Irina Chadeeva este o celebră bloggeră culinarăRusia și autorul cărților despre coacere. Cunoscut pe internet sub porecla Chadeyka. Rețetele Irinei sunt renumite pentru simplitatea, ușurința de prezentare și conformitatea cu standardele de stat. În plus, pentru prepararea unor astfel de produse de patiserie și deserturi, nu sunt necesare ingrediente exotice. Acest articol oferă rețete de gătit detaliate. Chadeyka asigură că orice gospodină va fi mândră de astfel de preparate delicioase.
Un pic despre Irina Chadeeva
Irina Chadeeva este absolventă a MoscoveiInstitutul de aviație numit după S. Ordzhonikidze. Câțiva ani a lucrat ca jurnalist la televiziune. Activitatea de blogging a Irinei a început în 2006, când i-a promis prietenei sale virtuale să împărtășească o rețetă de turtă dulce delicioasă. Mai târziu, datorită formatului convenabil al LiveJournal, Chadeeva a început să împărtășească descrieri detaliate despre pregătirea diverselor produse de patiserie și a putut răspunde la întrebările pe care le-au avut gazdele. Într-un timp destul de scurt, blogul Irinei a căpătat faimă.
În 2009, Chadeeva a lansat prima ei cartesub titlul intrigant „Plăcinte și altceva ...”, în care au fost publicate cele mai bune rețete ale ei. Chadeyka și-a împărtășit secretele și trucurile culinare, cu ajutorul cărora puteți găti produse de patiserie cu adevărat minunate.
În 2011, a fost publicată o altă carte, „Pies andaltceva ... 2 ". Puțin mai târziu, în același an, a fost publicată ediția Miracle-Pastry. Iar 2012 a fost marcat pentru Irina prin lansarea a încă două cărți culinare: „Coacerea conform GOST. Gustul copilăriei noastre ”și„ Totul despre plăcinte ”. Prima carte conține descrieri ale mâncărurilor de gătit din vremurile Uniunii, care trebuiau adaptate condițiilor moderne, ceea ce a făcut Chadeika. Rețetele în conformitate cu GOST se întorc în copilărie și vă permit să simțiți din nou acel gust de neuitat al produselor de panificație și deserturi. Iar publicația „All About Pies” a adunat cele mai bune rețete din primele două cărți ale Irinei.
Următoarea este o descriere detaliată a pregătirii celor mai bunecapodopere culinare. Acestea sunt marshmallows, prăjituri făcute de Chadeyka, briose. Rețetele sunt conforme cu standardele GOST, care oferă un rezultat uimitor, sub rezerva respectării stricte a tehnologiilor de mai sus.
Cupcake capital: ce este necesar pentru gătit?
Ingrediente necesare:
- unt - 175 de grame;
- zahăr - 175 de grame;
- un ou fără coajă - 140 de grame (adică aproximativ 3 ouă mici);
- făină - 240 grame;
- stafide spălate și uscate - 175 grame;
- praf de copt - ½ linguriță;
- esență de vanilie - 2 picături;
- zahăr pudră;
- sare.
Cum să gătești un cupcake capital?
Procesul de gătit este următorul:
- Amestecați untul la temperatura camerei cu zahărul și bateți acest amestec cu un mixer până când devine alb pufos.
- Adăugați ușor ouă rând pe rând, amestecând până la cremă.
- Adăugați esență de vanilie, stafide și un praf de sare la masa rezultată și amestecați bine.
- Se adaugă făina cernută și praful de copt, se amestecă cu viteză mică până se omogenizează.
- Ungeți un vas de copt cu unt și presărați cu făină. Puneți aluatul pregătit în el, nivelați blatul și faceți tăieturi cu o spatulă înmuiată în apă.
- Coaceți în cuptor 80-100 de minute la 160 ° C.
- Scoateți tortul finit din cuptor pe o grătar și lăsați-l să se răcească. Presărați produse coapte calde cu zahăr pudră.
Un astfel de cupcake capital se va dovedi a fi dens, suculent și uimitor de gustos dacă gazda face totul, așa cum recomandă Irina Chadeyka. Rețetele pentru alte deserturi sunt enumerate mai jos.
Tort cu caș: ce este necesar pentru gătit?
Ingrediente necesare:
- făină - 150 de grame;
- unt - 75 de grame;
- zahăr - 165 grame;
- brânză de vaci 18% grăsime - 130 grame;
- un ou fără coajă - 80 de grame (aceasta este aproximativ 2 ouă mici);
- praf de copt - ½ linguriță;
- zahăr înghețat.
Cum se face un tort cu caș?
Procesul de gătit:
- Se amestecă untul și zahărul la temperatura camerei, se bate cu un mixer timp de opt minute. Masa rezultată se va sfărâma.
- Adăugați brânză de vaci. Se continuă amestecând până se obține o consistență omogenă. Dacă brânza de vaci este grosieră, frecați-o printr-o sită înainte de a o găti.
- Adăugați ușor ouă pe rând, fără a înceta să bateți.
- Se amestecă făina cernută și praful de copt și se adaugă la amestec. Se amestecă rapid, dar bine, cu un mixer.
