Todos os dias, ao preparar comida, usamos esteaparelho de cozinha como uma faca. É necessário até mesmo para operações tão banais como fatiar sanduíches. Certamente todo proprietário e dona de casa sabem como facas cortam mal. Este é um problema que qualquer pessoa pode enfrentar. Claro, você não deve ir à loja para comprar um novo, porque você pode afiar o antigo. Mas nem tudo é tão simples. Esta operação possui muitas nuances. Como afiar uma faca? Considere em nosso artigo de hoje.
Como ferramenta de afiação, geralmenteum bloco áspero é usado. Este é um material clássico usado desde os tempos da URSS. O método é muito barato, mas ao mesmo tempo bastante eficaz. Mas para que o resultado realmente agrade, e não incomode, você precisa saber afiar uma faca com uma barra corretamente. Observe também que a operação pode ser realizada com um apontador ou musat. Mas mais sobre essas ferramentas mais tarde.
Como escolher um bar? Ao escolher, o comprimento é importante.Não deve ser menor do que a própria lâmina da faca. Idealmente, uma vez e meia a duas vezes mais do que isso. A forma e a largura da ferramenta não importam. O principal é que a ferramenta não deve apresentar lascas, rachaduras ou outros danos. As lojas vendem barras universais, bem como pedras com granulometria diferente (geralmente têm duas faces funcionais). Para obter o melhor efeito, é recomendável usar a versão frente e verso.
O principal fator ao cortar facas é o ângulonitidez. Deve ser o mesmo que a borda desliza sobre a barra. Os movimentos em si não devem ser feitos abruptamente. Eles devem ser lisos sem pressão. A faca é pré-embebida em água com sabão. Ao final da operação, a lâmina deve ser umedecida com água. Isso é necessário para que a suspensão acumulada saia do gume de nossa ferramenta.
Se o trabalho for feito pela primeira vez, é melhorpratique levemente com uma faca, o que não é uma pena estragar. Isso é especialmente verdadeiro para afiar ferramentas caras. Bem, vamos trabalhar. Como afiar uma faca em casa? Primeiro, enxágue a barra com água e depois bata com uma esponja (uma que seja adequada para lavar louça é adequada).
Depois disso, instalamos a pedra em uma madeiraplaca para que não deslize sobre a superfície, coloque uma toalha adicional sob a ferramenta. Você pode colocar a barra em lados diferentes - em um ângulo de 14 graus ou perpendicular a você. Isso não afetará a qualidade do trabalho. Como afiar ainda mais as facas? Agora determinamos o ângulo de afiação e fixamos a posição de nossa faca. Como escolher este parâmetro corretamente? Quanto maior o ângulo, mais a lâmina manterá sua nitidez. Mas essa ferramenta será mais cega do que uma que foi afiada em um ângulo baixo. No entanto, o último será mais opaco mais rápido, embora seja mais nítido.
Se for uma faca de cozinha multiuso, vale a penapegue um ângulo de 45 graus. Se a ferramenta for para fatiar carne ou peixe, este parâmetro pode ser reduzido em 15 graus. Além disso, este ângulo deve ser dividido por 2. Este será o valor que deve estar entre a superfície da pedra e a lâmina. Então, fixamos a faca em um ângulo de 22,5 graus (ou 15 para ferramentas de carne) ao longo da barra. A borda superior da alça deve ficar sobre a parte inferior da pedra. Seguramos o bloco com uma das mãos e a faca com a outra. Começamos a deslizar sobre a pedra com esforço uniforme. É importante não alterar o ângulo da lâmina ao afiar.
O fio cortante de uma faca que desliza sobre a pedradeve ser perpendicular à direção de deslocamento. Quanto ao esforço de pressão, não exagere. Você não pode dar folga, mas não pode colocar muita pressão na faca. Como você sabe se uma ferramenta está afiada? Isso pode ser avaliado pela presença de rebarbas. Se houver alguma no gume da faca, ela é afiada ao máximo. Não há sentido em processar essa ferramenta posteriormente. Agora viramos a alça e executamos a mesma operação na segunda parte da lâmina.
Durante a afiação, a superfície da ferramenta podeformas de poeira de metal. A sua presença é opcional na execução destes trabalhos. O pó vai interferir com o afiamento, por isso enxágue periodicamente parte da lâmina com água. Isso tornará o processo mais rápido e eficiente.
