Pancreatită cronică: dieta în timpul exacerbării și după

Această boală este definită drept cronică.o boală inflamatorie care apare în pancreas. Bărbații adulți suferă cel mai adesea de această boală, dar uneori apare la femei și chiar la copii. Pancreatita se dezvoltă datorită faptului că pancreasul încetează să mai producă și secretă enzimele și hormonii necesari. Din cauza unui astfel de eșec, apare o perturbare digestivă. Boala se desfășoară în două moduri: exacerbarea și remiterea.

Cauzele patologiei

Cel mai adesea, boala se găsește la persoanele care:

• beau adesea băuturi alcoolice. Mai mult de 50% dintre bărbații care suferă de pancreatită au abuzat de băuturile tari;
• suferiți de colecistită și diskinezie (boli ale sistemului biliar). Astfel de afecțiuni sunt cele mai tipice pentru pancreatita „feminină”.
• nu respectați o dietă echilibrată (dieta conține o mulțime de alimente grase și condimentate);
• suferiți de o predispoziție ereditară (tulburare metabolică congenitală);
• ați luat medicamente toxice sau antibiotice (de exemplu, tetraciclină sau furosemid) de mult timp;
• suferiți de grăsimi crescute în sânge.

De asemenea, această boală se poate dezvolta pe fundalul inflamației vezicii biliare, a ulcerelor gastrice și a stazei venoase.

Cum se manifestă boala

Când apare pancreatita cronică, pacienții suferă de:

• Durere moderată la presare sau arsură în partea stângă care iradiază în spate.
• Salivare crescută, greață, vărsături, balonare și diaree.
• Pierderea dramatică în greutate.
• Piele uscată și unghii fragile.
• Insuficiență endocrină.
• Creșterea formării gazelor.

Perioada de exacerbare a bolii

Pacientul începe să experimenteze toate simptomele acutuluipancreatită. În această perioadă, pacientul suferă de dureri severe de centură în abdomen. În același timp, mulți se plâng de senzații dureroase la nivelul coastelor inferioare și omoplaților.

După 1-3 zile, durerea dispare treptat și dispare complet după o săptămână.

Principalul simptom al unei exacerbări este vărsăturile frecvente. De asemenea, în această perioadă, poate apărea periodic tahicardie, care se manifestă datorită intoxicației corpului.

Pentru a scăpa de simptomele neplăcute (cutratamentul și exacerbarea pancreatitei cronice), dieta și evitarea anumitor alimente sunt recomandate în primul rând. Faptul este că în această perioadă, absolut orice stimul poate duce la dureri și mai severe. Prin urmare, trebuie să vă monitorizați cu atenție dieta.

Dieta cu exacerbare

În perioada de manifestare acută a pancreatitei, este necesar să se asigure corpului (în special pancreasului) odihnă.

Primele 3 zile se recomandă să se abținăorice mancare. Puteți bea doar apă alcalină (de exemplu, "Polyana Kvasova"). Dacă pacientul începe să aibă amețeli, atunci corpul poate fi menținut într-o formă bună datorită administrării interne a unei soluții de glucoză.

După 3 zile cu exacerbarea cronicăpancreatită, dieta poate fi extinsă prin includerea alimentelor fierte sau aburite în dietă. Consumul de alimente prea calde sau reci este interzis. Trebuie să luați mâncare în porții foarte mici de 6 ori pe zi. Mai mult, este mai bine să radeți toate produsele sau să mestecați foarte atent.

În ziua 6-7 a dietei cu exacerbarea cronicilorpancreatită, puteți începe să beți ceai slab și decoct de măceșe. De asemenea, este recomandat să gătiți piure de cartofi în apă, pește (soiuri cu conținut scăzut de grăsimi), pui și vițel. Toată carnea este aburită. În plus, îți poți permite fripturi de pâine albă, gătite la cuptor fără mirodenii. Este permisă includerea în dietă a cerealelor (totul cu excepția meiului), jeleului, chefirului și supelor lichide.

În a 8-9-a zi cu pancreatită cronică înperioada de exacerbare a dietei poate fi prelungită prin adăugarea de piure de morcovi și omletă de proteine ​​în meniu. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că nu este recomandat să beți lapte pur. Ca desert, puteți găti un măr copt sau pur și simplu îl radeți.

Înainte de a compila un meniu, este recomandat să consultați un medic.

De asemenea, o dietă în stadiul de exacerbare a pancreatitei cronice poate include următoarele alimente:

• Paste;
• ulei vegetal;
• supe de legume și piure de cartofi;
• albușuri de ou;
• fructe coapte și fierte (asigurați-vă că le curățați);
• compoturi neacide;
• suc proaspăt stors, diluat în jumătate cu apă fiartă;
• fructe uscate măcinate.

Când primul „val” de exacerbare dispare, puteți include în dietă cu exacerbarea pancreatitei cronice mese mai consistente.

Bile de cartofi cu pui

Pentru pregătire se va cere:

1. Se fierbe pieptul de pui, se răcește și se trece printr-o mașină de tocat carne sau blender.
2. Măcinați 1 morcov, ceapă și adăugați grâul rezultat la pui.
3. Se fierbe piure de cartofi. Puteți adăuga doar puțin lapte.
4. Întindeți piureul pe masă și împărțiți-l în cercuri (ca atunci când faceți fursecuri din aluat), în fiecare dintre care trebuie să puneți puțină carne tocată.
5. Orbiti bilele si asezati-le in congelator 35 de minute.
6. După ce s-au întărit, este necesarpuneți-le într-un cazan dublu sau într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade. Dacă folosiți un cuptor, ungeți foaia de copt cu puțin ulei vegetal.
7. Așteptați 10-15 minute.
8. Scoateți bilele coapte și presărați cu ierburi.

