Cuțite înfundate în bucătărie - o problemă familiară!Puteți recurge la utilizarea serviciilor speciale, dar este mai ușor și mai rapid să vă ascuțiți propriile instrumente. La urma urmei, uneori este necesar nu numai în viața de zi cu zi, ci și pentru vânătoare, atunci când este necesară ascuțirea profesională a cuțitelor, care are propriile sale secrete.
Anterior, ascuțirea cuțitelor a fost o artă specială.pe care puțini îi dețineau. Meșterii cu ajutorul propriilor invenții și trucuri ar putea ascuți cuțitul până la ascuțimea rasului. Acum, pentru procesul de ascuțire, sunt adesea utilizate așa-numitele pietre japoneze de măcinare a apei, care sunt puse în apă timp de douăzeci de minute înainte de utilizare. Apoi piatra de măcinat trebuie așezată pe o suprafață stabilă (uneori sunt vândute împreună cu suportul).
Obiectivul principal care trebuie atins în timpultimpul de ascuțire a cuțitului stabilește unghiul drept la marginea de tăiere a sculei. Cu cât este mai ascuțit unghiul de ascuțire a cuțitului, cu atât va fi mai bine tăiat. Trebuie amintit că raza conică a muchiei de tăiere ar trebui să fie minimă. Dacă se mărește calitatea, atunci la vârf rămâne aproximativ cinci microni. Procedură obligatorie - lustruirea tăierii, este necesară pentru o mai bună conservare a metalelor.
La ascuțirea unui cuțit cu piatră de apăeste necesar ca apa să fie trântită pe suprafața sa (dacă piatra este cu granulație grosieră) sau pur și simplu puteți să vă înfundați degetele în apă și să udați piatra (dacă este cu un bob fin). Cu ajutorul unei pietricele mici - nagury - se creează o suspensie pe suprafața sa, care influențează favorabil ascuțirea: pentru aceasta este necesar să frecați o piatră cu ea. Ar trebui clarificat imediat că unghiul de ascuțit cuțitul este unghiul la care este ascuțit cuțitul în raport cu piatra. Poate fi diferit. Cuțitele de vânătoare sunt ascuțite la un unghi de douăzeci de grade. Instrumentele de tocat sunt mai puțin contur, astfel încât acestea sunt ascuțite într-un unghi mai mare. După ce ați selectat unghiul dorit, puneți lama cuțitului pe piatra de măcinat, apăsați-o cu două degete și ascuțiți-o. Puteți muta lama înapoi sau le puteți schimba direcția. Ascuțirea începe de la locul de la mâner și ajunge treptat la vârf. Capătul cuțitului trebuie să fie ascuțit cu mișcări arcuite. Nu ascuțiți părțile individuale, altfel pot apărea pași pe lamă. Cuțitul trebuie să fie ascuțit pe ambele părți, reducând treptat presiunea. După aceea, trebuie să alegeți o altă piatră de ascuțit, cereale mai fine.
Astăzi există dispozitive specialecare a simplificat acest proces și l-a pus la dispoziția publicului: de exemplu, un dispozitiv de măcinat fabricat de Spiderko, care combina mai multe tipuri de pietre. Cu aceasta, în doar 40 de mișcări, instrumentul este adus la claritatea dorită. În acest caz, cuțitul este efectuat unul câte unul, apoi cu o altă piatră, ținându-l vertical. Pietrele pentru ascuțire sunt realizate din alumoceramice. Ascutesc foarte bine toate marcile de cutite din inox.
Uneori când tăiați lamatrebuie să se schimbe. O astfel de problemă apare dacă unghiul din fabrică nu coincide cu cel pe care este setat dispozitivul de măcinare. Acest lucru va ajuta vechea metodă dovedită - utilizarea pentru a forma unghiul dorit de piatră brută și ulei. După aceea, puteți utiliza din nou un dispozitiv de măcinat pentru prelucrarea finală a unealtă.
Oțelul din care sunt fabricate cuțitele este împărțitpe marcă și are caracteristici diferite. În consecință, unghiul de ascuțire a cuțitului va fi diferit, lucru care trebuie luat în considerare la reglarea fină a acestuia. Pentru uneltele utilizate în bucătărie, este recomandat un unghi de treizeci de grade. Pentru cuțite mari și puternice - patruzeci de grade. Adesea este dificil să se stabilească marca oțelului și, prin urmare, alegerea unghiului dorit de măcinare este intuitivă. Puteți îndepărta semnele sale din lamă cu un burete dur de spălat vase și un detergent lichid.
După ce a studiat ascuțirea materialului propusCuțitele de bucătărie pentru tine nu mai sunt dificile. Este suficient să pregătiți instrumentele necesare, să respectați măsurile de siguranță atunci când lucrați cu cuțite - iar rezultatul va fi cu lama ascuțită ascuțită la starea de ras.
