É geralmente aceito que o bacalhau é ambosqualidades e possibilidades de aplicação é um peixe verdadeiramente especial. Todas as partes são processadas e usadas pelos humanos - das barbatanas à língua. A língua de bacalhau é uma das iguarias favoritas da cozinha escandinava. Os pescadores russos que caçam no Norte adoram muito este prato. As línguas de bacalhau estão invariavelmente ganhando popularidade entre todos que têm a sorte de conhecer o sabor deste produto.
As linguagens cod são, na verdade, não linguagens, mas partesmandíbula inferior de peixe. Esses pedaços não contêm nenhuma espinha, são muito macios, macios e mais gordurosos do que o próprio peixe. As línguas de bacalhau são conhecidas por serem um produto raro e caro porque são esculpidas à mão. Isso contrasta com os filés de bacalhau, que são produzidos em máquinas.
Em línguas congeladas imediatamente após a captura do bacalhaumuitas propriedades nutricionais benéficas para o corpo humano são preservadas. Eles se distinguem por um alto teor de vitaminas D e B12, bem como valiosas gorduras ômega-3. Por este motivo, o produto é fortemente recomendado para ser incluído na dieta de pessoas com imunidade fraca.
Este produto é considerado por especialistas culinários um dos maisconveniente para uso na fabricação de pratos diversos. A preparação das línguas de bacalhau não requer tratamento especial. O produto pode ser preparado de qualquer forma - ferva, frite, leve ao forno. De qualquer forma, as línguas de bacalhau são muito saborosas. Como cozinhar? Esta pergunta é freqüentemente feita por novatos. O artigo oferece várias das receitas mais populares.
Vai demorar:
A salada é fácil de preparar.Ferva as línguas de bacalhau em água com sal junto com as cenouras e as cebolas, deixe esfriar e corte em pedaços. Corte o pepino em cubos, pique os ovos finamente A salada preparada é temperada com maionese, decorada com ervas e uma rodela de limão.
As línguas de bacalhau (as receitas do artigo oferecem muitas opções de utilização deste produto) são utilizadas com sucesso na preparação de um prato tão popular como a sopa de peixe. Com base em 1 litro de água, você precisará de:
Para cozinhar a sopa de peixe, você precisa descongelarcoloque as línguas em água fervente, acrescente a cebola, descascada e cortada ao meio, especiarias, cenoura, sal, raiz de aipo. Cozinhe por cerca de meia hora. Em seguida, retire as línguas de bacalhau e os legumes e corte tudo em pedaços grandes. Depois disso, o caldo é filtrado, deixando ferver novamente. As línguas de bacalhau e os legumes são colocados em pratos e regados com caldo quente. No final, adicione as verduras picadas finamente.
A preparação deste prato deverá demorar no máximo 15 minutos. Para três porções, você precisará de:
Primeiro, as línguas de bacalhau congeladas são descongeladas naturalmente e lavadas.
De um lado, retire a pele (onde estámais espesso). Você precisa começar a atirar da ponta à base, usando uma faca para isso. Se a pele não for completamente removida - tudo bem, as anfitriãs garantem. Não é necessário remover toda a pele até um milímetro. No verso, a língua pode ficar sem limpar. A pele é muito fina, após o cozimento é completamente inaudível.
Em seguida, em uma tigela separada você deve misturarpimenta moída e sal, adicione a farinha lá, misture. Role línguas empanadas. Você também pode colocar a mistura em um saco. Coloque as línguas de bacalhau descascadas no mesmo saco. Em seguida, o saco deve ser sacudido para que o empanado cubra completamente todos os pedaços.
O próximo passo é se preparar para fritar. Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque as línguas à milanesa.
O produto deve ser frito por 3-4 minutos em ambos os lados. As línguas prontas são colocadas em um prato e servidas com ou sem acompanhamento.
Este produto é muito delicado e saboroso,pode ser frito, simplesmente enrolado na farinha, ou você também pode usar uma massa cremosa para fritar e, empanados, fritar até que apareça uma crosta marrom dourada apetitosa.
Para cozinhar o prato, línguas de bacalhaudescongele naturalmente na geladeira na prateleira de baixo. Enxágüe em água corrente, corte as películas. Em seguida, prepare a massa: misture os ovos, a farinha e as natas em uma xícara funda até que a consistência da mistura se assemelhe a creme de leite espesso. Cada dona de casa escolhe a quantidade de produtos a degustar. Tudo precisa ser pimenta e sal.
Em seguida, é preparado o molho de creme azedo. Para fazer isso, misture o creme de leite espesso, alho (ralado) e pickles (picados finamente).
As línguas são secas com uma toalha de papel, mergulhadas na massa e fritas dos dois lados em uma panela em óleo vegetal quente até dourar (1-3 minutos é suficiente).
Coloque as línguas fritas em uma toalha de papel para escorrer o excesso de óleo. Servido com ervas e rodelas de limão. Despeje com creme de leite ou molho de maionese de creme de leite.
Para quem gosta de experimentar na cozinhaas hospedeiras oferecem uma espécie de receita "oriental" original, assim chamada porque na preparação das línguas de bacalhau são utilizados elementos da cozinha chinesa e coreana.
Línguas descongeladas são limpas do filme, lavadasem água fria. Em seguida, você deve começar a preparar a marinada. Um pouco de molho de soja, manjerona, gengibre, molho de pimenta, açafrão, sal, açúcar e óleo de soja são adicionados às cenouras coreanas (2-3 colheres de sopa). A anfitriã calcula a quantidade de ingredientes de acordo com sua preferência. Misture tudo e despeje em uma tigela com as línguas descascadas, depois deixe marinar na geladeira por cerca de 2 horas.
Em seguida, prepare a massa. 10 mesa é criada em água.colheres de sopa de amido, adicione 2 gemas de ovo, sal. A densidade é ajustada conforme necessário; para isso, basta adicionar água ou amido. Após o tempo previsto, as línguas são retiradas da marinada e transferidas para uma tigela de massa. Em seguida, aqueça o óleo de soja em uma frigideira e frite dos dois lados. Acontece muito gostoso!
