A cozinha italiana é uma das mais conhecidas efavoritos, especialmente massas e vários molhos para massas. Uma das bases é o molho carbonara. É preparado de forma simples, não requer muito dinheiro. As receitas são diferentes: o molho carbonara com e sem natas, com alho, de diferentes tipos de peito, com pimenta-do-reino, com pancetta, etc. Cada pessoa escolhe de acordo com o seu gosto, de acordo com as suas preferências. Existem muitas opções de como fazer o molho carbonara, mas vamos ficar com o mais tradicional e saboroso por enquanto. Produtos que precisamos:
- Peito defumado - 250 gramas.
- Creme - 200 ml.
- Ovos - 5 peças.
- Parmesão - 150 gramas.
- Alho - 1 cravo.
- Espaguete - a seu critério.
- Pimenta preta a gosto.
- Azeite - 3 colheres de sopa.
Vamos começar cortando os ingredientes.Em vez de peito defumado, você pode usar pancetta para o molho. Na cozinha italiana, é um tipo de bacon feito a partir de uma raça especial de porco. Pancetta é um pedaço de barriga gorda de porco seca com especiarias, ervas e sal. No entanto, em algumas regiões italianas, o alecrim e a sálvia são usados. Antes de cozinhar, coloque o peito defumado ou a pancetta no congelador para que congele um pouco e seja mais fácil de cortar. Faça peças grandes ou pequenas, dependendo do seu desejo. Em seguida, o queijo parmesão deverá ser ralado, de preferência fino. Quebre os ovos e separe as gemas das claras. Bata os primeiros com um batedor e reserve um pouco. Enquanto isso, ferva o espaguete em água com a adição de sal até ficar um pouco duro (depois amoleça em molho picante). Deite o azeite numa frigideira e frite o peito que já picamos. Em seguida, adicione alho picado a ele. Você pode colocar a pimenta ou não como quiser.
Aqueça o creme separadamente em uma panela,adicione o queijo e despeje a gema. Nós misturamos tudo isso bem. Em seguida, o espaguete, já fervido, deve ser colocado em uma peneira, todo o líquido deve ser escorrido e devolvido a uma panela quente. Colocamos também o peito, o alho e uma mistura de gema, queijo e natas. Então fechamos nossa bebida com uma tampa e agitamos todo o conteúdo ou mexemos vigorosamente.
Agora aprenderemos a fazer molho carbonara de cogumelos. Para ele, precisamos dos seguintes produtos:
- champignon - 20 gramas;
- espaguete - 200 gramas;
- creme - 200 ml;
- bacon - 100 gramas;
- gemas - 2 peças - Parmesão - 100 gramas;
- pimenta preta moída - a gosto;
- azeite - 1 colher de sopa;
- sal - algumas pitadas.
Ferva o espaguete em pedaços pequenospique o bacon. Cortamos também os cogumelos lavados e descascados, três queijos no ralador. Numa frigideira aqueça o azeite e frite o bacon e os cogumelos. Bata as gemas com um pouco de creme, acrescentando pimenta, sal e queijo. Tudo isso, mexendo, acrescente ao bacon com cogumelos. Leve o molho para ferver em fogo baixo, mexendo sempre. Quando o molho carbonara estiver pronto, misture com o espaguete, mexa e desligue o fogo. É hora de servir o prato à mesa.
Um molho bem feito acaba sendo sedoso,homogêneo e muito saboroso. Quando a massa estiver pronta, coloque-a em um prato e polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora. Você também pode adicionar alho cozido ao molho cremoso, se desejar. Mas primeiro você precisa amassá-lo até formar um mingau. O alho adicionará um sabor maravilhoso. Desfrute do seu macarrão com molho à carbonara.
