Gordura: o que é esse produto e como prepará-lo

A alimentação não deve ser apenas saudável, mas tambémdelicioso, agradável ao comer. Caso contrário, não há uso disso, apenas o custo de dinheiro, esforço e tempo. E o que poderia ser mais saboroso quando você fica com fome do que um pedaço de bacon salgado aromático temperado com pimenta-do-reino e uma fatia de pão preto fresco?

Gordura e bacon

Particularmente popular na Alemanha, Hungria, Polôniausa gordura. O que é - você pergunta. A palavra é traduzida como o mesmo bacon. Mas não todos, mas preparados de uma forma especial. Em primeiro lugar, apenas a banha é adequada para o bacon. Deve ser firme o suficiente, embora macio. A camada subcutânea é mais adequada para esses fins. Em segundo lugar, é importante lembrar que o bacon é necessariamente banha de porco salgada ou salgada e defumada. Em terceiro lugar, ao prepará-lo, você não pode prescindir do uso de especiarias. Utilizam-se os tradicionais: louro, pimenta-da-jamaica negra e pimenta malagueta. Mais aquelas que as donas de casa preferem se o produto for feito em casa. E também gostaria de acrescentar sobre a gordura, que este é um componente importante de um grande número de receitas culinárias. É colocado em muitos pratos, por exemplo, em sopas de mingaus, ervilha e feijão, recheado com carne para lhe dar maciez e aroma. E, claro, comem assim assim, da forma como o produto é obtido após a salga. A propósito, os povos eslavos orientais, consumindo banha como alimento, não o chamavam de banha. Que este prato se aproxima das nossas cozinhas nacionais, ficou claro quando surgiram os primeiros livros de receitas, revelando a arte de cozinhar pratos diversos.

Como salgar banha em casa

Receitas sobre como fazer um produto naturalsozinhos, em casa, muito. Vamos começar com o mais simples. No caso da gordura de porco, a banha é retirada das partes posterior e lateral da carcaça. Os sublinhados são mais adequados para derreter em banha, salsichas e outros produtos. Corte os espaços em branco em tiras iguais ou barras de 10-12 cm de comprimento e 20-30 de largura. Se houver camadas de carne neles - ótimo, ficará ainda mais saboroso. Esfregue cada pedaço generosamente com sal comum. Só grande e não iodado (caso contrário o bacon ficará escuro, com manchas enferrujadas e com um gosto residual desagradável). Tente adicionar sal em todos os 4 lados das barras. Em seguida, pegue uma grande panela ou bacia de esmalte. Polvilhe o fundo com sal. Espalhe o bacon em camadas com a pele para baixo. Você pode salgar cada camada. Forre-os com dentes de alho fatiados, grãos de pimenta e folhas de louro. Se você quiser bacon húngaro, esfregue cada pedaço de bacon com páprica (pimenta vermelha). Então, a gordura precisará ser defumada.

Salga

Quando a panela estiver cheia, cubra-a com um pano limpocom um pano ou tampa, coloque por cima e deixe na cozinha por 4-5 dias. A banha deve ficar em temperatura ambiente por um tempo para ficar bem de molho com os temperos. Em seguida, você deve deslocar as peças: as de cima - para baixo e vice-versa. Leve a panela para a adega ou coloque-a na prateleira de baixo da geladeira. O bacon deve ser mantido fresco por mais 2-3 semanas. Quanto mais grossas e largas forem as peças, mais demorada será a salga. Portanto, o tempo é aproximado. O bacon acabado é macio, um fósforo se encaixa facilmente nele. Agora corte a pele, raspe o excesso de sal com uma faca, corte em rodelas finas e divirta-se!

Receita rápida

Também é bastante simples e rápido de cozinhar bacon.Por aqui. Coloque o bacon na geladeira para que congele um pouco e corte melhor. Divida em tiras de 4 a 5 cm de largura e salgue bem. Em seguida, esfregue com pimenta-do-reino moída da mesma maneira. Você pode quebrar finamente o louro seco, pegar coentro, páprica, esmagar a cabeça do alho com um alho, misturar e esfregar bem cada barra com esta composição. Além disso, podem ser feitos cortes na polpa do bacon e dos dentes de alho e neles pode-se colocar folhas de louro. O futuro bacon deve ser coberto e deixado na geladeira por 7-9 horas. E então por cerca de meia hora ou um pouco mais (dependendo da dureza do produto), vapor ou fumaça. Verifique a prontidão com um fósforo ou um palito. Em seguida, o bacon é permitido esfriar, "para descansar". E eles o servem à mesa.