Rolele sunt un fel de mâncare tradițional coreean șiBucătăria japoneză, care este o umplutură cu orez rostogolită într-un cârnat, învelită într-o foaie cu un singur strat de alge marine presate (nori) și tăiată în mai multe felii (de obicei 6, dar felierea în 8 și 12 bucăți este posibilă).
Astfel, acestea sunt o varietateSushi japonez. Acestea sunt înfășurate cu un mic covor de makisu din bambus, motiv pentru care au în numele lor prefixul „maci”. Covorul de bambus este disponibil comercial, ceea ce permite hostesselor să pregătească rola acasă. Pentru a face acest lucru, există multe varietăți ale acestui fel de mâncare popular, în funcție de umplerea lor și de metoda de preparare.
Deci, în primul rând, este posibil să le pregătiți cafrunza nori spre exterior și spre interior. În al doilea rând, disting între rulouri tradiționale (simple, cu un ingredient în umplutură: anghilă, crab, somon etc.), de marcă (rețetele lor sunt elaborate direct de fiecare restaurant și pot include o varietate de produse), coapte (prăjite în aluat în cuptor) și tempura (asemănătoare cu cele anterioare, dar sunt fierte în ulei care fierbe, datorită cărora stratul de suprafață capătă o nuanță aurie și devine crocantă) și multe altele. dr.
Pregătirea
Puteți găti un rulou acasă chiar și în fiecare zi, trebuie doar să stăpâniți abilitățile de bază ale acestui fel de mâncare și să achiziționați o cantitate minimă de produse și accesorii.
În primul rând, este un covor învelit în polietilenă,orez glutinos special, cuțit ascuțit și ingrediente de umplutură. Cele mai populare în acest moment sunt soiurile „California”, „Philadelphia” și „Unagi” (cu anghilă prăjită), iar acest lucru este important atât pentru restaurante, cât și pentru gospodine, deoarece cel mai adesea aceste rulouri sunt pregătite acasă cu propriile mâini. . Vom folosi a doua rețetă, așa că vom avea nevoie de mai mulți castraveți proaspeți, cremă de brânză, file de somon, un ou de pui, făină și pesmet. Deoarece acestea sunt chifle calde, vor trebui să fie prăjite acasă, adică într-o tigaie adâncă în ulei foarte fierbinte. Și toate ingredientele umpluturii ar trebui să fie tăiate în prealabil în benzi lungi subțiri, astfel încât să poată fi așezate cu ușurință în interiorul martorului pentru rulouri. De asemenea, le puteți găti în două moduri: cu orez în exterior sau în interior. Deoarece vom prăji această ruladă acasă în aluat, este mai bine să preferăm prima metodă, astfel încât gustul va fi mai intens.
Pregătirea și servirea
Cel mai important lucru este să gătești orezul corect.Pentru a face acest lucru, mai întâi spălați-l bine sub apă curentă rece, apoi scurgeți lichidul acumulat, turnați-l proaspăt și lăsați-l timp de 40 de minute. Apoi clătiți-l din nou și colectați apă pentru gătit direct (aproximativ o falangă deasupra nivelului orezului), puneți pe arzător până dă în clocot, apoi puneți pe focul cel mai lent, închideți bine capacul și gătiți până când este complet gătit, coincizând, de regulă, cu evaporarea întregii umidități din orez. Acum, un nori este așezat pe covor, orezul este întins pe el, distribuit uniform și apoi ușor răsturnat. În centru așezăm umplutura, apoi o rulăm într-o rolă folosind makisu, o nivelăm pentru a-i da o formă frumoasă și o tăiem în mai multe părți. Acum pregătim aluatul: rupem oul de pui, adăugăm puțină făină și apoi înfundăm fiecare bucată în aluat și biscuiți și prăjim. Pentru a face o astfel de ruladă, gătită acasă, nu prea grasă, la sfârșitul gătirii sale este mai bine să puneți rulada pe un șervețel uscat pentru a absorbi excesul de ulei. Se servește cu sosuri calde precum wasabi.
