Aluatul luxuriant de drojdie este cheia obțineriiproduse de patiserie delicioase. Și o demonstrație a abilităților culinare ale gazdei. Dar dacă aluatul de drojdie nu se potrivește - ce să faci? Veți afla răspunsul la această întrebare în articolul nostru.
Nu orice bucătar începătorse dovedește că face aluatul de drojdie la prima încercare. Acest lucru se datorează nu numai calității produselor folosite, ci și respectării unei tehnologii speciale. Pentru a face aluatul potrivit de drojdie, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
Drojdia trebuie diluată în lapte sau apă șise lasa o jumatate de ora intr-un loc cald. După aceea, adăugați în aluat un ou de pui, sare, ulei vegetal și 250 de grame de făină. Amestecul lichid de făină trebuie lăsat să se fierbe timp de o oră. Abia apoi puteți adăuga făina rămasă și frământați aluatul tare. Cu toate acestea, multe gospodine se întreabă de ce aluatul nu este potrivit? Vom vorbi despre asta mai detaliat.
Pentru a face un aluat pufos, ai nevoiesă-i reziste pentru o anumită perioadă de timp. Cu toate acestea, doar într-un mediu cald se activează drojdia și permite masei de făină să capete o formă aerisită. Acest lucru durează de obicei între 30 și 60 de minute. Dacă aluatul nu se potrivește nici după o oră, atunci aceasta poate însemna că nu ați urmat corect tehnologia sau nu ați folosit produse de calitate scăzută.
Unele gospodine cu experiență nici nu așteaptă pânăaluatul va crește, dar preferă să-l tapeteze imediat pe o foaie de copt și să-l trimită la cuptor împreună cu umplutura. Trebuie remarcat faptul că această abordare are loc dacă deja pregătiți cu măiestrie orice produse de patiserie. La urma urmei, va avea timp să crească bine în timpul gătitului și să atingă forma dorită. Cu toate acestea, pentru începători este mai bine să nu folosiți această metodă, deoarece puteți obține o prăjitură subțire în loc de o plăcintă pufoasă.
Primul motiv al eșecului în prepararea aluatuluipoate deveni drojdie uscată expirată. Cert este că după data de expirare, acest produs își pierde proprietățile. Prin urmare, verificați întotdeauna data fabricării drojdiei înainte de a cumpăra.
Amintiți-vă că toate produsele folosite trebuiefie aceeași temperatură (cu excepția laptelui). Prin urmare, înainte de a amesteca ingredientele, lăsați-le pe blatul din bucătărie. Și doar o jumătate de oră mai târziu, începeți să faceți aluatul. Acest lucru îi va oferi o consistență uniformă.
Acordați o atenție deosebită procesului de frământareTest. La ieșire, ar trebui să obțineți o consistență uniformă și strânsă. Nu lăsați niciodată aluatul pe masă. Într-adevăr, atunci când se înfășoară în aer, drojdia își pierde și proprietățile.
Să presupunem că ai făcut totul bine. Dar dacă aluatul de drojdie nu se potrivește - ce să faci? În acest caz, puteți încerca să corectați situația.
Un amestec de făină de drojdie poate fi foarte potrivitîncet din cauza nerespectării succesiunii de acțiuni în timpul pregătirii acestuia. Prin urmare, îl puteți împacheta în folie de plastic și îl puteți trimite la frigider pentru 12 ore. După acest timp, veți obține o masă pufoasă, care va trebui frământată din nou cu o cantitate mică de făină.
Pentru a accelera procesul, puteți trimite drojdiealuat într-un cuptor ușor preîncălzit într-un bol termorezistent. Dacă după 5-7 minute nu a crescut, atunci este mai bine să pregătiți o nouă porție din produse de mai bună calitate.
De asemenea, puteți corecta situația la scenăprepararea aluatului. Dacă după o jumătate de oră amestecul de lapte cald și drojdie uscată nu a crescut, încercați să adăugați încă 1-2 linguri de drojdie. Nu se va mai putea remedia situația prin adăugarea de făină. Un astfel de aluat este potrivit doar pentru a face prăjituri sau prăjituri plate într-o tavă.
Deci, să rezumam.Dacă aluatul de drojdie nu se potrivește - ce să faci? Utilizați numai ingrediente proaspete și de înaltă calitate. Și asigurați-vă că urmați succesiunea acțiunilor. Și după un timp vei învăța cum să gătești aluatul potrivit de drojdie, care va deveni baza pentru delicioase produse de copt de casă.
