Nu este un secret faptul că substanțele nutritive alimentare sunt folosite de organism, în plus, avem nevoie de reaprovizionarea lor constantă. Dar ce rol joacă și în ce produse sunt conținute?
În total există șase tipuri de nutrienți.substanțe pe care organismul uman le folosește: apă, minerale, vitamine, proteine, grăsimi, carbohidrați. Aceștia sunt principalii nutrienți obținuți din alimente, care sunt folosiți pentru menținerea vitalității țesuturilor, reînnoirea lor, producerea de energie pentru activitatea fiziologică și reglarea metabolismului. Nevoia de ele este experimentată de-a lungul vieții și fiecare substanță îndeplinește anumite funcții.
Absorbția nutrienților are loc numaidupă despărțirea lor, nu sunt asimilate în forma lor pură. Enzimele descompuse se filtrează prin pereții tractului digestiv și intră în sânge. Proteinele, grăsimile și carbohidrații furnizează organismului calorii ca combustibil. Apa, mineralele, vitaminele îndeplinesc funcțiile de construcție și consumabile, ceea ce nu este mai puțin important.
Acest solvent universal este implicat în aproape toate procesele vitale din organism:
Lipsa apei duce inevitabil la disfuncționalitatea organelor interne, o creștere a țesutului adipos. Celulele creierului sunt primele care au un deficit de apă.
Mineralele pot fi împărțite în douăgrupuri: macro- și microelemente. O cantitate suficientă din ele în organism este responsabilă pentru puterea sistemului musculo-scheletic, echilibrul apei și acido-bazic, promovează combinația de proteine cu lipide, întărește sistemul nervos etc. De regulă, oligoelementele sunt necesare pentru viața normală în cantități mici și elemente macro - în mare ... Lipsa oricărui mineral din organism inhibă activitatea altor minerale.
Nutrienți ai celulelor, cum ar fi vitaminelejoacă un rol foarte important pentru sănătatea umană, deoarece lipsa lor duce la întreruperea proceselor metabolice din organism și la scăderea imunității. Acest aspect este atât de important încât persoanele cu un stil de viață activ sunt sfătuiți să ia suplimentar complexe de vitamine. Nu există vitamine în forma lor pură în natură: fiecare dintre ele există într-un complex biologic complex, care, de fapt, ajută organismul să le folosească.
Proteinele sunt esențiale pentru creșterea și repararea țesuturilor.În plus, nutrienții sunt folosiți de organism în timpul producției de hormoni, enzime și anticorpi și implementarea normală a reacțiilor chimice.
Consumăm proteine din carne, păsări de curte, pește,cereale și leguminoase, lapte, nuci și ouă. Acestea conțin aminoacizi, restabilesc energia consumată și asigură procese plastice în țesuturi. O cantitate crescută de alimente proteice este recomandată copiilor și femeilor însărcinate.
Se folosesc nutrienți esențiali, grăsimicorpul uman pentru absorbția maximă a vitaminelor, producerea de energie și protecția împotriva răcelilor. Există trei tipuri de grăsimi: saturate, mononesaturate și polinesaturate.
Produse lactate, carne roșie, ulei de cocosiar alte alimente sunt bogate în grăsimi saturate; arahide și măsline sunt bogate în grăsimi monoinsaturate; soia și uleiurile vegetale (susan, porumb etc.) sunt campioni în grăsimile polinesaturate.
Aprovizionarea cu substanțe nutritive din această categorie asigură plasticitatea celulelor, restabilește compușii necesari producției de energie și reînnoirii corpului în ansamblu.
Carbohidrați simpli și complecși (monozaharide șipolizaharide, respectiv) - se găsesc în cantități mari în legume, fructe, cereale integrale, nuci etc. Acești nutrienți sunt folosiți de organism, în primul rând, pentru producerea de energie vitală. Participați la sinteza celulelor, sunt în strânsă legătură cu grăsimile, ceea ce le permite să schimbe una cu altele. Amidonul este o sursă puternică de carbohidrați.
