Placinta flip-flop cu mere și-a primit numeledatorită metodei de coacere. Este asamblat în formă nu după schema obișnuită „aluat de jos, umplutură de sus”, ci invers. Această măsură vă permite să obțineți un rezultat complet diferit atunci când utilizați aceleași produse.
Tarta Taten este considerată un tort clasic. Acest produs „inside out” s-a născut ca urmare a unei greșeli, ca multe lucruri grozave.
La sfârșitul secolului XXI într-unul dintre micile hoteluriFranța era condusă de surorile Taten. Odată, când erau mulți oaspeți și era foarte puțin timp pentru toate, Stephanie Taten era ocupată în bucătărie, grăbindu-se să servească desertul invitaților - plăcinta ei cu mere semnătura. A pus umplutura de fructe caramelizate în formă, uitând înainte stratul de bază al aluatului. Pe riscul și riscul ei, a acoperit fructele cu ele deasupra și le-a copt.
O greșeală care s-a dovedit a fi noroc pentru surorile Taten,este repetat peste tot de bucătarii moderni. De exemplu, tarta Taten este acum percepută ca una dintre variantele unui grup mai general de produse de panificație, care se bazează pe principiul așezării. Un astfel de produs se numește „flip-flop” (cu mere și nu numai). Farmecul său principal este că umplutura, așezată pe fund, lasă sucul și se caramelizează în ea, înmuiând minim aluatul culcat deasupra, pentru că gravitatea este lipsită de inimă. Datorită acestui lucru, structura acoperirii este păstrată, nu se udă și își păstrează forma.
În acest articol, vom analiza mai multe rețete pentru astfel de plăcinte care vă vor ajuta atât să vă diversificați dieta zilnică, cât și să vă mulțumesc pe cei dragi într-o vacanță.
Această plăcintă minunată de flip-flop cu mere este făcută după următoarea rețetă:
Merele trebuie curățate de coajă și fără miez. Tăiați fiecare măr în 4 bucăți egale.
Punem zaharul (se pune deoparte cateva linguri) si zaharul vanilat intr-o cratita cu fund gros, cu diametrul de 22 cm.Se pune la foc mediu si se incinge pana se chihlimbar, fara a amesteca.
Scoatem caramelul rezultat de pe foc, lasam sa se ingroase putin. Asezati feliile de mere pe el, asezand-le pe margine. Puneți bucăți de unt pe mere, stropiți totul cu zahăr și scorțișoară.
Întindeți un strat de aluat foietaj astfel încâtai putea acoperi cratita. Apoi, trebuie să tăiați un cerc cu un diametru de 24 cm față de restul, să acoperiți merele cu el deasupra și să înfigeți marginile - pentru ca această plăcintă flip-flop să fie un succes, aluatul se va întinde fals strâns la fructul.
Coaceți timp de 40 de minute până se rumenesc. Lasa sa se raceasca.
Pentru a scoate tortul din matriță fără probleme, ar trebui să respectați următorul algoritm de acțiuni:
Asta e tot! Datorită acestui lucru, plăcinta cu mere inversată, rețeta pentru care am dat-o, nu se deformează.
Se fierbe caramelul scurs și se glazurează merele cu el.
Acum îi poți tăia și trata pe cei dragi, adăugând o linguriță de înghețată de vanilie la toată această splendoare.
Taten, dacă se dorește, poate fi savuros. De exemplu, una dintre cele mai de succes opțiuni este tarta Taten cu roșii:
Această tartă este pregătită în același mod ca o plăcintă cu mere, principalele diferențe sunt următoarele:
După cum am spus mai devreme, aluatul poate fifolosiți oricare pentru acest tort. Nu tuturor le place puful, așa că rețeta de mai jos se bazează pe un biscuit uns cu unt. Alegerea a căzut asupra lui, deoarece el însuși este fraged și suculent, iar acest lucru este important, deoarece aluatul, din cauza locației umpluturii, practic nu este saturat cu sucuri. Așadar, un tort tropical flip-flop (cu mere, îl puteți face și ca ultimă soluție):
Folositi o matrita dintr-o bucata cu diametrul de 22-23 cm cu fund gros.
Încinge cuptorul la 180 despreS.
Se amestecă apă și jumătate din zahăr într-o cratiță, se încălzește până la o culoare frumoasă chihlimbar. Se ia de pe foc, se adauga sucul de lamaie si se toarna caramelul in fundul formei, intindendu-l cat mai uniform.
Pulpa de fructul pasiunii printr-o sită, scăpând de semințe. Dați deoparte 1/3, adăugați banana feliată la restul de piure. Întindeți amestecul de fructe deasupra caramelului.
Topiți untul și răciți.
Bateți ouăle cu zahărul rămas până devin pufos și fermi. Se adauga vanilia, se toarna cu grija uleiul, amestecand cu o lingura de sus in jos.
Se cerne faina cu praful de copt intr-un castron cu masa de ou-unt, se framanta din nou cu mana.
Întindeți aluatul peste fructe și coaceți timp de 40-45 de minute. Pregătirea poate fi determinată printr-un test pe o scobitoare uscată. Scoateți la fel ca o plăcintă cu mere.
Pe baza rețetelor date mai sus, puteți face o mulțime de plăcinte, diferite ca gust, de exemplu;
