Todo outono, todos os jardineiros estão esperandotarefa de maior complexidade: como preservar a colheita, para que durante o longo inverno desfrute dos merecidos frutos do verão. Os doces são cozidos, os picles são preparados, parte da colheita é seca e, é claro, congelada para armazenamento a longo prazo.
Замороженные домашние овощи и фрукты во многом é preferível armazenar homólogos trazidos de países quentes: por um lado, eles não são inferiores aos frescos no conteúdo de substâncias úteis; por outro lado, a colheita de seu próprio jardim não contém conservantes, geralmente aromatizados com maçãs e peras importadas.
Nem todas as frutas e vegetais são adequados para longo prazoarmazenamento no freezer. Alguns deles, depois de ficarem em uma cela com temperatura abaixo de zero, se transformam em um mingau insípido e sem gosto. Por exemplo, pepinos, morangos maduros demais e outras frutas com uma estrutura delicada e alto teor de água são de pouca utilidade para congelar em casa.
A este respeito, muitos estão interessados em saber se é possível congelar uma pêra no congelador?
Pode. Se você escolher as frutas certas, prepare e resfrie-as corretamente.
As peras contêm muita água, mas têm uma estrutura bastante densa. Portanto, eles ficarão bem armazenados e, o mais importante, ao descongelar, não perderão sua integridade e não se transformarão em purê de batata.
É possível congelar pêras se já estiveremmuito maduro? Não, é melhor deixar essas frutas para fazer geleias, conservas ou compotas. Para uma longa estadia em temperaturas abaixo de zero, você precisa selecionar frutas fortes, maduras, mas não muito maduras, com uma pele saudável e sem danos visíveis.
Se falamos de variedades, deve-se dar preferência às menos aquosas, de preferência com odor forte.
Existem várias maneiras de preparar frutas para congelar. Vamos abordá-los com mais detalhes.
Muitos estão interessados em saber se as peras podem ser congeladas emfreezer como um todo. Sim, se estamos falando de peras semicultivadas como Cinderela, Robin, Golden Ball e outras variedades que têm frutas pequenas, mas doces e perfumadas. Eles são congelados inteiros, mas esse produto é usado posteriormente apenas para a preparação de compotas.
Peras grandes requerem preparação.Eles precisam ser cortados ao meio ou em fatias, após a retirada do miolo. As peras podem ser congeladas em fatias sem preparação adicional? Sim, mas o resultado será pior. Melhor se esforçar um pouco mais e obter um produto maravilhoso que irá encantar todos os membros da família.
Primeira maneira:Polvilhe as fatias ou metades da fruta com sumo de limão (assim não escurecem), coloque-as numa assadeira coberta com papel manteiga e polvilhe com açúcar. As fatias não devem se tocar. Colocamos a assadeira no freezer, após o congelamento, despeje as fatias em um saco ou recipiente.
Segunda forma:Coloque as rodelas de frutas em toalhas de papel, polvilhe com suco de limão (você pode usar uma solução fraca de vinagre de cidra de maçã), seque bem. Coloque em uma assadeira em uma camada e leve ao congelamento. Colocamos em sacos ou outros recipientes de armazenamento.
Terceira via:Escalde as fatias de pêra por pelo menos três minutos e coloque em recipientes. Despeje a calda sobre a fruta (dois copos de açúcar por copo de água, prepare com antecedência). As cunhas devem ser totalmente cobertas com calda. Congelar.
O produto resultante dificilmente pode ser chamado de "congelado de fresco", mas definitivamente não é uma compota tradicional.
Hoje todo mundo conhece o termo "congelamento de choque"quando os alimentos são resfriados rapidamente. É assim que todas as misturas de vegetais, bagas e frutas compradas em lojas são preparadas na geladeira. Portanto, algumas pessoas questionam se é possível congelar peras em casa, porque um freezer comum não tem uma função semelhante.
Basicamente, qualquer freezer pode lidar com issotarefa, é claro, não da mesma forma que uma unidade de resfriamento instantâneo, mas bastante normal. É verdade que é melhor colocar o termostato na temperatura mais baixa possível, em algum lugar a -20-22⁰С. Após o ultracongelamento, as peras podem ser armazenadas a uma temperatura mais alta, mas não superior a -8⁰С.
Então, descobrimos a questão de saber se as peras podem ser congeladas. Agora você precisa entender como prepará-los adequadamente para uso.
Em primeiro lugar, nada pode ser recongelado:nem carne, nem peixe, nem frutas e bagas ainda mais tenras. Portanto, saímos da geladeira exatamente quanto precisamos consumir. Isso deve ser previsto na fase de preparação e as peras devem ser colocadas em sacos ou recipientes com porções, ou deve ser fornecido um método para simplesmente separar a quantidade necessária de frutas.
Em segundo lugar, durante o tratamento térmico subsequente, as fatias não precisam ser descongeladas. Ou seja, para preparar uma compota ou, digamos, uma torta, você pode usar frutas diretamente do freezer.
Em terceiro lugar, as peras precisam ser descongeladas na prateleira do meio.geladeira por um longo tempo. Quando aquecidos no micro-ondas, emitem muita água e tornam-se pouco apetitosos. E o descongelamento à temperatura ambiente contribui para o desenvolvimento de microflora desfavorável no produto.