De asemenea, în timpul unei diete cu exacerbarea pancreatitei cronice la adulți, puteți pregăti o varietate de garnituri. De exemplu, pe cereale.

Garnitura de orz perlat

Acest fel de mâncare este pregătit după cum urmează:

1. Se toarnă 0,5 litri de apă în orz perlat (o jumătate de pahar), apoi se fierbe terciul la foc mic timp de 45 de minute.
2. Îndepărtați excesul de apă și adăugați puțin ulei de măsline la orz.
3. Lăsați terciul să stea 5-7 minute.
4. Tocăm mărunt o ceapă de dimensiuni medii și condimentăm cu o lingură de ulei vegetal.
5. Radeți morcovii, tocați mărunt roșiile și fierbeți legumele timp de aproximativ 10 minute.
6. Treceți terciul de orz perlat printr-un blender.
7. Adăugați legume și amestecați.
8. Lasati sa stea 5 minute.

Cârnați de casă

În timpul unei diete cu o exacerbare a pancreatitei cronice, puteți pregăti o gustare delicioasă. Este nevoie de:

1. Tăiați pieptul de pui (aproximativ 700 g) și macinați-l într-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați 3 proteine, sare după gust și puțin verde pe carnea tocată.
3. Se toarnă 300 ml smântână în gruel și se amestecă totul bine.
4. Puneți carnea tocată pe folie de plastic și rotiți cârnații.
5. Se fierbe apa într-o cratiță mare.
6. Așezați cârnații fierți într-un recipient și apăsați-l cu o farfurioară mică.
7. Gatiti la foc mic cel putin o ora.
8. Scoateți filmul și puneți cârnații în frigider.

Carne de vita cu legume

Un alt fel de mâncare recomandat în timpul unei diete pentru exacerbarea pancreatitei cronice și a colecistitei este preparat după cum urmează:

1. Tăiați 500 g carne de vită crudă în bucăți mici.
2. Se adaugă sare după gust.
3. Înveliți fundul coșului cu aburi cu ulei vegetal.
4. Aranjați carnea de vită într-un strat subțire.
5. Gatiti la un cazan dublu cel putin o ora.
6. Curățați rădăcinile de țelină și pătrunjel (câte 1), clătiți-le în apă rece și tăiați-le în bucăți mici.
7. Scufundați 400 g conopidă timp de 2-3 minute în apă sărată și dezasamblați-o în inflorescențe.
8. Așezați toate legumele pe carne și porniți aburiul pentru încă 40 de minute.

Ce nu trebuie consumat în timpul exacerbărilor

În timpul dietei și al tratamentului de exacerbare a pancreatitei cronice, trebuie să abandonați complet:

• carne de porc, untură și miel;
• fasole, spanac, ciuperci, ridichi;
• ouă;
• banane, curmale, struguri și smochine;
• pește gras și sărat;
• ciocolată, gem, înghețată;
• cumpărați cârnați, cârnați, cârnați mici;
• orice coacere;

• animal gras;
• afumături și alimente prăjite;
• mazăre, fasole, linte;
• brânzeturi tari;
• varza alba;
• alimente murate;
• smântână și smântână grasă;
• fast food;
• maioneză și orice sosuri;
• bulioane grase;
• cacao, băuturi carbogazoase și cafea.

Mâncarea nu trebuie să fie picantă sau acră. Orice condimente sunt interzise.

În plus, merită să spui câteva cuvinte despre băuturile alcoolice.

Pot bea alcool?

Din moment ce iubirea băuturilor alcoolice taricel mai adesea devine cauza pancreatitei cronice, atunci trebuie să le excludeți complet din dietă. Orice alcool este toxic chiar și pentru un stomac sănătos. Dacă o persoană suferă de pancreatită, atunci alcoolul în orice cantitate va fi respins de organele tractului gastro-intestinal. Faptul este că, spre deosebire de ficat, nu există enzime în tractul digestiv care să poată descompune produsele alcoolice.

Dacă o persoană care suferă de cronicăpancreatită, beți mult alcool și condimentați-o cu o porție mare de gustări prăjite, apoi cu o probabilitate mare va avea o exacerbare a bolii. Prin urmare, nu merită riscul. Este mai bine să excludeți complet aportul chiar și de băuturi cu conținut scăzut de alcool.

Trebuie avut în vedere faptul că după o exacerbarede pancreatită cronică, dieta nu se oprește, dar durează cel puțin încă un an. Acest timp este necesar pentru ca sistemul digestiv să-și revină și să înceapă să funcționeze normal. Prin urmare, trebuie să excludeți orice stres pe stomac.

Dacă pacientul neglijează recomandăriledoctor, atunci astfel de crize de exacerbare vor începe să se repete cu o frecvență de invidiat. Prin urmare, este mai bine să achiziționați un cazan dublu, să încercați să gătiți numai alimente sănătoase și să excludeți complet toate produsele alimentare enumerate mai sus.