Recent a apărut pe rafturile noastre maroZahărul din Occident a fost recunoscut de mult de fanii unui stil de viață sănătos. Pentru fabricarea sa, se folosesc plante tropicale, cum ar fi palma și stuful. Strămoșii noștri îndepărtați au adăugat zahăr neterminat în mâncare.
Un produs dulce din sfeclă familiară pentru noi a început să fie extras relativ recent - în 1802, atunci fabricile pentru producția sa au început să funcționeze în Germania.
La început, a fost clasificat drept drog șivândute exclusiv în farmacii. În vechime, zahărul brun era un semn de bogăție și chiar un obiect de lux. Pentru el s-au luptat lupte sângeroase. Zahărul din cană a fost introdus pentru prima dată în Rusia la sfârșitul secolului al XII-lea.
Când prelucrați produsul în cauză, melasa rămâne pe el, acoperind cristalele de zahăr cu o peliculă subțire. De aceea este maro.
Siropul de stuf este bogat în minerale sănătoase șisubstanțe. De aceea, zahărul brun, ale cărui beneficii sunt suficient de mari, este mai scump decât „fratele său alb”. Acest produs conține mai mult calciu decât iaurt, lapte și unele tipuri de brânzeturi.
Nutriționiștii din Occident au recomandat de multînlocuiți zahărul din sfeclă cu zahărul din trestie. Ei explică acest lucru prin faptul că în acesta din urmă - mai puține calorii. Dar nu este așa. O sută de grame de zahăr rafinat conține 409 kilocalorii, iar o cantitate similară de maro conține toate 413. Prin urmare, înlocuirea zahărului din sfeclă cu zahăr din trestie nu va aduce reducerea dorită a aportului caloric. Cu toate acestea, în America și Europa, toate alimentele „sănătoase” includ doar zahăr brun sau miere (naturală).
Produsul natural cu stuf este, de asemenea, bogatfier, potasiu, cupru și crom, deoarece este extras ca urmare a prelucrării brute (sunt efectuate doar cinci operațiuni industriale și douăzeci în producția de sfeclă albă). De asemenea, cunoscătorii de cafea și ceai cred că zahărul brun, spre deosebire de zahărul rafinat, nu reduce gustul băuturii. Această delicatesă este perfectă pentru coacere, face ca gustul de turtă, prăjiturile și prăjiturile să fie pirante.
Alegeți zahărul brun. Ce ar trebui să caut?
Найти его на прилавках магазинов не составит forței de muncă. Dar ce fel este cel mai util? Alegerea acestui produs, trebuie avut în vedere faptul că culoarea maro este departe de a fi întotdeauna un indicator al originii sale naturale și neterminată.
Zahărul natural (trestie) maro are propria sa aromă, gust și culoare specifică datorită melasei. Cu toate acestea, uneori producătorii îl înlocuiesc cu coloranți.
Tipuri de produse naturale:
- Demerara. Difera prin culoarea maro auriu.Ar trebui să citiți cu atenție informațiile de pe ambalaj, deoarece acestea pot fi fie neterminate sau amestecate cu zahăr rafinat alb melas.
- Muscovado.Poate conține cantități diferite de melasă. Cu cât melasa este mai mare, cu atât este mai întunecată. Cristalele acestui tip de produs sunt mai mici decât cele ale lui Demerar, au un miros pronunțat de caramel și lipicioasă. Muscovado poate fi chiar negru cu un miros destul de puternic de melasă.
- Turbinado este un cristale mari uscate de la auriu la maro. Acest zahăr brut natural este extras prin curățarea parțială a melasei folosind apă și abur.
- Barbados negre sau melasa moale. Acest produs se remarcă printr-o aromă pronunțată, culoare închisă, moliciune și umiditate.
Principalul lucru pe care ar trebui să vă concentrați la cumpărarezahăr natural din trestie - marcaj „neterminat” pe etichetă. În acest caz, delicatețea nu va gusta numai bine, ci și, într-o oarecare măsură, utilă.
