Шампиньоны – одни из самых популярных грибов в Rusia. Ele pot fi găsite cu ușurință în magazine chiar și în timpul iernii, și nu sunt deloc costisitoare. Aceste ciuperci pot fi prăjite, fierte, mâncați crude, coaceți în cuptor, adăugați la pizza. Din semințe se pregătesc supe și pateuri delicioase. Acestea pot fi servite ca o farfurie separată sau cu o farfurie laterală.
Aceste ciuperci sunt extrem de utile:ele sunt bogate în fier, potasiu, vitamine B și PP, vitamine E și D. Acestea pot concura cu fructele de mare pentru fosfor. Șampiunele sunt un produs foarte bogat, iar conținutul lor de calorii este mai mic de 30 kcal. Lipsesc zahăr, cantitatea de sodiu este scăzută, ceea ce face ca aceste ciuperci să fie un fel de mâncare. Aceste ciuperci sunt o sursă naturală de fibre, care îmbunătățește digestia. Acidul folic conținut în ele este util pentru mamele viitoare.
Poate că cel mai popular fel de mâncare este ciupercile prăjite. Cum să prăjești în mod corespunzător ciupercile pentru a le face moi și suculente?
În primul rând, ar trebui să decideți ce fel de ciuperci suntețise vor folosi: proaspete sau congelate. Ciupercile înghețate sunt deja moi pe cont propriu. Prin urmare, trebuie să le gătiți puțin - nu mai mult de 3-4 minute. Mai ales dacă le dezghețați înainte de a le prăji. Ciupercile congelate se păstrează într-o tigaie cel puțin zece minute, timp în care vor fi fierte și chiar acoperite cu o crustă aurie. Mai întâi, trebuie să se topească și să elibereze apa, apoi trebuie să așteptați până când toată apa a fiert și numai atunci puteți adăuga ulei.
Ciupercile proaspete sunt mai dense și ar trebui gătitePutin mai lung. Înainte de prăjire, ciupercile champignon trebuie spălate bine, curățate de murdărie și toate filmele îndepărtate. Dacă păturile sunt ferm lipite, pot fi frecate ușor cu o perie. După spălare, înainte de a prăji ciupercile, acestea trebuie uscate sau șterse cu un șervețel. Dacă nu se face acest lucru, vor absorbi umezeala și vor deveni apoase.
Ciupercile decojite sunt tăiate.Forma pieselor poate fi absolut oricare, depinde doar de preferințele bucătarului. Înainte de prăjire, ciupercile pot fi tăiate în fâșii, cuburi, împărțite în sferturi sau tăiate pe lungime. Ciupercile preparate se întind într-o tigaie cu ulei încălzit. Uleiul poate fi oricare: vegetal, unt și chiar măsline. Este important să ne amintim că ciupercile absorb grăsimea cu ușurință, așa că nu adăugați prea mult ulei. Apoi ciupercile se prăjesc într-o tigaie, amestecând ocazional 4-5 minute. În timpul tratamentului termic, ciupercile pierd multă umiditate și, prin urmare, scad foarte mult în dimensiune. Din același motiv, nu puneți prea multe în tigaie: se eliberează multă apă din ele, iar ciupercile nu sunt prăjite, ci înăbușite. Pentru a evita acest lucru, sunt prăjiți în porții mici la foc mare.
Dacă adăugați ceapă și legume înainte de prăjireciuperci, ciuperci vor fi mult mai gustoase. Pentru a face acest lucru, tăiați ceapa în jumătăți de inele sau cuburi, radeți morcovii și adăugați-i la ciuperci cu câteva minute înainte de a găti. Când ceapa s-a întunecat, tigaia poate fi scoasă de pe foc. Ciupercile astfel preparate pot fi servite ca fel de mâncare independent sau cu o garnitură de cartofi sau orez. Fanii experimentelor pot adăuga condimente, condimente, ierburi uscate și proaspete la ciuperci: busuioc, țelină, pătrunjel. Ciupercile gata preparate pot fi presărate cu brânză rasă; când vasul se răcește puțin, se formează pe el o crustă foarte apetisantă.
Champignon sunt excelenți nutriționali și dieteticiprodus. Dacă știi să prăjești corect aceste ciuperci, poți pregăti un fel de mâncare delicios și satisfăcător în orice moment al anului. Durează doar câteva minute pentru a le prăji, ceea ce economisește semnificativ timp și ușurează viața gospodinelor.
