Lula-kebab (ou, mais corretamente, Lula-kebab) -um prato tradicional oriental, assim como um prato de vários povos do Cáucaso. Isso se traduz como "costeletas fritas" ou "costeletas no espeto". Diferentes nações usam cordeiro, porco, frango, peru, boi e até mesmo boi marmorizado como o principal ingrediente da carne. Além disso, na culinária de alguns países, os kebabs são cortados em fatias de carne frita, em outros - guisado, em outros - trata-se de carne frita enrolada em pão pita, etc. É assado na grelha, cozido na grelha. Há muitas opções.
Tecnologias tradicionais
Como fazer lula kebab da maneira tradicional,irá sugerir tal receita. Certifique-se de comer carne de cordeiro gordurosa. Picado em pequenos pedaços, misturado com ovos, cebola, pimenta, especiarias, salgados. A carne picada é bem amassada com as mãos para obter uma massa totalmente homogênea. Não deve se desfazer, porque vários ovos podem ser necessários, e gordura pode ser adicionada para manter a carne unida. A partir da massa, formam-se pequenas costeletas oblongas, mergulhadas na farinha, espetadas ou dispostas na grelha e fritas como espetadas. A propósito, no oeste, eles querem dizer isso por kebab!
Kebab de porco
Agora vamos descobrir como cozinhar kebab comcarne de porco. Precisamos de cerca de 1 kg de carne gordurosa. Se for muito rápido, você pode preparar adicionalmente banha de porco, que adicionamos à carne picada. Ou banha, que será passada por um moedor de carne e adicionada à carne. Em seguida - vinagre - cerca de 3 colheres de sopa. Vinho ou maçã servem. Sal a gosto. Alho - 3-4 dentes. Para obter um delicioso kebab de lula na grelha de porco, a carne deve ser temperada com especiarias. Isso adicionará sabor e sensação na boca ao prato. As especiarias são as seguintes: coentro (uma pitada de tamanho médio), pimenta da Jamaica - 5-7 ervilhas, pimenta moída - a gosto, dependendo se você gosta de coisas picantes.
Bom para prepararkebab de lula de porco na grelha, raspas de frutas cítricas - limão ou laranja. Este último é melhor porque o vinagre lhe dará o ácido de que você precisa. Em seguida - um cacho de salsa, um pouco de acar e 2 cebolas grandes. Como fazer um ótimo prato com todo esse conjunto? Bem simples! Vamos começar. Passe então a carne, a cebola, o alho, as raspas e a salsa, a pimenta da Jamaica em um moedor de carne várias vezes até obter uma massa bem arejada e homogênea. Esmague os temperos em pó e adicione à carne picada.
Sove, acrescente azeite e vinagre, bom de novomexer. Para que a carne picada de um prato como o lula kebab na grelha de porco tenha exatamente a consistência necessária, ela deve ser mexida por um longo tempo - para obter a viscosidade desejada. Muitos cozinheiros levantam a massa e jogam-na com força sobre a mesa de corte para que engrosse e melhor "grude". Você pode, se necessário, conduzir um ovo - para ter força. Para tornar mais conveniente amarrar costeletas para espetadas em uma grelha de porco em espetos, coloque a carne picada na geladeira por meia hora para congelar.
E os espetos também são melhores para esfriar. E então, quando a carne estiver enfiada, mande a bandeja de kebabs para o frio por 15 minutos - então eles vão grudar melhor nos espetos. E, finalmente, o processo de escurecimento. Deixe as costeletas no fogo por cerca de 12 minutos, virando-as quatro vezes para que fiquem uniformemente cobertas com uma crosta marrom dourada. Polvilhe com endro picado antes de servir. Sirva sobre folhas de alface.
Tem um kebab de porco, delicioso com molho de mostarda, molho de tomate, só com ketchup e maionese.