Existe mais uma maneira.Você pode afiar a faca usando uma ferramenta especial. A vantagem é que, ao afiar, parte do metal é removida simultaneamente de ambos os lados. Não há necessidade de virar a faca de cabeça para baixo após o processamento. Tudo acontece rápido o suficiente. Normalmente, os apontadores têm uma faca em forma de V. Esses dispositivos são equipados com uma ventosa de sucção a vácuo na parte inferior. Como afiar facas com esta ferramenta? Colocamos o aparelho em uma ventosa sobre a mesa (é importante que esteja limpo) e preparamos a lâmina. Defina a extremidade da faca perpendicular ao entalhe em forma de V e puxe a lâmina em sua direção pelo cabo. Esta operação deve ser repetida cerca de cinco a sete vezes. Você precisa afiar até que a lâmina fique afiada.
Existem dispositivos do tipo rolo.Essas pequenas facas agem de uma maneira ligeiramente diferente. Você precisa instalar a ponta da faca no rolo e puxá-la em sua direção. O rolo girará em relação à lâmina. Você não precisa fazer muito esforço para puxar a faca em sua direção, como é o caso da lâmina em V. Mas os dispositivos de rolo são muito mais caros do que os análogos. Embora sejam muito mais convenientes de usar.
Esta é outra ferramenta com a qualvocê pode retornar a faca à sua agudeza anterior. Musat é uma haste de cerâmica ou aço, sobre a qual é aplicada uma camada de diamante. Externamente, parece um arquivo.
Como afiar facas com musat?Para isso, precisamos de uma prancha de madeira. Colocamos na mesa. Colocamos o próprio musat no topo da prancha na posição vertical. Em seguida, pegamos uma faca nas mãos (é importante que ela não tenha sujeira) e colocamos a ponta da lâmina na parte superior da lima em um ângulo de 22 graus e meio. Em seguida, fazemos movimentos suaves para baixo. Com a diminuição da altura da posição da faca, a posição da própria lâmina em relação ao musat deve ser alterada. Se a princípio a ponta da ferramenta tocar nele, então, finalmente, o nariz da faca deve tocá-lo. O esforço deve ser pequeno, mas movimentos muito leves não fazem sentido. A pressão é a mesma de usar uma barra ou afia.
Este é um tipo especial de ferramenta que requercuidados adequados. Essas facas praticamente não são cegas. Mas se a ferramenta perdeu suas propriedades de corte, elas podem ser restauradas com um afiador de diamante. Deve ser especialmente projetado para facas de cerâmica. Não vá para opções baratas. O material da faca é bastante denso, então tais ferramentas serão simplesmente ineficazes. Entre os fabricantes de qualidade, as críticas marcam a empresa Kyocera. Mas vale lembrar que mesmo um bom apontador demorará muito para chegar ao resultado desejado. Tal como acontece com os afiadores convencionais, os afiadores de diamante podem ser produzidos com afiadores de rolo ou em forma de V. Mas é melhor escolher o primeiro tipo. Então, como afiar uma faca de cerâmica em casa? Para fazer isso, coloque o dispositivo sobre uma superfície plana e fixe-o. Tiramos uma faca, limpamos da sujeira e colocamos a ponta da ferramenta na ranhura do rolo. Em seguida, pressione-o para baixo e puxe-o em sua direção. A lâmina deve ir até o fim, da ponta ao nariz. Neste caso, a força de pressão não pode ser alterada. Esta operação deve ser repetida até que a faca adquira o fio desejado. Umedeça-o periodicamente em água para eliminar a poeira da superfície de trabalho. Ela vai interferir conosco no afiamento.
Por favor, note que facas de cerâmica sãodois tipos: asiático e europeu. Cada um tem seu próprio ângulo de nitidez. No primeiro caso, é de 15 graus, no segundo - 20. Ao comprar um apontador, consulte o vendedor sobre este ponto. Se a faca for asiática, o dispositivo deve ser do mesmo tipo.
Se você tem uma máquina elétrica, usetambém pode ser afiado. Mas isso requer um círculo especial. Para facas comuns - com superfície semelhante a uma barra, para cerâmica - com revestimento de diamante. Então, como afiar uma faca em uma máquina? Nós o lançamos e substituímos a faca em um ângulo em relação ao círculo.
O ângulo é de 22,5 centímetros.Em seguida, desenhamos ao longo da borda do círculo do início ao fim. No entanto, o esforço deve ser pequeno, pois a velocidade de rotação é alta e você pode simplesmente cortar a borda da ferramenta. É suficiente deslizar em um círculo algumas vezes para afiar a lâmina com sucesso. Em seguida, passamos para a segunda lâmina da faca. Nós o afiamos da mesma maneira. Umedeça a superfície da ferramenta com água periodicamente.
Então, descobrimos como afiar as facas da casa. Como você pode ver, existem várias maneiras de fazer isso. Mas para o resultado agradar, você deve levar em consideração o ângulo de afiação e não ter preguiça de enxaguar a lâmina com água.
