Carbohidrații sunt implicați în descompunerea grăsimilor și proteinelor, în formarea unor compuși biologici importanți, în eliberarea unor cantități mari de energie.
Alimentele carbohidrate sunt absorbite de organism cu diferiteprin viteză. Se spune că acei carbohidrați care sunt descompuse în molecule de glucoză au un indice glicemic scăzut de GI. Alimentele cu IG scăzut se numesc plămâni. Utilizarea lor elimină modificările drastice ale nivelului de zahăr din organism. Aceasta este baza stabilității psihologice a unei persoane sănătoase. Nivelul constant de zahăr din sânge determină o stare de spirit calmă și echilibrată.
Alimente reduse de carbohidrați GI pentru a beneficia pe deplinasimilarea trebuie mestecată în profunzime. Procesul de divizare a acestor carbohidrați începe în cavitatea bucală sub acțiunea anumitor enzime care sunt conținute în salivă.
Cerealele din lista de produse cu un IG scăzut sunt reprezentate de orez brun, paste din cereale integrale, fulgi de ovăz și orz.
Legumele ar trebui să aleagă varza din toate soiurile, spanacul, dovlecelul, ardeiul, ceapa, roșiile, morcovii. Toate leguminoasele au un GI scăzut.
Fructe: Kiwi, grapefruit, mere, caise uscate, vișine, piersici, prune, pere, portocale.
Углеводная пища с высоким ГИ не рекомендуется nutriționiști pentru uz zilnic. Divizarea alimentelor cu un indice glicemic ridicat, are loc cu o încărcare suplimentară pe pancreas. O doză mare de dulciuri, de exemplu, provoacă salturi ale nivelului de zahăr din sânge, o schimbare bruscă a stării de spirit. În general, masa de sărbători este un exemplu expresiv de mâncare cu carbohidrați cu absorbție rapidă. Cel mai dificil produs din acest grup de carbohidrați este alcoolul. Produsele includ pepene verde, zahăr, pâine de grâu, ananas, fulgi de grâu, fulgi de porumb, dovleac, cartofi prăjiți, cartofi coapte, banane supra-coapte, miere, caramel, orez puf, clătite, pepeni, glucoză, maltoză și marmeladă.
Alimentele bogate în carbohidrați GI sunt adecvate în timpul depresiei în afara sezonului ca sursă suplimentară de substanțe care stimulează serotonina.
Клетчатка бывает двух видов.Prima fibră solubilă, promovează digestia normală, menține colesterolul optim. A doua - fibră insolubilă, organismul nu digeră. Dar fibra îmbunătățește motilitatea intestinală, furnizează organismului substanțe pectice care îndepărtează radionuclizele și toxinele din organism. Prezența fibrelor în intestin promovează reproducerea microflorei benefice. Cu ajutorul fibrelor, în organism se formează multe vitamine.
Ce alimente conțin carbohidrați sub formă dede fibre? Cea mai mare concentrație a acestei substanțe este în tărâțele de grâu, în zmeură, fasole, nuci, curmale, căpșuni, caise, fulgi de ovăz, ciocolată, stafide, coacăze negre, în ciuperci proaspete, smochine, afine, coacăze albe, coacăze roșii, merișoare, coacăze , prune uscate.
Следующие продукты содержат достаточное cantitatea de fibre pentru funcționarea normală a tractului gastro-intestinal: orz de perle, ovăz rulat, mazăre, cartofi, vinete, varză albă, morcovi, ardei dulce, sorel, dovleac, lingonberry.
Alimentele cu carbohidrați reprezintă jumătate din calorii.dieta zilnică a unei persoane sănătoase. Dietele cu excluderea carbohidraților din meniu sunt periculoase pentru sănătate. Deosebit de afectat este ficatul, care se confruntă cu degenerare grasă în condiții de lipsă prelungită de carbohidrați. Corpul începe să proceseze grăsimile pentru a obține energia necesară. Ca urmare a reacțiilor de clivaj, se formează cetone laterale, deplasând echilibrul acido-bazic.
Excesul de carbohidrați este o cauză gravă.tulburări metabolice care duc la obezitate. Nutriționiștii recomandă limitarea consumului de carbohidrați cu un GI ridicat, pentru a preveni diabetul, pancreatita, ateroscleroza.