Util pentru microflora intestinalăfibrele nedigerabile joacă rolul unei „panicule”, curățându-l de toxine și toxine. Este o fibră vegetală grosieră care este un carbohidrat complex. Alimentele bogate în fibre îmbunătățesc funcționarea tractului digestiv și a sistemului cardiovascular, crește rezistența la diferite boli.
Toți nutrienții sunt folosiți de organism într-un mod specific, deși funcțiile principale pot fi împărțite în trei tipuri.
Pentru o dietă sănătoasă, este important să mențineți raportul tuturor nutrienților și să nu uitați de combinația corectă a diferitelor alimente.
Nutrienții din alimente se găsesc în cantități diferite, motiv pentru care alimentele din dietă ar trebui să fie variate.
Astfel, fructele sunt bogate în zaharuri, vitamine și apă;Deserturile dulci sunt digerate rapid și, atunci când sunt consumate cu moderație, sunt o sursă bună de energie. Legumele trebuie consumate în mod regulat, deoarece, cu un minim de componentă energetică, au un conținut destul de ridicat de vitamine și minerale care sunt responsabile de metabolism.
Culturile de rădăcini și cerealele sunt folosite de organism ca o sursă puternică de energie, cu o cantitate mare de carbohidrați complecși.
Carnea, peștele și ouăle sunt un depozit de proteine "material de construcție" pentru celule, iar laptele și produsele lactate conțin o mulțime de grăsimi, proteine, precum și calciu și alte microelemente valoroase.
În calcularea valorii energetice a alimentelorde produse, se utilizează o unitate de transfer de căldură - o kilocalorie (kcal), care corespunde energiei termice consumate pentru a ridica temperatura de 1 litru de apă distilată de la 14,5 ° C la 15 ° C. Aproape toți nutrienții necesari sunt implicați în producerea de energie termică pentru efectuarea reacțiilor metabolice biochimice, exercitarea funcției motorii musculare și menținerea temperaturii normale a corpului. Procesarea (digestia) proteinelor, grăsimilor și carbohidraților este cea care eliberează o anumită cantitate de energie.
Conținutul de nutrienți al celulelornecesare implementării metabolismului. Proteinele sunt descompuse și sintetizate continuu de sistemul digestiv. Dar cum se schimbă nutrienții în timpul procesării?
Alimentele pentru animale și plante au toatetipuri de elemente necesare corpului. Dar, de la sine, carnea, laptele sau, de exemplu, pâinea, nu sunt absorbite de celule. Numai preparatul preliminar garantează absorbția nutrienților. Proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt descompuse de organele digestive în particule mai simple, din care sunt compuse și care sunt apoi utilizate în procesele metabolice.
Proteinele sunt compuse din aminoacizi, la care ei șisunt defalcate în tractul digestiv. Grăsimea este un compus complex al unui acid gras cu glicerină într-un raport 3: 1 într-o singură moleculă. Acizii sunt diferiți, prin urmare, din aceștia se obțin grăsimi cu compoziție diferită.
Fibre, amidon și alți carbohidrați complecșiconstau din monozaharide, al căror reprezentant cunoscut este glucoza. Aceste substanțe arată ca un lanț de 6 atomi de carbon, cu atomi de oxigen și hidrogen atașați „lateral” conform schemei: există 2 hidrogen și 1 oxigen la 1 atom de carbon. Ca și cum molecula de apă H₂O ar fi aderat la aceasta, de unde și numele acestui grup de compuși - carbohidrați.
Astfel, dacă apă, vitamine și mineraleDeoarece substanțele pot fi folosite de organism în forma lor obișnuită, în care sunt conținute în alimente, proteinele în timpul digestiei sunt descompuse mai întâi în aminoacizi, grăsimi în glicerol și acizi grași și carbohidrați în monozaharide.
Ciclul digestiv este mecanic(măcinarea, amestecarea etc.) și prelucrarea chimică a alimentelor (împărțirea în componente mai simple). Procesele enumerate se desfășoară sub influența enzimelor sucurilor digestive. Astfel, în aceste organe, munca este efectuată de țesutul muscular și de glandele endocrine, pentru a căror funcționare este nevoie de toți aceiași nutrienți despre care am vorbit.