- Ungeți și presărați cu făină pe un vas de copt, puneți aluatul în el.
- Se coace la cuptor la 170 ° C timp de 50-60 de minute.
- Scoateți tortul din cuptor, așezați-l pe grătar, presărați cu zahăr pudră și răciți.
Dacă urmați exact aceste rețete, Chadeyka asigură că produsele de patiserie finite vor deveni uimitor de gustoase.
Pastila dupa retete vechi
Ingrediente necesare:
- Mere Antonovka - 5 bucăți;
- zahăr - 170 grame;
- albus de ou - 1 bucata;
- zahăr înghețat.
Procesul de gătit:
- Coaceți merele în cuptor sau cuptor cu microunde până când sunt fierte. Scoateți pulpa cu o lingură și tăiați-o până se face piure folosind un blender sau o sită fină.
- Adăugați zahăr în masa caldă de mere și amestecați. Se lasa la racit.
- Adăugați albușul în piureul rece și bateți cu un mixer până când obțineți o masă albă pufoasă. Acest lucru va dura aproximativ șapte minute.
- Puneți deoparte un pahar din amestecul rezultat.Veți avea nevoie de el mai târziu. Puneți restul masei într-un vas dreptunghiular de 20 x 30 centimetri, care este căptușit cu hârtie de copt. Stratul ar trebui să aibă o grosime de trei centimetri.
- Se usucă într-un cuptor la 70 ° C timp de 5-8 ore. După jumătate de timp, este recomandat să întoarceți marshmallow.
- Apoi scoateți pergamentul. Dacă nu se separă bine, ar trebui să fie ușor umezit cu apă.
- Tăiați dreptunghiul rezultat pe lungime în trei benzi de lățime egală. Peste fiecare dintre ele cu masa stângă, stivuieți unul peste celălalt și acoperiți-l cu marginile exterioare.
- Se baga la cuptor inca doua ore.
- După ce a trecut timpul, scoateți marshmallow-ul finit din cuptor și frecați zahărul pudră în el.
După cum scrie Chadeyka, bomboanele conform rețetelor vechi se vor dovedi a fi mai ușoare, cu cât temperatura este menținută în cuptor.
Tort "Praga": ce este necesar pentru gătit?
Ingrediente necesare pentru a coace un biscuit:
- ou de pui - 6 bucăți;
- zahăr - 150 grame;
- pudră de cacao - 25 de grame;
- unt - 40 de grame;
- făină - 115 grame.
Ingrediente necesare pentru prepararea cremei:
- gălbenuș de ou - 1 bucată;
- praf de cacao - 10 grame;
- unt - 200 de grame;
- lapte condensat - 120 grame;
- apă - 20 grame;
- zahăr vanilat - 1 pachet.
Ingrediente pentru glazura de ciocolată:
- gem de caise - 55 grame;
- ciocolată neagră - 60 de grame;
- unt - 60 de grame.
Cum se face un tort?
Deserturile sunt pregătite de dragul gustului, după cum spune Chadeika. Rețetele de prăjituri ale Irinei sunt renumite pentru simplitatea și accesibilitatea lor, iar Praga nu face excepție.
Procesul de gătit:
- Bateți gălbenușurile de ou și jumătate de zahăr cu un mixer până se obține o masă cremoasă ușoară pufoasă.
- Bateți albușurile într-o spumă densă, adăugați zahărul rămas, fără a înceta să amestecați.
- Se amestecă ușor albii și gălbenușurile.
- Se adaugă făina cernută amestecată cu cacao și se amestecă ușor.
- Se toarnă untul topit și apoi răcit, se amestecă.
- Ungeți și făinați un vas de copt. Transferați aluatul în el. Se coace la cuptor la 200 ° C timp de 30 de minute.
- Lăsați biscuitul terminat în matriță timp de cinci minute, apoi puneți-l pe grătar timp de 8 ore (cât mai mult posibil) pentru a se răci.
- Pregătiți crema. Pentru a face acest lucru, bateți gălbenușul cu apă, adăugați lapte condensat. Se fierbe amestecul până când este relativ gros la foc mic sau într-o baie de apă. Se lasa la racit.
- Se amestecă untul la temperatura camerei, cacao și zahăr vanilat. Adăugați smântână răcită la masa rezultată.
- Tăiați biscuitul pe lungime în trei prăjituri și faceți un strat cremos între ele.
- Puneți tortul cu gem de caise.
- Pregătiți glazura de ciocolată. Pentru a face acest lucru, topiți ciocolata și untul într-o baie de apă. Se toarnă glazura rezultată peste tort. Lăsați să se stabilească.
Rețetele lui Chadeyka date în acest articolrecomandă implementarea, respectând cu strictețe recomandările. Așa cum spune autorul însuși, dacă decideți să înlocuiți un ingredient cu altul sau cel puțin să abateți ușor de la tehnologia specificată, va fi pe conștiința voastră. Pentru prepararea unor astfel de produse de patiserie și deserturi, nu sunt necesare ingrediente rare. Și rețetele sunt pictate în atâta detaliu încât nu va fi dificil să pregătești o capodoperă.
