, fazer a proporção dos tipos de farinha 50:50, então até o leigo vai conseguir pão da primeira vez, mas o pão Borodino é rico em centeio, então seguimos essa regra. Despeje uma colher de chá de sal por cima da farinha, duas colheres de sopa de cominho moído, uma de coentro e 1,5 colher de chá de fermento seco.
No painel da máquina de pão, defina o modo“Pão francês”, indica a cor da crosta média, peso -750 gramas. Quando o sinal do timer sinalizar o fim do cozimento, retire o pão da tigela e deixe esfriar na gradinha. Já cortamos frio.
Receitas para fazer pão de centeio são usadasem todo o mundo, um desses métodos de culinária interessantes veio da Alemanha, em sua personificação, ingredientes que são incomuns para nossos padeiros são usados:
De acordo com esta receita, pão de centeio de trigo ema máquina de fazer pão é preparada de acordo com a tecnologia geralmente aceita descrita nas instruções do forno: colocamos todos os produtos líquidos de uma vez, depois a farinha e o fermento e as sementes de cominho por cima. Ativamos o modo de cozimento do Pão de trigo (!), Que vai se arrastar por quatro horas, mas vale muito a pena. O pão é muito aromático e lembra um pouco o nosso Borodino. Imediatamente após o término do processo, o pão deve ser retirado da forma e envolto em uma toalha de pano. É assim que deve arrefecer gradualmente e adquirir um sabor persistente.
Parece aquele pão de centeio simples, mas taluma variedade de sabores, aromas e sensações. Isso prova mais uma vez que tudo precisa ser abordado com alma, de forma consciente e ponderada no processo de criatividade, trazendo um sabor próprio a cada receita.
