Când cumpărați cuțite de bucătărie, trebuie să decideți despre funcționalitatea lor, deoarece acțiuni diferite sunt convenabile pentru a face cu cuțite de diferite dimensiuni și forme.
Pentru tăierea gastronomiei se potrivește un cuțit cu o laturăcu lama lungă, care se termină cu un cap abrupt, deoarece acestea pot tăia produsele de dimensiuni mari. Același cuțit va fi convenabil să toacă legumele pentru salată. Cu o îndemânare adecvată, acest lucru se poate face rapid, fără a lua sfârșitul lamei de pe masă.
Dar cu un cuțit mare nu este convenabil să coajăm ceapa, usturoiul șialte legume. În aceste scopuri, este mai bine să luați un cuțit mic cu o lamă scurtă îngustă. Curățarea cartofilor, morcovilor, sfeclei, avocado, fără tăierea excesului, se poate face cu același cuțit mic, dar puteți se mai numește și peelă de cartofi sau menajeră.
Există și cuțite pentru anumite grupuri.produse, acestea au o formă specifică și dimensiuni specifice. Pentru pâine, ei iau de obicei un cuțit cu o lamă înțepată lungă. Lungimea cuțitului vă permite să tăiați pâini mari de pâine, iar crestăturile de pe cuțit vă ajută să reduceți numărul de miezuri și să nu zdrobiți pâine moale. Pentru mărunțire varză oferă un cuțit cu o lamă dublă. Două părți ale unei lame - superioară și inferioară sunt situate cu o ușoară trecere la o parte relativ una de cealaltă. Dimensiunea acestei schimbări determină lățimea paietei tăiate în timpul mărunțirii.
În cazul în care planurile sunt de gătit bucate japonezeBucătării - sushi și rulouri, trebuie să cumpărați un cuțit special pentru tăierea rulourilor - are o lamă lungă subțire, ascuțită pe o parte. Pentru ascuțirea sa, este mai bine să obțineți imediat un ascuțitor cu o singură piatră pentru a ascuți corect un cuțit japonez.
Cuțitele variază nu numai în funcție de dimensiune și formă,dar și pe materialul de fabricație. Pe lângă cuțitele cu lame metalice, cuțitele ceramice devin din ce în ce mai populare. Ele sunt ascuțite, ușoare, dar au un mare dezavantaj - fragilitatea.
Lamele metalice nu sunt la fel, ele se disting prin densitatea oțelului, grosimea metalului.
Pentru tăieturi subțiri, un cuțit cu o lamă subțire va fi mai convenabil, dar de preferință din metal dens. Soft-ul este mai ușor de ascuțit, dar de asemenea, plictisitor mai rapid, respectiv, și va dura mai puțin.
Рукоятка ножа может быть металлической, либо из din plastic. Cuțitele din metal solid pot fi considerate pe bună dreptate cele mai durabile, dar sunt destul de grele. Acestea sunt în mare parte alese de bucătari experimentați. O opțiune mai ușoară și mai ieftină este un cuțit cu mâner din plastic. Lama poate fi introdusă în mâner sau fixată cu nituri.
A doua opțiune este mai fiabilă și mai ușor de reparat.
